藥食兼用之“烏梅”

烏梅原產我國，每逢正月里，梅花在寒風中怒放，香飄十里，到了初夏，樹上結滿了青黃色的梅子，不僅可采來鮮食，還可做成各種酸甜可口的梅干、梅醬、話梅、酸梅湯等。把剛采下的梅子用火炕焙2～3晝夜，再悶2～3天，就成了中藥里的烏梅。

烏梅不僅是大眾所熟悉的休閑食品，還具有許多藥用價值。《隨息居飲食譜》中講述‘梅，酸溫，溫膽生津，孕婦多嗜之。’《本草新編》提及‘烏梅止痢斷瘧，每有速效。’其味酸澀，長于收斂，能斂肺止咳，可治肺虛久咳不止，又能澀腸止瀉，治療脾虛久瀉，烏梅還可安蛔止痛，蛔蟲病多見于小兒，蟲多時，常扭結成團，阻塞腸道，這時患兒腹中劇痛難忍，彎腰屈膝，輾轉不安，嚴重的還可引發腸梗阻。蛔蟲有‘遇酸則伏’(指暫時安伏下來)的特性，而烏梅酸味篤重，實為安蛔的良藥，故遇到小兒腹痛欲絕，以前又有便蛔、吐蛔者，可急投烏梅煎成濃湯候溫服，往往能為家長、醫生和病兒贏得寶貴的治療時間。烏梅生津止渴的功效是人所共知的，消渴(糖尿病)病人口燥咽干、煩渴多飲者，用烏梅、淡豆豉各10克，煎湯代茶飲用，可起到生津潤燥的效果。另外，將烏梅炒炭，還可以止血。中醫以梅芳香怡人、酸澀平和的特性，用于疏肝和胃、調暢氣機，治療因肝胃氣滯引起的胃脘疼痛、腹脹、納食不香等。

現代研究證明，青梅或梅子汁中含鉀多而含鈉較少，因此需要長期服用排鉀性利尿藥者宜食之；烏梅中含有兒茶酸能促進腸蠕動，因此便秘之人宜食之；烏梅中含多種有機酸，有改善肝臟機能的作用。故肝病患者宜食之；烏梅中的梅酸可軟化血管，推遲血管硬化，具有防老抗衰作用。

下面介紹幾則烏梅的保健食療方。

久瀉久痢適用——烏梅粥

原料：烏梅15—20克。粳米100克。冰糖適量。

制法：烏梅入鍋，加水適量，煎煮至汁濃時，去渣取汁，加入淘凈的粳米煮粥，至米爛熟時，加入冰糖稍煮即可。

功效：瀉肝補脾，澀腸止瀉。

用法：每日2次，趁熱服食。可作早晚餐服食。

中暑適用——烏梅汁

原料：烏梅50克，姜酊1～2毫升，白糖適量。

制法：烏梅清水洗凈(要快)，加開水浸泡1小時，再加入白糖攪溶，最后放入姜酊攪勻即可飲用。

功效：止渴生津。

慢性膽囊炎適用——烏梅內金調蜂蜜

原料：雞內金100克。烏梅肉30克。蜂蜜25克。

制法：雞內金、烏梅肉共研細，然后以蜂蜜調勻即可服用。

功效：緩中止痛。

用法：每日3次，每次20克。白開水沖服。

高血脂適用——山楂烏梅飲

原料：山楂30克，烏梅15克。

制法：山楂、烏梅加水1500毫升煎1小時，濃縮至1000毫升，過濾去渣，將濃縮液裝入大口瓶中。

功效：降血脂，抗病毒，抗過敏，止瀉。適用于動脈粥樣硬化，高脂血癥。

用法：分4次飲用。

扁桃體炎適用——烏梅甘草飲

原料：烏梅肉、生甘草、沙參、麥冬、桔梗、玄參各等份。

制法：上藥搗碎混勻。每次用15克放入保溫杯中，以沸水沖泡，蓋蓋溫浸1小時。

功效：清熱解毒。消炎。

用法：代茶飲，每日1劑。