張氏“豆沙糕”生意火河東

張氏豆沙糕

“名震河東八百里，味壓江南十二樓。”這是慈禧太后贈給張氏豆沙糕的佳言，清末年間慈禧太后西行避難，經由河東運城地境，地方官員用河東小有名氣的張氏豆沙糕做為早點招待太后，當太后把筷子伸向豆沙糕時問陪護官：“這是什么菜？”陪護官忙回太后：“這是河東出名的張氏豆沙糕。”她嘗了一口，露出微笑：“不錯，好吃、好吃！”幾口就把一盤張氏豆沙糕吃完了，一抹嘴順口而曰：“名震河東八百里，味壓江南十二樓。”河東一帶百姓把這舊事當作故事一直流傳至今。張氏豆沙糕受太后贊美的消息傳了出去，老百姓都想品嘗一下張氏豆沙糕，從此張氏豆沙糕就名聲大振，生意火爆河東大地。據張氏后代張小軍說，張氏豆沙糕從明朝年間就開始了，現在他們已是第十三代傳人了。

解放前張家靠張氏豆沙糕發了財，土改時被化為富農成份。人民公社年代割資本主義尾巴，斗私批修天天講，根本不允許個人做生意。這一轉眼就是50多年沒見到張氏豆沙糕了，張家父子都從事了它業，到企業上了班。2000年后國有企業陸續破產，張小軍父親退了休，小軍也下了崗，一時半會還找不到合適的事干。一天小軍到岳父家幫忙，求岳父給他指條就業路子，他岳父是個有社會經驗和市場眼光的人，當地人都很佩服他，他很了解張家的底細，對小軍說：“你家祖傳的張氏豆沙糕也該東山再起了，你家有個老財神她會幫你的。”“是誰？”“就是你80多歲的老奶奶，你沒聽你的奶奶給你講過解放前她和你爺爺做豆沙糕發家的事嗎？”小軍眼前一亮，明白了，回家后找奶奶說，他要做豆沙糕生意，把張氏豆沙糕的牌子再搭起來，奶奶很高興說：“張氏豆沙糕后繼有人了。”說干就干，他花了三天時間備齊了全部材料，老奶奶親自動手給孫兒傳授張氏豆沙糕絕技，小軍認真學習配料和工藝技術，都做了筆記，有老奶奶的親手指導，張氏豆沙糕一次成功了。

產品做出來了，如何上市銷售，對從沒做過生意的小軍來說是個大難題，他又去請教老岳父，小軍岳父是個有營銷經驗的老手，他給小軍策劃了營銷方案。第二天小軍騎上三輪車帶了400盒張氏豆沙糕到學校門口和鬧市口兩元一盒試銷。為了讓客人了解張氏豆沙糕與眾不同的口感，凡是在他面前留步的客人都免費嘗了一口，張氏豆沙糕香、甜、酥、軟，味美誘人，凡是嘗過的人吃得肚子發夯，嘴里還在想，為了讓家人同享，都三盒五盒的購買給家人和孩子帶回去，半天時間400盒豆沙糕一賣而空。回家后一算賬除，去成本賺了500元，全家人高興極了，下步怎么干，小張在岳父的指導下，他準備了1000盒，送了400盒給學校內商店和各街口冷食攤店，剩下600盒用同樣的辦法自己賣。到下午7點鐘一盤點，當天上市的1000盒張氏豆沙糕只剩下10盒。除去成本及贈品賺了900元。小軍和家人的勁頭就更大了，最近張小軍在他岳父的策劃下決定將張氏豆沙糕做出品牌，走向全國，幫更多的人創業，幫更多的人致富，讓更多的人都能吃上張氏豆沙糕，目前張小軍及岳父閆忠民正在完善每縣一家的連銷店方案。向全國發展，實現他們宏偉目標。

后續：06年中央電視臺記者來運城采訪隱茶杯發明人閆忠民時，閆先生設宴招待。餐桌上的雞、鴨、魚他們都沒興趣，只有對張氏豆沙糕趣味最濃。06年馬來西亞客商陳先生來運城引進隱茶杯項目，餐桌上的各類海鮮名菜，陳先生感到平平一般，因為馬來西亞本身就是海鮮盛產國。但當陳先生嘗了張氏豆沙糕后，連聲叫絕，要求學到該技術帶回國，為了友好關系長存，閆先生幫陳先生找了張老太太，給陳先生先做了制做演示，并提供了配方，陳先生很滿意，拿出一萬元人民幣做為酬謝，閆忠民先生拒收，最后陳先生硬放了5000元表示謝意。目前在河東一帶的高餐飯店都備有張氏豆沙糕，上高餐的產品身價就抬高了七八倍，一些昏喪宴席上多數都用張氏豆沙糕做為一道經典名菜，以增添宴席風采。

地址：山西省運城市張氏糕點專營店

電話：0359-868737613834392960