中華名人飲食緣之四十九

1395、劉半農(nóng)寫(xiě)了小說(shuō)《吃河豚》，介紹家鄉(xiāng)水鮮魚(yú)美，敢吃河豚，從此江陰人揚(yáng)名天下。

1396、吳稚暉回?zé)o錫家鄉(xiāng)，大吃家鄉(xiāng)小餛飩，忽然腹痛，便到野外遺之，喟然嘆曰：“美哉，洋洋乎！20年來(lái)不彈此調(diào)矣?！碑?dāng)晚，吳又赴鄉(xiāng)人公宴，席間大談拉野屎快樂(lè)，而不談?wù)螘r(shí)局。時(shí)劉半農(nóng)見(jiàn)報(bào)載此事，作《贈(zèng)吳老丈》以揶揄：“萬(wàn)事不如拉野屎，一生最?lèi)?ài)坐飛機(jī)。高高黨國(guó)大元老，卻羨尋常百姓低。”

1397、彭柏山1965年因臺(tái)海局勢(shì)緊張，從廈門(mén)大學(xué)中文系被調(diào)到鄭州河南農(nóng)學(xué)院當(dāng)圖書(shū)資料員，路過(guò)在上海的家，午飯有燉老母雞。他給女兒小蓮和小梅各搛了一只雞腿，還舀了一大勺雞湯。但小蓮聽(tīng)母親說(shuō)雞是專(zhuān)為父親買(mǎi)的，又把雞腿放回砂鍋，喝了點(diǎn)湯就匆匆上小學(xué)去了。

1398、黃侃在北京大學(xué)任教，常喜攜學(xué)生出游，但陪同者必須是能與老師喝酒和詩(shī)的，但二者兼?zhèn)湔咧挥性}、孫世揚(yáng)兩人，時(shí)人稱(chēng)他倆為“黃門(mén)侍郎”。

1399、魯迅正在每天抄寫(xiě)《六朝墓志》，劉半農(nóng)問(wèn)：“目的安在？”魯迅說(shuō)：“這等于吃雞肋而已。”

1400、周恩來(lái)某年收到曾在重慶時(shí)期當(dāng)秘書(shū)、現(xiàn)任福州軍區(qū)副司令員龍飛虎送來(lái)的一筐鮮桔，他命秘書(shū)了解價(jià)錢(qián)。秘書(shū)調(diào)查后說(shuō)：大概25元。周恩來(lái)說(shuō)：“給他寄50元去，多余的錢(qián)讓他自己處理。不這樣制止不了他。”

1401、段祺瑞下野后居天津日租界，吃齋念佛。他最?lèi)?ài)吃南方豆豉，齋后每餐必吃，又飼養(yǎng)幾只母雞，以備吃雞蛋，但不準(zhǔn)群雞中有公雞。他說(shuō)這樣的蛋是“素蛋”，素蛋才可以吃。

1402、譚延湖南茶陵人，但其家的“祖庵菜”制作卻很少用辣椒。

1403、黃侃有次與學(xué)生講《說(shuō)文》，說(shuō)了“薺”字之字形、音韻、訓(xùn)詁，最后忽然說(shuō)：“你們記著，薺菜餡的餃子最好吃！”全班大笑，于是對(duì)這個(gè)“薺”字印象深刻。

1404、薩鎮(zhèn)冰平生不嗜煙酒，亦罕宴客和出席酒宴，卻喜歡吃蝦干，幾上常置一小碟，以便隨時(shí)啜食，有客至即以此招待，別無(wú)它物。

1405、陳寅恪1959年廣東自然災(zāi)害時(shí)，中山大學(xué)給以特殊照顧，膳食科長(zhǎng)前來(lái)，說(shuō)：學(xué)校準(zhǔn)備每日供應(yīng)他4兩肉，陳妻唐每日2兩。這本來(lái)很高興，可惜科長(zhǎng)最后說(shuō)：“6兩肉就是12個(gè)人的分量。”陳臉色突變，事后表示他不需要。大學(xué)黨委專(zhuān)門(mén)為此事開(kāi)會(huì)討論，多數(shù)人認(rèn)為科長(zhǎng)沒(méi)有錯(cuò)，有個(gè)干部甚至拍桌說(shuō)：“陳寅恪有什么了不起，他能生產(chǎn)1億斤糧食出來(lái)，給他什么都可以。”

1406、陶鑄在“大躍進(jìn)”時(shí)，也希望水稻種植權(quán)威丁穎支持廣東“放衛(wèi)星”，丁說(shuō)那是不可能的事。他惱了，在會(huì)上公開(kāi)批判丁穎“右傾”。誰(shuí)想很快真相大白，“衛(wèi)星”放到廣東全省年產(chǎn)量達(dá)1000億斤糧食這樣的程度。實(shí)際上，連同其他雜糧加在一起勉強(qiáng)只有300億斤。結(jié)果1959年出現(xiàn)“大糧荒”。陶鑄公開(kāi)承認(rèn)沒(méi)有聽(tīng)丁穎的話。

