陳莉榮的艱辛創業路

陳莉榮是上世紀80年代的大學生，曾在江漢油田高級技工學校擔任采油物理教師，丈夫則是油田公安保衛部門的干部。1993年，在眾人不解的眼神中，夫婦二人雙雙辭職經商。

1994年，陳莉榮決定出去闖闖，就到海南邊打工邊考察市場。在那里，她發現賣內衣的門店生意不錯。當年下半年，陳莉榮就回江漢油田，開起當地首家內衣專賣店。

創業初期，陳莉榮只有一間16平方米的店面，招收了兩名營業員。隨后生意逐漸好轉，員工也增多了。

此時，員工吃飯問題擺在了眼前，陳莉榮便關注起了餐飲業。1997年，她從別人手中轉租一個小門面，創立廣華利榮酒店，以經營家常菜為主。幾年間，陳莉榮一度在江漢油田開起三家酒店、一個咖啡吧、一個文體用品店、一家票務公司和一個圖書店。

酒店被炸掉

2000年年初，她和其他幾個合伙人在湖南張家界投資1000萬元建三星級飯店。到當年年底，酒店已基本具備開業水準。

而此時，因景區內的無節制開發，張家界被聯合國教科文組織世界遺產委員會予以黃牌警告，當地政府決定將景區內近34萬平方米建筑物全部拆除，陳莉榮尚未開業的三星級飯店也因此被炸掉。

1000萬元的投資，就這樣打了水漂。

公司元氣大傷，此后兩年，陳莉榮潛心經營店鋪，直到2002年才準備再次擴大規模。這一次，她的考察格外嚴謹、周密。經過反復斟酌，直到2003年年初，她才初步決定在西安開一家酒店。看好店鋪、交了定金，“非典”卻又不期而遇，項目不得不終止。

“非典”結束后，陳莉榮又派人到新疆考察，并很快選址庫爾勒。

這一次，又選好了地段、交付了定金，而后卻因其他因素不得不終止投資。

半年虧損上千萬

2004年10月，陳莉榮接受朋友建議，決定到北京投資，并兩次親自到北京選址。

得知朝陽區中華民族園路有門面招商，陳莉榮帶著助手趕去考察。這個門面地處亞運村，距北京奧運會主會場“鳥巢”和“水立方”不足千米，但當時這一區域還很荒涼。陳莉榮看好這一地段，最終以每天租金近萬元的價格租下2300平方米。

2005年4月12日，陳莉榮在北京的第一家店正式開業，消費人群定為在北京的湖北人，推出武昌魚、洪山菜薹、盤龍菜等湖北特色菜。

然而，一個月過去了，酒店生意并非想象中的火爆。陳莉榮說，酒店裝修時就超支300萬元，而開業半年又虧損1000萬元，真是“度日如年，生不如死”。

面對困境，陳莉榮想盡辦法搞營銷，他們買來一輛轎車作獎品。

然而，轎車被顧客抽走了，生意卻未見好轉。

此時，陳莉榮決定：每天交給經理幾千元錢，讓他帶著廚師長到京城高檔酒店，吃最暢銷的菜。

看到店里的經營狀況，廚師們每次出外總是精打細算。雖說舍不得花錢，但一個多月后，廚師長還是在別人的酒店發現了自己的問題——在北京的湖北菜餐館很多，自己店里推出的武昌魚、洪山菜薹等家家都做，并沒有與眾不同的招牌菜。

找出癥結之后，陳莉榮一方面改進菜肴，同時推出了宮廷養生御宴及燕、鮑、翅、參等系列菜肴，另一方面實行全員推銷、分片分區上門拜訪客戶。到2005年10月，酒店終于扭虧。

生意越做越大

生意好了，但陳莉榮仍為沒有“獨門暗器”而苦惱。

2006年4月，得知油燜大蝦在湖北市場十分暢銷，陳莉榮迅速引進到北京。雖說印了很多宣傳冊，還專門為顧客訂制了圍裙、手套，然而生意并沒有多大起色。

陳莉榮和顧客聊天后，發現大家的顧慮在于吃蝦時要剝殼，即便戴著手套，吃相也不是很雅觀，而且蝦子油很重，容易濺到衣服上。

如何把市井美味端上自己酒店的餐桌？陳莉榮在看茶藝小姐表演時受到啟發，就想把小龍蝦做成一道餐前功夫湯。為此，他們訂制了紫砂壺，將小龍蝦肉和黨參、蟲草、烏雞等混合打磨成粉裝在藥包里，放進紫砂壺里蒸制。

一個月后，這種功夫湯銷量已在酒店的湯和菜中占第一。

此后，酒店還把油燜改為清蒸、白灼等烹飪手法，制作了蓮藕燉龍蝦、古法蒸龍蝦、荷塘燒三寶、辣炒蝦球等17種創新菜品。依靠小龍蝦這一招牌菜，酒店一天營業額達到了五六萬元。

在北京的第一家店成功了，陳莉榮又開始積極擴張。2007年6月，她在北京的第二家酒店正式開張。

這一次，她接手的是一家經營不善的酒店。因為同樣定位為高端酒店，他們在廚房改進上狠下工夫，雖然復制了第一家的經營模式，但他們根據不同地段客人的層次，又對菜單進行了改進。

到目前，陳莉榮在北京的兩家酒店均已進入良性發展軌道。今年年底，她還將進軍武漢餐飲市場，預計春節前后在武漢開一家高端酒店，目前已初步選址武昌。（編輯/若鄰）