香波－蜜思妮：出產最優雅細致紅酒的村莊

在國際知名的葡萄品種中，最優雅細致的當屬黑皮諾。當品嘗過成熟黑皮諾紅酒的酒香與滋味，會讓所有因愛戀黑皮諾而受的苦，有如愛情的鞭撻一般，化成心中最難以忘懷的甘甜。

黑皮諾的嬌貴最常顯露在她對原產故鄉的依賴上，一離開勃艮第，幾乎到哪里都會水土不服，幾百年來，整個地球上能釀出精彩黑皮諾的地方還是屈指可數。但在勃艮第就不同了，最精華的金丘區山坡上就成排羅列了10多個風格獨具、因黑皮諾紅酒聞名全球的經典酒村。在這些名村之間，如果要選出一個最具代表性的村莊，我會毫不猶豫地選擇香波-蜜思妮(Chambolle-Musigny)，原因無他，只因為這一個僅有100多公頃葡萄園的小村，數百年來一直生產著全勃艮第甚至全世界風格最優雅細致的黑皮諾紅酒。

雖然香波-蜜思妮的幾個鄰近酒村，以雄壯結實、口感聞名的哲維瑞-香貝丹村(Geverey-Chambertin)，風格深厚性感的馮內-侯馬內村(Vosne-Romaneacute;e)等都更為知名，產的黑皮諾也常更昂貴，但香波-蜜思妮特有的精巧細膩，卻是完全表現了黑皮諾最輕巧滑細、一副令人心疼不舍的溫柔婉約風格。但最耐人尋味的是，香波-蜜思妮表面上看起來細致柔滑的口感背后，卻深藏著硬挺的骨架，有如在鐵掌上套著頂級絲絨手套一般，讓這里產的黑皮諾紅酒得以像其他勃艮第名釀一般，也常有著出乎意料的久存潛力，經得起時間的考驗，在漫長的時光中緩慢地熟成，變幻出唯有陳年勃艮第才有的迷人酒香。

這樣難得的風格，主要得益于香波-蜜思妮村的自然環境，這個只有300多人的小村位于一個背斜谷的出口上，比周圍的其他名村更近山區一些，海拔也高一點，而更重要的是，村內的土壤里含有特別多可以讓黑皮諾變得更多酸、更高雅的石灰巖質；而同時，可以讓黑皮諾顯得更厚重的黏土質卻只集中在局部的下坡處，以及村北與摩黑-圣丹尼村(Morey-Saint-Denis)交界的地帶，正是特級葡萄園邦馬爾(Bonnes-Mares)的所在，那里產的酒因為特別濃厚堅實，雖然也是相當精彩的勃艮第名園，但在風格上向來都被認為最不具香波-蜜思妮的特色。在村子南邊的另一片特級葡萄園蜜思妮(Musigny)和全村最知名的一級葡萄園愛侶莊園(Les Amoureuses)，這里才真正是香波-蜜思妮村的經典，可釀成以優雅酒香與絲滑單寧為標記的黑皮諾風味。

香波-蜜思妮窄小靜謐的村子里，低調地躲藏著20多家酒莊，而Georges Roumier酒莊所釀造的愛侶莊園，也許正是最能表現香波-蜜思妮風格的教科書級珍釀。如果，在葡萄酒的世界里，你真的偏愛優雅更勝于濃厚，香波-蜜思妮會是一個相當值得刻記下來的關鍵字。