雪蓮果的營養價值及食用方法

雪蓮果原產南美洲安第斯山脈，為菊科向日葵屬。國外稱之亞貢，意為神果，果實外形像紅薯，但成分含量與紅薯有很大區別。其果肉晶瑩剔透，酥脆多汁，甘甜爽口，稍有一點菊芋(洋姜)味。雪蓮果含酚酸類、萜類、黃酮類等二十多種人體必需的維生素和氨基酸，以及豐富的鈣、鎂、鋅、硒等十多種微量元素，果中含的果寡糖(低聚糖)是所有植物中含量最高的，屬于果寡低熱量保健食品，特別適合糖尿病人和肥胖病人食用，并有一定的療效。雪蓮果含有雙歧桿菌的增殖因子，也稱雙歧因子(活力因子)，可以清理腸胃、排除毒素、增加人體胰島寨的合成，預防和抵抗多種癌細胞的生成和發展。日本研究資料表明，每天食用低聚糖3～6克，3周后可清除腸內癌細胞40％以上。它還可以清肝解毒、降血壓、降血脂、調理腸胃、養顏美容，對糖尿病、高血壓、心腦血管疾病、消化系統疾病等都有不同程度的輔助治療和預防作用。國家明星企業、知名品牌如三鹿、蒙牛、伊利等產品都含有低聚糖(果寡糖)或雙歧因子(雙歧益生菌)。故經常食用雪蓮果可提高人體的免疫能力，達到保健強身之目的，需要說明的是，雪蓮果屬日常生活中多種疾病患者的宜食果品，有一定的食療作用，但不能代替藥物治療，并且食量不要過大，一般一天不超過300克。

雪蓮果集果、菜、藥于一體，食用方法也多種多樣：作為水果洗凈削皮即可生吃，脆如梨，甜如蘋果；榨汁配制多種飲品飲料；做萊可涼拌，切片切絲，調成酸、甜、素、成皆可；炒菜素炒、肉炒、醋熘都行；煲湯如酸辣果絲湯、銀耳果片湯等；火鍋配萊，切片放入火鍋內稍停即可食用。不管做什么菜，始終都不軟不面，非常爽口。雪蓮果不但可作下酒菜，而且還可作醒酒果。酒足飯飽后，來一兩塊雪蓮果片，更是爽口愜意。另外，雪蓮果制成干片(曬干、烘烤皆行)食用，別有一番風味。以上幾種食用方法同樣是老幼皆宜，眾口能調。由此可見，雪蓮果既是大眾家庭的保健果品，又可作為城鄉居民餐桌上的特色菜肴。