可以用微波爐煎中藥湯劑嗎

北京讀者王某來(lái)信說(shuō)：我覺(jué)得用砂鍋煎中藥太麻煩，請(qǐng)問(wèn)是否可以用微波爐煎中藥湯劑？微波爐煎中藥湯劑會(huì)破壞藥物的有效成分嗎？

答王某讀者：

隨著微波爐在家庭的普及，其用途越來(lái)越廣。有些病人抓好藥屙，為了省事常常用微波爐煎中藥，其實(shí)煎中藥最好不要用微波爐。

藥材變性：微波爐的加熱原理是通過(guò)微波作用于食物，使其內(nèi)部分子產(chǎn)生震動(dòng)而產(chǎn)熱的。利用微波爐煎中藥時(shí)，藥材內(nèi)部分子震動(dòng)產(chǎn)熱的過(guò)程中，使藥材從分子水平發(fā)生破壞變質(zhì)，失去原有效能，

煎煮方法各異：中藥包括植物藥、動(dòng)物藥和礦物藥，各種中藥的質(zhì)地、性質(zhì)往往有顯著差異，因此，煎煮方法或煎煮時(shí)間常不相同，有先煎、后下、包煎等。如果用微波爐，很難確切地知道巾藥什么時(shí)候煮開了，加入的水是否足夠，難以直接透過(guò)微波爐的門窗觀察，煎煮過(guò)_枵中也不方便攪拌中藥。

火候和時(shí)間難掌握：煎藥很講究火候，火候的控制應(yīng)根據(jù)藥物的性質(zhì)和質(zhì)地。氣味芬芳的中藥，適宜川武火(即大火)急煎，煮沸數(shù)分鐘后，改用文火(即小火)略煮即可，否則藥效減弱。若用微波爐煎藥，火候和煎煮時(shí)間難以掌握。煎中藥要先用大火煮沸，后轉(zhuǎn)文火煮15～20分鐘，不同的藥煎服時(shí)間不同。因?yàn)橹兴幾阌寐鹬蟮模⒉t加熱的原理是快速由內(nèi)至外，中藥的藥用效果就體現(xiàn)不出來(lái)了，

河北大學(xué)附屬醫(yī)院 蔣肖男