一只雞蛋的華麗轉身

王　琳

我們可不可以不做飯？做飯可不可以超簡單？女子十指不沾陽春水的年歲已經過去了，現在的女孩子，大多都以有一手保留菜色為榮。可是工作緊張，我們并沒有那么多時間慢慢烹調一份美味，沒有太多精力去探索博大精深的中華美食，所以，《午后》新開“懶人廚房”欄目，帶你進入省時省力的高效廚房，帶你尋找省錢又出彩的美食方法，讓你暫時從緊張的工作中剝離出來，讓不會做飯的菜鳥也能品嘗自己親手做的美食。

一只雞蛋可以做什么？荷包蛋？炒蛋？煮蛋？沒創意……本期我們的美女讀者瑤瑤給大家帶來兩手看家好菜，讓你輕松變身甜品達人。

奶凍代果凍，姐妹聚會秀一把

柔嫩幼滑的果凍，是很多女孩子喜歡的小零食，愛它晶瑩剔透的外觀，愛它鮮艷誘人的色澤，愛它軟滑清甜的口感。可是現在很多果凍越做越甜，越做越鮮艷了，尤其是一些雜牌子，防腐劑和食用膠含量很容易超標，質量問題真讓人擔心。不妨試試牛奶和雞蛋做的奶凍，同樣擁有爽滑柔嫩的口感，而且還有好營養，不如從此和添加防腐劑的果凍說byebye吧。

1.將一袋牛奶倒入鍋中煮沸，在碗中注入兩個雞蛋清攪拌均勻。這里有個分離蛋清和蛋黃的問題，一般雞蛋皮一分為二后，來回倒換蛋黃，蛋清就可以獨自流到下面的碗里，可能有新進廚房的姐妹不太熟練，沒關系，在蛋皮上敲個小孔，蛋清就會流出來，蛋黃還會保存在殼內。

2.將煮沸的牛奶倒入蛋清中，攪拌均勻，喜歡吃甜的姐妹可加少許白砂糖，入鍋煮片刻，直至粘稠，倒入器皿中冷卻成凍，奶凍就制成了。熱的時候雞蛋的味道較濃，等冷涼了，牛奶的濃香完全散發出來，而且完全沒有很多女孩子討厭的腥味。

3.將奶凍反扣在一個盤子上倒出來，表面光滑得像鏡子，咬在嘴里軟黏適口，更有濃郁的奶香，不錯吧？如果嫌只有奶香味道太單調，家里應該有你愛喝的飲料吧，別管是可樂，還是果汁，抑或是紅茶，澆在上面，或者加上你喜歡的葡萄干、紅豆、蓮子等，好了，享受一下你DIY的美味吧！

橙皮雞蛋，吃的就是新鮮和有趣

冰心寫的《小桔燈》大家還記得嗎？有多少女孩子看了《小桔燈》有想要做一個的沖動？這個創意和小桔燈真是有異曲同工之妙。用甜香的橙皮做外殼，里面包裹著嫩滑的雞蛋，想想都覺得美不勝收。橙皮雞蛋比普通的蛋羹更嫩滑，還帶著橙子的甜香，快來試試吧！

1.將橙子在桌面上輕揉2分鐘，感覺外皮變軟后，一剖為二，用勺子把果肉掏出來放在碗里，將橙皮完整取下。

2.把一個雞蛋用筷子打散，盛果肉的碗底肯定有鮮橙汁，控出來倒進蛋液里，攪拌倒入空的橙子殼中。橙皮和橙汁本身有甜味，所以無需加白糖。

3.上鍋蒸10分鐘左右即可。注意，橙皮受熱易發軟歪倒，所以蒸的時候最好按鍋的大小放入正好的橙皮，讓它們背靠背，互相依靠。或者開動腦筋，想出你自己的“防歪”辦法來。

助理編輯 王琳