中國(guó)窮小子挑戰(zhàn)肯德基

(摘自山東《牡丹晚報(bào)》2007年1月24日) 9年前，武漢一個(gè)小伙子想加盟肯德基，可數(shù)百萬(wàn)元的加盟費(fèi)對(duì)他來(lái)說(shuō)無(wú)異于天文數(shù)字。令人驚訝的是，9年過(guò)去了，這位當(dāng)年異想天開(kāi)的小伙子不僅有了自己的“漢堡店”，還靠著自己打造的洋快餐賺了300萬(wàn)元。

大學(xué)畢業(yè)后，劉煥寶先后做過(guò)電器銷售、廣告和餐飲等，工作很不穩(wěn)定。一天，劉煥寶鉆進(jìn)江漢路旁邊一家肯德基“避暑”，卻意外地發(fā)現(xiàn)了洋快餐的生意奇好。

像是受到了啟發(fā)的劉煥寶，當(dāng)天下午便迫不急待地向肯德基提出了加盟申請(qǐng)。但是高達(dá)800萬(wàn)元的加盟費(fèi)，讓他傻眼了！突然，一個(gè)想法不禁心血來(lái)潮，劉煥寶打算親自到肯德基“偷藝”，然后自創(chuàng)“中國(guó)漢堡”。

1998年2月，劉煥寶應(yīng)聘到武漢肯德基餐飲有限公司工作。令他意外的是，第一份工作竟然是在店內(nèi)做清潔。直到一個(gè)月后，他才被調(diào)去制作炸雞和漢堡。不過(guò)這段經(jīng)歷也讓劉煥寶實(shí)際地掌握了肯德基的管理之道。此后他很快就被提升為見(jiàn)習(xí)經(jīng)理。

1999年初，他辭了職，開(kāi)始創(chuàng)業(yè)。劉煥寶在肯德基“偷藝”時(shí)就進(jìn)行過(guò)調(diào)查，在中國(guó)的大城市里，吃漢堡的絕大多數(shù)是學(xué)生。他知道，自己雖然也能做漢堡，但不可能與肯德基相提并論，自己可以先攻一部分市場(chǎng)，然后以“點(diǎn)”破“面”。于是，他決定將自己的漢堡店開(kāi)在學(xué)校附近。1999年4月，劉煥寶在武漢市第六中學(xué)附近租了一間門(mén)面房，“派樂(lè)漢堡”店正式營(yíng)業(yè)。由于選點(diǎn)得當(dāng)，頭一天他進(jìn)的貨就賣(mài)光了，總營(yíng)業(yè)額是740元。而半年之后，他已經(jīng)是4名員工的老板，贏利10多萬(wàn)元。

此后，劉煥寶慢慢總結(jié)出了開(kāi)店的經(jīng)驗(yàn)：凡是高中部的學(xué)生超過(guò)2000人的學(xué)校，開(kāi)漢堡店肯定賺錢(qián)。他開(kāi)始“復(fù)制”肯德基的管理模式，把自己的漢堡店做大。到2004年底，劉煥寶已經(jīng)開(kāi)了20多家“派樂(lè)漢堡”店。

2005年9公司月，劉煥寶籌劃多年的武漢派樂(lè)餐飲管理有限公司成立了。公司開(kāi)業(yè)才一個(gè)多月，劉煥寶就在武漢開(kāi)了3家加盟店。

經(jīng)過(guò)近兩年多時(shí)間的市場(chǎng)檢驗(yàn)，截至2007年底， 派樂(lè)漢堡在中國(guó)大陸加盟店總數(shù)突破400家。談起目標(biāo)，劉煥寶非常自信：“西式快餐的市場(chǎng)非常大，而且在二級(jí)城市發(fā)展快餐店來(lái)連鎖在全國(guó)都是比較超前的。在五年內(nèi)，我要將派樂(lè)漢堡的成功與1000家門(mén)店分享。”

作為西式快餐連鎖領(lǐng)域后入者的派樂(lè)漢堡，能與肯德基這樣的國(guó)際大佬比肩，大部分要?dú)w功于差異化經(jīng)營(yíng)。在派樂(lè)漢堡，消費(fèi)者關(guān)注的可能不只是吃和喝本身，而是一種精神品質(zhì)和精神追求。因此，派樂(lè)漢堡倡導(dǎo)“服務(wù)在客人開(kāi)口之前”，用一聲熱情的問(wèn)候，或是一個(gè)歡迎的手勢(shì)，來(lái)為顧客在享用餐點(diǎn)的同時(shí)，營(yíng)造出一種尊貴又不失親切的感受。從裝修布置到服務(wù)模式，在管理手冊(cè)上都有嚴(yán)格的要求。一個(gè)簡(jiǎn)單的拉門(mén)動(dòng)作，在客人離店門(mén)多少米左右的時(shí)候拉門(mén)，甚至站姿、用哪個(gè)手拉，在管理手冊(cè)上都有章可循。

臨近采訪結(jié)束，記者請(qǐng)劉煥寶給想創(chuàng)業(yè)的年輕人一些建議。他說(shuō)，“創(chuàng)業(yè)，最重要的就是堅(jiān)持。有幾次我都想放棄了，可是還是堅(jiān)持了下來(lái)，最終才走到今天。其實(shí)，創(chuàng)業(yè)的過(guò)程并不如計(jì)劃的那樣，很多問(wèn)題需要解決和適應(yīng)，必須有勇氣和毅力去面對(duì)。”

如今的劉煥寶，已不再是當(dāng)年那個(gè)憑著一股冒險(xiǎn)勁頭干事情的年輕人，他現(xiàn)在考慮得更多的是如何將漢堡店開(kāi)成功，“既然加盟的人信任我，我就不應(yīng)該讓他們失望，要開(kāi)店就要開(kāi)成功”。

資深管家婆點(diǎn)評(píng)：隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們生活水平不斷提高，生活節(jié)奏不斷加快，對(duì)西式快餐的需求將會(huì)更大。根據(jù)資料表明：西式快餐在國(guó)外餐飲業(yè)中占據(jù)的比例為，美國(guó)35%、歐洲30%、日本20%，而在中國(guó)香港為10%，即使在廣州、上海這一比例也僅為5%，在中國(guó)95%的中小城市，西式快餐還是一片空白。麥當(dāng)勞、肯德基的生意興隆可用門(mén)庭若市、絡(luò)繹不絕來(lái)形容。可其高昂的加盟費(fèi)用讓投資者望而止步。現(xiàn)在，在中國(guó)，我們有了自己的西餐、國(guó)人的漢堡——派樂(lè)漢堡。派樂(lè)漢堡以其優(yōu)質(zhì)的質(zhì)量贏得了廣大消費(fèi)者的認(rèn)可，其投資低、利潤(rùn)高的特點(diǎn)也吸引了廣大投資者，派樂(lè)漢堡發(fā)展到今天已經(jīng)有400多家分店，是值得中小投資者創(chuàng)業(yè)考慮的項(xiàng)目。

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