正月二月三月間，薺菜可以當(dāng)靈丹

薺菜，是一年生或兩年生的小草，屬十字花科，有“雞腳菜”、“地米菜”、“菱角菜”、“枕頭草”、“凈腸草”等20多個名字。就其名字眾多這一點，就可以看出它分布范圍的廣泛性和為群眾熟悉的程度，以及它的實用價值了，難怪人們把它比作“靈丹”。

薺菜的藥用

關(guān)于薺菜的藥用，孫思邈的《千金方》、李時珍的《本草綱目》、崔禹錫的《食經(jīng)》等，都從不同角度指出薺菜味甘、性平、無毒，有健脾益胃、利水消腫、止血、明目的功能，可以治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經(jīng)過多、目赤腫痛等病。

方藥舉例：

用薺菜60克加紅、白糖適量水煎服治療痢疾，效果明顯；

薺菜50克、仙鶴草50克水煎服，可治療內(nèi)傷出血、產(chǎn)后流血、崩漏及月經(jīng)過多；

鮮薺菜搗爛取汁過濾后點眼，可治暴赤炎眼、眼生翳膜；

薺菜、白茅根等量煎水代茶能預(yù)防小兒麻疹；

薺菜治療乳糜尿，最快的4天后小便恢復(fù)正常。

薺菜全身是寶

除全草可藥用外，薺菜的果實和花序也均可作藥用。它的果實名薺菜子，為眼科要藥，同時可消黃疽。它的花叫薺菜花，可治小兒乳積和久痢、崩漏。

薺菜的食用

現(xiàn)代藥物化學(xué)分析得知，薺菜含有多種營養(yǎng)成分：其中維生素C的含量比大白菜高2.5倍以上，維生素B₂的含量居蔬菜之首，葉綠素和纖維素的含量也相當(dāng)豐富。另外還含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、磷、鐵等多種人體必需物質(zhì)。對于薺菜的各種營養(yǎng)成分，由于歷史條件的限制，我們的祖先雖然沒能明確測定，但卻很早就有了對薺菜富有營養(yǎng)的各種功能的認(rèn)識，如用薺菜制作春卷、包水餃、煮雞蛋水、青炒做菜等，不僅味道鮮美，而且還對頭暈、心慌、消化不良、眼昏花、流鼻血、渾身水腫等多種疾病有一定的防治作用。同時，民間還把薺菜作為延年益壽的保健品，古書上把用薺菜加米粉煮成的“薺菜糊”譽為“百歲羹”的記載就是很好的說明。

農(nóng)歷正月二月三月正是北方野生薺菜的旺季，路邊、田野、庭院處處可見，踏青游春之際順手可采。食用薺菜一能嘗鮮，二可防病，有雅興的朋友不妨試試。