吃米看“姿色”

最滋補的粳米

營養分析：我們日常用來做米飯的普通大米又稱粳米或精米，呈半透明卵圓形或橢圓形，出米率高，米粒膨脹性小但黏性大。作為日常食用米，粳米含有人體必需的淀粉、蛋白質、脂肪、維生素B、維生素B₁、煙酸、維生素C及鈣、鐵等營養成分，可以提供人體所需的營養、熱量。

用粳米煮粥以養生延年，在我國已有2000年的歷史，粳米粥最上一層粥油能夠補液填精，對病人、產婦和老人最適宜。同時，粳米粥有“世間第一補人之物”的美稱，應該常適量食用粳米粥。粳米具有健脾胃、補中氣、養陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等作用，可用于脾胃虛弱、煩渴、營養不良、病后體弱等病癥。

最助消化的糙米

營養分析：所謂糙米就是帶殼的稻米，如果將這層殼在二次碾磨過程中去除，就成了我們所熟悉的糙米，糙米中的蛋白質、脂肪、維生素含量都比精白米多。

米糠層的粗纖維分子有助于胃腸蠕動。對胃病、便秘、痔瘡等消化道疾病有一定的治療效果。糙米較之精白米更有營養，能降低膽固醇，減少心臟病發作和中風的幾率。

最補腎的黑米

營養分析：黑米，又稱血糯米。黑米營養豐富，含有蛋白質、脂肪、B族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等物質，營養價值高于普通稻米。

經常食用黑米，對慢性病人、康復期病人及幼兒有較好的滋補作用．能明顯提高人體血紅蛋白的含量，有利于心血管系統的保健，有利于兒童骨骼和大腦的發育，并可促進產婦、病后體虛者的康復，所以它是一種理想的營養保健食品。黑米具有滋陰補腎、益氣強身、健脾開胃、補肝明目、養精固澀之功效，是抗衰美容、防病強身的滋補佳品。

最排毒的糯米

營養分析：糯米又叫江米，是經常食用的糧食之一。因其香懦黏滑，常被用以制成風味小吃，深受大家喜愛。糯米中含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B₁、維生素B₂、多量淀粉等營養成分。

糯米有補中益氣、養胃健脾、固表止汗、止瀉、安胎、解毒療瘡等功效、可用于虛寒性胃痛、胃及十二指腸潰瘍、糖尿病消渴多尿、氣虛自汗、妊娠胎動、痘疹癰癤等病。但因為糯米不好消化，不宜食之過量，老人、小孩、脾胃虛弱者尤應注意。

最養顏的薏米

營養分析：薏米，又稱薏仁米、苡米。薏米的營養價值很高，被譽為“世界禾本植物之王”。薏仁米營養豐富，含有薏苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多種氨基酸成分和維生素B₁、碳水化合物等營養成分，具有利水滲濕、健脾止瀉、清熱解毒的功效。

中醫認為，薏米味甘、淡、性微寒，入脾、胃、肺經，對脾虛腹瀉、肌肉酸重、關節疼痛、胃癌、子宮頸癌等癥有治療和預防作用。薏米對于美容的功效也十分顯著，它能夠使皮膚光滑，減少皺紋，消除色素斑點，對面部粉刺及皮膚粗糙有明顯療效。另外，它對紫外線還有吸收能力，多吃薏米就可以防曬呦!但應注意，大便燥結、精液不足、小便多者、孕婦不宜服用。

最養胃的小米

營養分析：小米，又稱粱米、粟米、粟谷。其富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B₁、維生素B₂、煙酸和鈣、磷、鐵等營養成份。由于小米非常易被人體消化吸收，故被營養專家稱為“保健米”。

小米具有健脾和中、益腎氣、清虛熱、利小便、治煩渴的功效，是治療脾胃虛弱、體虛、精血受損、產后虛損、食欲不振的。營養康復良品。