克氏原鰲蝦生物學特性及其對我國淡水養殖業產生的影響

克氏原螯蝦（Procambarus clarkia）是淡水螯蝦的一種，英文名Red Swamp Crayfish或Red Swamp Crawfish.。它原產于北美，后傳入日本，上世紀三十年代由日本傳入我國，因其肉質細嫩，味道鮮美而備受人們的青睞，其養殖的規模也是逐年擴大。本文結合最新的研究進展對它的生物學特性和其養殖所帶來的影響作一簡單的介紹。

1克氏原鰲蝦生物學特性

1.1分類地位和基本特征

克氏原螯蝦隸屬于甲殼綱、十足目、鰲蝦科，俗稱龍蝦、淡水龍蝦、螯蝦等。其成蝦體長一般在7～13cm（眼至尾扇距離）之間，體型粗壯，甲殼呈深紅色。蝦體分頭胸和腹兩部分，頭部有5對附肢，其中2對觸角較發達，胸部有8對附肢，后5對為步足，前3對步足均有螯，第1對特別發達，與蟹的螯相似，尤以雄蝦更為突出。腹部較短，有6對附肢，前5對為游泳肢，不發達，末對為尾肢，與尾節合成尾扇，尾扇發達。同齡的雌蝦比雄蝦個體大。雄蝦的第2腹足內側有1對細棒狀帶刺的雄性附肢。雌蝦則無此對附肢，這也是識別克氏原螯蝦雌雄的一個主要特征。

1.2生活習性

克氏原螯蝦喜棲息于水草、樹枝、石隙等隱蔽物中。該蝦晝伏夜出，喜陰怕光。在正常條件下，白天多隱藏在水中較深處或隱蔽物中，很少活動，傍晚太陽下山后開始活動，多聚集在淺水邊爬行覓食或尋偶?？耸向r對水體溶氧的適應能力很強，在水體缺氧的環境下，它不但可以爬上岸來，而且可以借助水中的漂浮植物或水草將身體側臥于水面，利用身體一側的鰓直接從空氣中吸取氧氣以維持生存。但是溶氧量低于2mg/L時，他的生長速度幾乎是零。

另外，克氏原螯蝦喜歡掘洞，并且善于掘洞。該蝦掘洞很深，大多數洞穴的深度在50～80cm，約占測量洞穴的70%左右，部分洞穴的深度超過1m。其洞穴大多挖在離水面0～10cm的范圍內，這些潮濕的地基可能適合它掘洞。小龍蝦所掘大多數洞穴結構簡單，即一個簡單的開口和一條逐漸擴大的通向底部的隧道，洞中最多居住的蝦不超過兩個。離水面較遠的洞穴的開口處可能有泥塞子或開有煙囪，這可能是為了防止洞中的水分蒸發。克氏原鰲蝦的掘洞速度很快，挖掘一個洞的時間很短（平均6小時），并且一旦遺棄，就很少重新占有，而是去挖掘一個新的洞穴。

1.3食性

克氏原螯蝦是雜食性動物，其食性在不同的發育階段稍有差異。剛孵出的幼蝦以其自身存留的卵黃為營養；第一次蛻殼后開始攝食浮游植物及小型枝角類幼體、輪蟲等；經四五次蛻皮后，可攝食小型枝角類和橈足類。幼體變態結束則轉變為雜食性；成體為雜食性，主要以大型水生植物、小型甲殼類、軟體動物水生昆蟲幼體、藻類、豆類、谷物和有機碎屑等為食，也食陸生植物嫩的莖葉；饑餓情況下，也會同類殘食。在人工養殖情況下，幼蝦可投喂豐年蟲無節幼體、螺旋藻粉等，成蝦養殖可直接投喂絞碎的米糠、豆餅、雜魚、螺蚌肉、蠶蛹、屠宰場下腳料或配合飼料等，保持飼料蛋白質含量在25%左右；另外，在養殖克氏原鰲蝦時種植水草可以大大節約養殖成本。

