我國濃縮蘋果汁行業發展綜述

1 我國濃縮蘋果汁行業發展現狀

我國是世界蘋果生產的第一大國，蘋果栽培面積約為225萬hm²。我國蘋果90％以上是鮮食品種，最主要的加工產品是濃縮蘋果汁。2006年秋季蘋果產量復蘇，蘋果價格降低。而蘋果成本通常占果汁企業總生產成本的70％，因此，2007年國內主要蘋果汁企業的盈利水平也將隨之上升。

我國蘋果生產主要集中在渤海灣(包括魯、冀、遼、京、津)、西北黃土高原(包括陜、甘、晉、寧、青)、黃河故道(包括豫、蘇、皖)和西南冷涼高地等四大產區，主產省份為陜西、山東、遼寧、河南、山西、河北、甘肅、江蘇。目前的主栽品種以紅富士、元帥系、金冠、秦冠和喬納金等品種為主(約占75％)，只有青蘋、國光、紅玉和金冠等少量品種適用于蘋果深加工。

近年來，我國果蔬汁加工的關鍵設備(如榨機、超濾、蒸發器、罐裝機)基本上是從國外引進的。榨機設備主要有瑞士布赫HXP系列榨機，韋斯伐利亞的臥式螺旋離心機，福樂偉、貝爾杜齊、阿姆斯等的履帶式壓榨機。超濾主要為瑞士布赫公司、烏尼貝丁公司、英國APV、利爾、阿姆斯等公司利用美國高科、英國PCI公司的管式超濾膜塊制造的超濾機。蒸發器主要為瑞士烏尼貝丁管式蒸發器，德國GEA公司的管式、板片式蒸發器，利樂、貝爾杜齊、施密特、阿姆斯等公司的板片式蒸發器；單效蒸發器則采用阿伐拉伐公司的CT-9離心薄膜蒸發器；罐裝機主要引進意大利及北京航空研究所等生產的無菌罐裝機。

我國的濃縮蘋果汁絕大部分用于出口，2000年以來的出口年均增長率都在30％以上。主要銷往美國、日本、荷蘭、德國、澳大利亞、加拿大、俄羅斯等地，這7個國家的進口量占中國出口總量的80％以上。對中國濃縮蘋果汁生產廠家來說，國外市場基本上可以劃分為以日本為代表的高價市場，以美國、加拿大為代表的中價市場和以歐洲為代表的低價市場。出口濃縮蘋果汁屬全國前10名的省市依次是陜西、山東、北京、河南、甘肅、江蘇、遼寧、廣東、安徽、河北。

根據《21世紀中國農業發展戰略》測算，2000年我國鮮蘋果需求量為1790萬t(噸)，2012年可達2 552萬t(噸)。目前我國蘋果汁人均年消費不足0，1L，計13萬t(噸)，如果2012年達到2 kg的話，年可消費蘋果260萬t(噸)，增加20倍。若在其他飲料中加入蘋果汁。用量還會增加。發達國家蘋果汁等加工消費是產量的30％以上，并且正在開發含有蘋果汁的各種飲料，90％的飲料生產廠家將濃縮蘋果汁作為飲料生產的基礎配料，從而決定了未來蘋果濃縮汁的需求將繼續上升。據統計，2000年我國蘋果汁出口14，2萬t(噸)。專家預測2012年我國將出口蘋果汁25萬t(噸)，近翻一番，加上蘋果酒等產品，年可消耗蘋果250萬t(噸)。綜上所述，到2012年國內蘋果汁需求和出口果汁總置最低285萬t(噸)，加上鮮果內需和外銷及蘋果酒等消費，可達3 448萬t(噸)，其中國內蘋果汁消費增加20倍，出口翻一番。而目前在國內蘋果產量僅2 500萬t(噸)，盡管占世界產量的44％，但市場缺口仍相當大。

2我國濃縮蘋果汁出口前景

2.1國際需求日益增長

以消費量計算，我們預計在今后的5 a(年)中，全球蘋果汁市場增長將保持在每年6％，近年來，純果汁和果汁類飲料由于具有天然、健康的特性。產銷量增長迅速。有關資料顯示，1998年到2003年，德國、加拿大每年人均消費果汁飲料分別為45.7 kg和41 kg，法國、英國達到24.7 kg和22.7 kg，俄羅斯、日本、韓國等國家的消費水平也很高。2004年，美國、德國、澳大利亞、日本等主要消費國貿易量繼續以5％的速度增長。

近年來歐洲、北美國家受其獨特飲食習慣影響，以果汁為代表的非碳酸飲料在市場上的消費增幅巨大，尤其是加入濃縮蘋果汁的混合果汁、蔬菜汁、啤酒飲料均受到歡迎。

2.2成本優勢突出

豐富的蘋果資源和低廉的勞動力成本使中國蘋果汁極具競爭優勢。歐洲一些國家蘋果汁生產成本不斷提高，導致其國內濃縮蘋果汁生產規模不斷縮小，主要依靠進口來滿足市場需求，這為我國蘋果汁出口提供了巨大的國際市場。2004年，我國蘋果總產量達2400萬t(噸)，占世界蘋果產量的一半。作為濃縮蘋果汁原料的蘋果，從栽種、管理到采摘均需要大量的勞動力進行技術含量較低的工作，因此該行業屬于典型的勞動密集型行業。同時蘋果果實成本占濃縮蘋果汁全部成本的70％左右，濃縮蘋果加工過程中還需要付出大量的勞動力，人工和原料上特有的成本優勢使我國的濃縮蘋果汁在國際市場上具有較強的成本競爭力，從而導致出口量的快速增長。

