“卡通”快餐圓了我的老板夢

程　醉　李　鑰

○整理/程醉 口述/李鑰

當幼兒園老師那會兒,我發現讓孩子們吃飯是最頭疼的事兒。慢慢地，我就有了開“卡通”快餐店的打算。

一

2005年，21歲的我應聘到市區的一家私人幼兒園當了一名老師。為了節約開支，我同時還要兼做生活老師，負責照料孩子們吃飯、睡覺。可是，慢慢地我就發現，每天照顧孩子們吃飯是最頭痛的事情。

現在的小孩兒在家都像小皇帝似的，什么好吃的沒吃過啊！雖然幼兒園食堂做的飯菜也經過了師傅們的精心烹制，但大鍋飯總比不上自己家的好吃。所以，很多小朋友吃起飯來特別得慢，甚至到最后不論怎么哄、怎么勸都不吃了。他們正是長身體的時候，怎能不吃飽飯呢？我看在眼里急在心頭。

偶然有一天，我發現剛來幼兒園不久的一個小朋友袁錫林每天總是第一個吃完飯。這讓我覺得非常奇怪。通過一段時間的觀察，我發現，每天中午飯菜端上來之后，他總是不慌不忙地拿起筷子把菜一樣一樣夾到飯上面擺好，才開始狼吞虎咽地吃起來。

一天，我見他又在這樣做時便走了過去，輕輕摸了摸他的小腦袋問道：“你在干什么啊？”他抬起頭看了我一眼說：“老師，我在把菜擺成我最喜歡的奧特曼的樣子。”的確，有幾條肉絲和幾片顏色不同的蔬菜在他碗里擺成了人的樣子，乍看去還真與奧特曼有幾分神似。

沒想到這個聰明的小家伙居然這么有創造力，第二天，我便在全班推廣他的做法，還特意當著大家的面表揚了他愛動腦筋的好習慣。孩子們的想象力是驚人的，沒過多久，這個活動便在孩子們當中流行起來，并且變幻出了各種花樣，有飛機、有大炮，甚至還有豬八戒。這件事既解決了孩子們吃飯難的問題，又開發了他們的創造力，不但得到了園長的表揚，也得到了家長們的一致肯定。

可是到了2005年年底，我所在的這家幼兒園因為經營不善倒閉了。剛剛有了一點夢想的我，第一次失業了。

二

懵懵懂懂地混過了春節，我就開始四處尋找工作。但是由于春節剛過，找工作的人特別多，只有專科學歷的我，在應聘路上屢屢碰壁。

一天傍晚，我拖著疲憊的身子走在回家的路上。突然，一個孩子叫了聲“李老師好”。我轉過頭一看，正是那個用菜給自己“制造”奧特曼的小男孩。回家后，我坐在沙發上，腦海里一直回憶著剛才那句“老師好”，忍不住又想起了在幼兒園的日子，特別是那個哄孩子吃飯的辦法。

想著想著，我竟忍不住笑出了聲。既然我當時所在的幼兒園存在小朋友不愛吃飯的問題，那么其他幼兒園或多或少也存在這樣的問題。要是能辦個專門給孩子們做“卡通”快餐的小店，一定能賺到錢。

第二天一大早，我便開始頻繁奔走于市內的各個幼兒園之間，憑借不少讀幼師的同學的關系做了認真仔細的市場調查，我發現幾乎所有的生活老師都在為哄小孩子吃飯而發愁。看來，市場不但存在而且還相當有潛力。

接下來我便開始張羅著尋找開快餐店的地址。“卡通”快餐店的顧客群很明確，就是幼兒園的小朋友，所以沒必要選擇位置特別好的地方。經過一番尋覓，我最后在一家單位的院子里找了兩間閑置的車庫。租金相對其他地方便宜了很多，60多平方米的面積一年才6000元。

隨后，我把自己的思路和想法對廚師詳細地介紹了一番。他便開始著手做了起來。但是，做出來的效果相當不理想。按照傳統川菜烹調方式做出來準備進行搭配的蔬菜顏色十分暗淡。別說想搭配成漂亮的卡通圖案，就是自己看了都影響食欲。這個難關過不了，一切都無從談起。