1.4繁殖習性

克氏原螯蝦雄蝦壽命大約為3～4年左右，雌蝦壽命為4～5年左右。該蝦一般在9～12個月齡成熟。根據oscar等（1995）和呂建林等（2006）對克氏原螯蝦繁殖生物學研究表明該蝦的卵巢是同步成熟，一年之中也只產1次卵。在自然條件下，7～10月為該蝦的繁殖季節，其中以8～9月為高峰期；另外克氏原螯蝦不是剛交配后就產卵，而是交配后，等相當長一段時間，大約為30d左右后才產卵。

克氏原螯蝦的懷卵量較小，根據規格不同，抱卵量很不穩定。1～2年的雌蝦懷卵量一般為100～500粒，平均為200粒；兩年以上的雌蝦抱卵量為500～1000粒。

2克氏原螯蝦養殖對我國淡水養殖業產生的影響

由于克氏原螯蝦具有掘洞的習性，對農田和水利設施具有巨大的破壞作用；加上該蝦外殼堅硬，食用率低，所以在過去很長一段時間里，人們并沒有把它作為一種養殖對象進行開發利用，反而把它作為一種敵害種類加以清除。到了上世紀九十年代，由于人們對其營養價值的逐漸認識以及烹調方法的改進，加之出口業的帶動，使得克氏原螯蝦的價格一路飆升。價格的走高，必然帶動養殖規模的不斷擴大。目前，在全國范圍內已經掀起了食用小龍蝦和養殖小龍蝦的熱潮，然而該蝦的大量養殖也給我國的淡水養殖業帶來了巨大的影響，這里既有有利的影響，也有不利的影響。

2.1有利影響

2.1.1增加了就業機會，提升了農民的收入

近幾年由于小龍蝦的銷路一直很好，市場供不應求，價格持續上漲，加上該蝦對環境的適應能力強，容易養殖，它不必非在塘內養殖，還可以采用稻田寄養的方式進行養殖，因而養殖規模在不斷擴大。以湖北省為例，在省政府的大力支持下，湖北的小龍蝦越養越火。2006年，全省稻田寄養小龍蝦面積達36萬畝，出口小龍蝦2.3萬噸，創匯1.24億美元，一舉超過江蘇，成為全國最大的小龍蝦出口基地。如此大的養殖規模和如此好的效益，不但為農民提供了更多的就業機會，也成為農民增收的一條重要途徑。

2.1.2出口創匯，國內市場潛力巨大

由于歐美以及日本、韓國等地的人們比較喜食克氏原螯蝦，所以該蝦在我國農副產品出口中占有重要的地位。據統計，截止2003年，全國累計出口淡水龍蝦產品約22.508萬噸，創匯11.056億美元，利用淡水龍蝦原料118.92萬噸，因捕捉淡水龍蝦而受惠的農戶累計收益約66.7億元。因出口加工行業興起帶出一批提煉甲殼素產品的生物化工企業，由此生產出4萬余噸甲殼素的終端產品，經濟價值達到140余億元。

在國內，淡水螯蝦作為一種大眾食品，具有營養價值高，味道鮮美等特點，近年來迅猛風靡全國，成為餐飲業最主要的可口菜肴之一。目前其國內的需求量激增，曾一度出現了養蝦沒有吃蝦快的現象。

2.1.3提升了人們的膳食營養水平

小龍蝦肉質細嫩，營養豐富，據測定，100g干螯蝦肉中，含水分8.2g、蛋白質58.5g、脂肪5.0g、幾丁質2.1g、灰分16.8g、礦物質6.6g，還有鈣、磷、鐵等微量元素少量，而且含有人體所必需的全部氨基酸，其中賴氨酸、谷氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、丙氨酸、絲氨酸和蘇氨酸等含量較高。加之該蝦價格便宜，容易為大眾所接受，這對提升人們的膳食水平起到了巨大的作用。

