蔬菜大棚蘑菇栽培技術

利用蔬菜大棚栽培蘑菇操作方便，大棚走道寬，進料可用翻斗車操作；層數不高，凋水不用爬高爬低，簡化了操作工序，減輕了勞動強度。并且，大棚保溫性籽，秋菇結束遲，冬季可少量出菇，春菇出得早，易獲得蘑菇高產，每平方米產量可達9公斤以上，畝收入達萬元左右。

一、大棚結構及床架設置

栽培蘑菇的蔬菜大棚長以15～20厘米最佳，管棚塑料膜上蓋雙層草簾遮光，棚內床架可設2床3走道，床寬1.6米，中間走道1米，兩邊走道0.9米，搭3層，面積在144～192平方米。也可設3床2走道，中間床寬1.8米，可搭3層，兩邊床寬1.1米，走道1長，可搭2層，面積147～196平方米。

二、生產時間安排

因大棚前期溫度高，整個栽培期應比常規推遲1～2周，如蘇南地區以8月底9月初堆料為宜。

三、培養料配方配方

配方一：稻草1800～2000公斤，菜餅120公斤，尿素30公斤，過磷酸鈣40～50公斤，石灰40～50公斤，石膏粉75公斤：

配方二：稻草1750～2000公斤，于雞糞750～900公斤，尿素15公斤，菜餅75公斤，過磷酸鈣40公斤，氨水50公斤，石灰30～40公斤，石膏粉75公斤。

四、堆料發酵

(1)室外前發酵。建堆前2天，將稻草切成2段，進行預濕，邊翻邊澆水，稻草堆積不宜太厚，中間、下部要濕透。建堆前3～4天，將配方中的料(除石灰、尿素)進行頂堆，濕度控制在55％左右，中間翻1次堆。建堆前1天，在混合料上噴0.5％敵敵畏液，然后覆膜12～24小時。建堆按常規，翻堆間隔時間按5、4、3天進行，翻堆時加入尿素、石灰。含水量掌握在65％～70％，DH值7.5～8。(2)室內后發酵。把料抖松后，用翻斗車搬運至床架上(架底層不放)，用煤爐或柴油桶蒸汽爐加溫，當料溫升到60～62℃，保持6～8小時適當通氣，待料溫降至48～52℃時維持4～5天。后發酵結束，料呈深咖啡色，很柔軟，稻草有彈性，手捏不粘手，無氨味，有較濃香味，并有大量放線菌產生，料含水量在65％，pH值7.2～7.5。

五、翻格及播種待料溫降至28℃及時翻格，料厚18～20厘米，上層可稍薄些，整平床面。用麥粒種撒播，用種量1瓶／平方米，輕拍讓菌種與料充分接觸，兩邊靠門口的地方蓋上濕報紙。

六、播后管理及覆土播種后調節好棚內空氣與濕度。如棚內溫度超過28～30℃，應加強通風換氣，白天背風，夜間將門全部打開。7～10天菌絲基本封面，此后可加大通風，晝夜開門。一般播后20天菌絲發到底。覆土材料為礱糠混合土，覆土前10天，每111平方米準備3500～4000公斤泥，泥糠比例1:24，干礱糠100～170公斤、石灰50公斤。按比例把礱糠、石灰撒在空地上，然后用中型拖拉機打碎，顆粒比大豆大一點，過篩，堆壟后用甲醛消毒。覆土厚3.5～4厘米，覆好后隨即噴水調濕至飽和狀態。

七、秋菇管理覆土水調好后，關門吊菌絲，菇房溫度控制在20～22℃，適當通風換氣。覆土后6～7天，部分菌絲開始露出土層，此時覆1層大豆大的土粒，厚1厘米。當土層內菌絲長足長好即可噴結菇重水，每天噴2次，每次約0.9公斤／平方米，連續噴2～3天。當菌絲扭結成原基并長至大豆大小時，噴出菇水，一般噴5.4公斤／平方米，分3～4次噴完。噴水在早晚進行，保證空氣濕度85％～90％，輔以通風換氣，過2～3天就可采菇。一潮菇采收結束后，及時清理床面，同時增大菇房通氣量，排除廢氣，加快轉潮，待子實體大豆大小時再噴水。噴水原則是菇多多噴，菇少少噴，秋菇前期多噴，后期少噴。三潮菇后可合理追肥，增加覆土層的養分。

八、越冬及春菇管理蔬菜大棚冬季棚內氣溫較常規高2～3℃，如果在草簾外加覆1層新農膜，則溫度要提高3～5℃，故要加強通風，適量補水，一般7天噴1次水，每次0.9～1. 35公斤／平方米，冬季會有少量蘑菇長出，要根據溫度變化，抓住機會出菇，在適宜出菇溫度下，用水可加大。氣溫在0℃以下時不噴水。春菇管理要根據氣候條件，一般要比常規提早15天左右。做好菇房內溫、水、氣的調節和病蟲害防治工作。春菇期間，氣溫從低到高，故調水由少到多，通風換氣也由小到大。