2.3產能轉移明顯

隨著我國低成本、高質量、極具競爭力的果汁進入全球貿易，市場價格逐年下滑，使得高成本生產國逐步退出此行業，并將資本向中國轉移。目前。濃縮果汁加工不僅是中國食品行業的熱點，還被境外資金看好。1992年，世界500強企業之一的日本三菱公司與國投中魯合資成立了魯菱果汁有限公司，此舉使中魯成為日本市場的后方加工基地。隨后，韓國東進又注資國投中魯，成立了乳山尚進中魯食品公司和韓城中魯果汁有限公司，進一步成為韓國濃縮果汁的生產中心。陜西的海升果業已經成為可口可樂、卡夫、百事可樂、雀巢等境外大客戶的穩定供應商。隨著高成本生產國的退出，我國蘋果汁在國際市場上的表現將更加突出，世界濃縮蘋果汁生產中心向我國轉移的趨勢將更加明顯。

2.4國際份額將繼續擴大

目前在美國市場，每消費10瓶蘋果汁，就有7瓶是中國生產的。中國目前已有5家企業成為可口可樂、百事可樂等國際著名跨國公司的指定供貨商。預計2007年出口量同比將增長37％。2005／2007榨季國內蘋果產量同比增長25％。我們認為2007年中國濃縮蘋果汁出口將提高37％，而增至62萬t(噸)。受此影響，中國企業將在國際市場獲得更多的市場份額。從長期來看，中國的濃縮蘋果汁行業將獲得更多全球市場份額。中國濃縮蘋果汁生產商的出口還將保持平穩增長(圖1)。

3我國濃縮蘋果汁市場存在的問題

3.1盲目擴張打壓價格

20世紀90年代中期，我國濃縮蘋果汁加工業生產能力為1 600 t(噸)，2005年猛增到80多萬t(噸)，15 a(年)增長了499倍。而同期世界產量的年均增長率僅為12％，貿易量增長不足8％。目前，中國濃縮蘋果汁產量的增長已遠遠超過了出口量和國內消費量。個別大企業的規模持續擴張，也在資金鏈上突顯出很大問題，導致企業面臨危機。縱觀國際果汁市場形勢，對我國企業來說應該是樂觀的，但過快的增長導致重復建設、產量過剩、開工不足、盈利下降，加之企業之間的無序競爭，使我國濃縮蘋果汁價格在國際市場上一路走低。目前，我國濃縮蘋果汁的出口價格已經由1997年的每噸1000多美元下降到2004年的600美元左右。

3.2原料質量不高

濃縮蘋果汁出口對酸度的要求很挑別，一般是高酸高價，但我國出口產量以低酸為主，導致在國際市場上賣價偏低。根據國際市場行情，濃縮蘋果汁的含酸量每增加0.5％，每噸價格就提高1 000元。國外濃縮蘋果汁含酸量一般為3.5％～7.0％，我國僅為1.2％～1.7％，導致國內的濃縮蘋果汁在國際市場上的賣價偏低。我國當前的果汁加工，多用的是鮮食品種的殘次果，殘次果比例過高易導致果汁成品中棒曲霉素含量超標。

我國是果業種植大國，果農分散經營，難以有效控制果品的農藥含量，如其他各國均已禁止使用的甲胺磷農藥，在國內仍有很高的使用率。無疑，這是我國濃縮蘋果汁出口前景的一大障礙。

3.3國內市場份額低

由于我國對濃縮蘋果汁的生產出口實行優惠扶持政策，國外市場成熟，商家信用度高，回款易；而國內市場門檻高，廠家促銷費用高，導致蘋果汁在國內市場占有份額太小，在流通市場上無主流品牌，由此引起國外的濃縮蘋果汁大量涌入，占領國內市場。

4促進我國濃縮蘋果汁市場發展和策略

4.1提高原料質量

發展用于制汁的高酸、高出汁率蘋果品種，同時，嚴格控制農藥的使用，大力發展有機蘋果栽培，使制成的濃縮蘋果汁優質優價，形成不同質量、不同檔次、不同價格的系列產品，增強濃縮蘋果汁在國內外市場上的競爭力。

4.2發展高酸度濃縮蘋果汁

高酸度濃縮蘋果汁的售價高于低酸度產品的30％以上。大部分中國產低酸度濃縮蘋果汁是由非專用榨汁蘋果制成，而在歐洲主要是由高等級專用榨汁蘋果制成。為了提高酸度，中國濃縮蘋果汁生產商可以選擇在北方地區建設更多的高酸蘋果生產基地。

中國高酸度濃縮蘋果汁預計在2008年進入全球市場，因此，中國生產商的利潤空間在2008年以后有望擴大。國投中魯是僅有幾家自己擁有高酸蘋果園的濃縮蘋果汁生產商之一，公司在28 350 hm²土地上可以產出近20萬t(噸)這種高酸蘋果。這些高酸蘋果將在2008年被投放市場。

4.3促進行業重組

濃縮蘋果汁的生產期是從每年8月到翌年的3月。產商在每個生產周期開始時需要準備大量現金支出(支付采購蘋果的費用)，平均占公司全年收入的40％～50％。隨著銀行信貸業務政策的收緊，小型濃縮蘋果汁生產商將更難從銀行申請到貸款，致使越來越多的小型濃縮蘋果汁企業面臨被淘汰出局的危險。大型濃縮蘋果汁生產商將會獲得更大的發展空間。

國內濃縮蘋果汁的現有加工能力基本能夠滿足市場需要，為了保證該行業的長期健康穩定發展，各生產企業在生產規模上不宜盲目擴大。而應在現有的基礎上進行資源整合與科技投入，堅持以管理保質量，以質量創品牌，以品牌拓市場。