2.2不利影響

任何事物都有其兩面性，克氏原鰲蝦的養殖在為我們帶來經濟利益的同時也給周圍環境帶來了諸多的負面影響。

2.2.1殺死土著近緣物種，影響水產養殖

克氏原螯蝦原產于北美，后傳入日本，上世紀30年代從日本傳入我國南京，目前已在我國生活了七十多年，是一個地地道道的外來種?？耸显r具有極強的環境適應能力和擴散能力，目前幾乎全國各地都有它的足跡。它的到來給我國的本地物種帶來了一定的影響。研究發現，由于克氏原螯蝦對我國的中華絨螯蟹和青蝦具有致命的殺傷作用，它能攻擊蛻殼的蟹并以青蝦為食，給中華絨螯蟹和青蝦的養殖造成巨大的危害。

2.2.2降低生物多樣性，破壞生態系統穩定

克氏原螯蝦兇殘貪食，大型水生植物、浮游甲殼類如枝角類、橈足類及底棲動物如螺類、貝類、鰕虎魚類、水生昆蟲都是鰲蝦的攝食對象。該蝦所到之處往往會造成當地某些物種的消失，進而改變了該地區原有的食物鏈，使得生物多樣性降低，生態系統的穩定性遭到破壞。

2.2.3破壞土壤結構，危害水利設施

克氏原螯蝦具有掘洞習性，且其洞穴走向多樣化，給當地的土壤結構和水利設施造成了嚴重的威脅。螯蝦在田埂和塘埂打洞，破壞了農田土壤結構，造成水土流失。另外，螯蝦的掘洞行為，也給堤壩和河道造成安全隱患。目前大多數養殖戶都采取稻田寄養的方式養殖克氏原螯蝦，這對稻田的土壤結構和水稻的產量都會產生一定的影響。

2.2.4傳播疾病

目前已經發現克氏原螯蝦是肺吸蟲病的中間寄主，肺吸蟲病是寄生在人體肺部的吸蟲，蟲卵隨病人吐痰而排出體外，其尾蚴進入水中后被螯蝦吞食，在其體內發育成囊蚴，人吃了不熟的含有肺吸蟲囊蚴的螯蝦后，囊蚴會進入人體內并安居于肺部，主要會引起咳嗽、胸痛和腹瀉等癥狀，嚴重時會引起癲癇。另外，由于克氏原鰲蝦經常在環境惡劣的水體中出沒，所以其體內也經常會富集一些有害物質如重金屬和化學農藥等。

3我們應采取的應對措施

為了防治克氏原螯蝦養殖過程中所產生的負面影響，實現鰲蝦養殖業的可持續發展，我認為應采取如下幾條措施。

3.1規范養殖模式，建立監控機制

為防止小龍蝦的掘洞習性給水利設施可能造成的危害，小龍蝦養殖區要遠離堤壩和河道，在已經養殖該物種的地區，要嚴格控制養殖范圍和水域，實施經常性跟蹤調查研究和評估，發現問題及時解決。建立特定的生態檢測體系，特別是對于封閉性的島嶼、瀉湖等生態脆弱敏感區域，加大檢測力度。必要時在一定水域建立隔離設施，以防鰲蝦入侵到其它地區。

3.2加強對克氏原鰲蝦的基礎研究

目前，國內對克氏原螯蝦的基礎研究還很薄弱，對它的一些生物學特性還不是很了解，特別是對它的繁殖習性了解不是很多，規?；娜斯し敝成形闯晒Γ瑢λ挠N工作也尚未展開，這大大限制了螯蝦養殖業的規模化發展。因而我們應加大對螯蝦的研究力度，盡快解決規?；绶N繁育的問題，盡快開始對該蝦的育種工作，以保證螯蝦養殖業持續發展下去。

3.3加強健康養殖觀念和無公害產品意識

隨著人們對食品的安全性要求越來越高，對產品的質量要求也越來越高，我們的小龍蝦產品一部分是供出口的，一旦出現產品質量問題，影響將是十分嚴重的。因此，要想實現螯蝦養殖業的可持續發展，就一定要把好質量這一關。首先要加強對投入品的管理，尤其是在飼料和漁用藥物上，要加強監管；另外對養殖水體的水質也要進行監管，某些污染較重的水體要嚴禁進行螯蝦的養殖。最后還要像“陽澄湖大閘蟹”一樣創建品牌，把優質、環保的小龍蝦產品唱響，擴大知名度，形成具有地方特色人人稱道的好農產品。