這天早上，一夜沒睡的我在給自己弄早飯時，突然發現雞蛋煎餅里面的蔥花在經過微波爐加熱后仍呈現出鮮艷的綠色。這讓我大喜不已，于是連忙切了些胡蘿卜片放進去加熱，果然和新鮮的沒什么兩樣。于是，我和廚師開始進行反復摸索，最終解決了蔬菜顏色暗淡的問題。

蔬菜的問題解決了，我就開始理直氣壯地開拓我的市場，但困難比我想象的嚴重得多。連續和幾家幼兒園的領導談了之后，她們都不感興趣，這非常出乎我的意料。

她們一是害怕我們的衛生質量得不到保障，一旦出現集體中毒事件，誰能負得起責任？二是她們自己開辦食堂也有一定的利潤。

走出一家家幼兒園的大門時，我就暗暗告誡自己：“有了問題不可怕，辦法總比問題多。”

三

回到家后，我把自己關在房間里想辦法。一個又一個的方法被我憑空想出來又推翻，推翻后再想新辦法。最后，我覺得不能光是自己“走出去”，還應該將我的客戶“請進來”。只有讓她們親自看了我們的制作過程之后，她們才會放心地購買我們的產品。

與此同時，我又更加細化了我的“卡通快餐”加工流程。首先，得考慮飯菜色彩好看、吸引小孩子眼球，同時還要考慮到飯菜的營養搭配，畢竟這些小朋友都正處在長身體的時候。其次，我還自己畫出了各種各樣的套餐圖案。在要求廚師必須嚴格照圖制作的同時，每天晚上回到家我還抽出時間不斷更新。

一段時間的改進后，我再次去拜會了各位園長。

但她們再次婉拒了我邀請她們實地看看的請求。一計不成我又生一計。每到周末的時候，我都通過在幼兒園當老師的同學把園長們約出來一起去附近的農家樂游玩。這樣一來二去大家都成了好朋友，而我卻閉口不談“卡通快餐”的事情。時間一長，終于有個園長忍不住了，主動提出要去我那里看看。

在仔細看過我餐館的各種硬件設施之后，這位細心的園長還親自品嘗了一下我們的菜。最后，她才帶著滿意的微笑和我進行了實質性的商談。我們的“卡通快餐”定價為每份5元，這個價格和幼兒園食堂的價格差不多。但是，為了照顧到幼兒園本身的利益，我最后決定每銷售出一份“卡通快餐”給幼兒園返回1元錢。這樣做的目的主要是想早日打開“卡通快餐”的市場，房租雖然不貴，可畢竟多耽擱一天就得多付一天的錢啊。

“卡通快餐”進入這家幼兒園之后，孩子和家長的反映都比較好。慢慢的，我再去其他幼兒園聯系就幾乎是水到渠成的事情了。到2007年1月，市里已經有30%的幼兒園由我負責提供“卡通快餐”了。同時，有些小學也陸續開始和我聯系。“卡通快餐”的局面一片大好。但是，市場瞬息萬變，一個大麻煩突然擺在了我的面前。

2007年4月開始，全國的物價隨著肉價的上漲不停攀高，我的生產成本也隨之增加。但是，當我試探著向幼兒園方面提出加價的想法時，卻遭到了一致反對。理由是，“卡通快餐”剛進入市場沒多久就漲價，擔心家長們接受不了。其實我自己也在反復考慮這個問題，老實說，這個問題也很好解決，只要每份快餐里少裝一點飯菜就行了，不是非常細心的顧客也看不出來。但是，考慮到自己“卡通快餐”的聲譽，我一直沒有這樣做。

就這樣，我幾乎是在零利潤的狀態中苦苦堅持了3個多月。直到2007年7月中旬，物價開始緩慢回落后我才又開始贏利。雖然這3個月白干了，我卻贏得了更好的聲譽，也結交了更多的朋友。7月底，我又簽下了兩家小學，當月就實現了毛利2萬元。

投資策劃

租一間50～80平方米的閑置房，需要在底樓，年租金在5000～10000元，裝修要簡潔，約5000元，辦理工商營業執照、稅務登記證和衛生許可證等花費2000元左右，再準備流動資金5000元，共投資2萬元左右，即可開業。

根據顧客多少聘請廚師數名，月工資1500元左右。送餐員若干，可根據實際情況處理，月工資1200左右。

編輯 孫瑋