1407、徐元聞以為成都“韓包子”餐館，包子名稱(chēng)繁多，色香味俱全，應(yīng)老板請(qǐng)，為之作門(mén)聯(lián)：“韓包子無(wú)人不喜，非一般餡美湯鮮，知他怎做；成都味有此方全，直覺(jué)得香回口暢，賺我頻來(lái)?！?/p>

1408、岱懋為天津狗不理包子店書(shū)聯(lián)：“不負(fù)美名人理睬，未嘗包子狗流涎?！?/p>

1409、皮定均司令員1943年在河南林縣和張烽結(jié)婚，婚宴只有兩個(gè)菜：燉肉、熬蘿卜，只是每個(gè)菜都分別裝了幾大盆。那時(shí)候很難吃到肉，一下子就被來(lái)賓掃得精光。

1410、武術(shù)家呂紫劍至今115歲高壽，其養(yǎng)生之道為早餐吃得多，要比一般人多吃二三倍；中午吃得好，晚上吃得少；不吃大魚(yú)大肉，以素為主，最喜歡吃西紅柿。

1411、林語(yǔ)堂在美國(guó)讀書(shū)時(shí)，有年因妻子開(kāi)刀，在交納住院和手術(shù)費(fèi)后，只剩了13元。他只得用來(lái)買(mǎi)一大罐老人牌麥片，解決三餐。一個(gè)星期后在收到國(guó)內(nèi)匯款后方才解脫，但他的腸胃對(duì)麥片產(chǎn)生逆反心理，以后永遠(yuǎn)不吃它了。

1412、皮定均任蘭州軍區(qū)司令員時(shí)，每個(gè)縣都視察了，飲食卻很簡(jiǎn)單，最?lèi)?ài)吃的是豬蹄子，不喝酒，偶爾一杯，但不反對(duì)別人喝。

1413、張競(jìng)生1931年自巴黎歸國(guó)，在家鄉(xiāng)廣東饒平田間筑木室茅屋生活，早餐定為兩磅，午餐為兩磅四兩，晚餐為一磅八兩，就餐前將所盛主副食先過(guò)秤，并分析所食的營(yíng)養(yǎng)搭配，有如中醫(yī)的配方。

1414、林語(yǔ)堂肚子餓就無(wú)法寫(xiě)作。有天半夜，他餓了，自煎了5只雞蛋，還吃了兩個(gè)脆餅。他自詡有驚人消化力，說(shuō)：“我的肚子里，除了橡皮以外，什么都能消化的?！?/p>

1415、常書(shū)鴻主持的敦煌藝術(shù)研究所在40年代因生活條件差，吃的面都是自己將小麥、玉米、糜子推磨成面粉，然后制作雜面饃饃，且從沙漠里砍得紅柳條子做成筷子，一直用到1949年9月。

1416、劉亞樓主持在縣接待來(lái)自西柏坡的毛澤東、周恩來(lái)等多人，為安排晚餐，決定給每個(gè)人做一頓清淡的豌豆苗煮雞蛋面，以供應(yīng)300多輛大小汽車(chē)組成的中央機(jī)關(guān)龐大車(chē)隊(duì)的所有人員。

1417、張大千在敦煌臨摹壁畫(huà)時(shí)，于右任前來(lái)探望。他以自制的敦煌烤羊肉招待，與新疆烤羊肉不同，并非將生肉用炭火熏烤，而是將羊肉煮至4成熟，切條架在烤撐上，再以紅柳柴燒烤，加少許鹽末，放翻旋轉(zhuǎn)，待油漬下滴，趁熱而食。蓋紅柳長(zhǎng)在鹽堿地，含有鹽分，當(dāng)其燃燒時(shí)，鹽分隨煙滲入羊肉，烤出之肉肥而不膩，肉質(zhì)嫩香。張大千隨即吟詩(shī)：“立馬沙山上，高吟天馬歌。英雄不復(fù)出，天馬更如何？”但于卻說(shuō)：“怎么英雄不復(fù)出呢？你不就是英雄嗎？”

1418、梅貽琦1955年初任臺(tái)灣清華大學(xué)校長(zhǎng)時(shí)，4月赴美國(guó)康橋楊聯(lián)家會(huì)宴。飯后諸友在紀(jì)念冊(cè)上聯(lián)句接龍：“燒餅很好（梅貽琦）；好好好好（傅漢思夫人張充和）；好餅好菜（金龍章夫人毛云琴）；菜好酒佳（傅斯年夫人俞大彩）；佳人才子（楊聯(lián)）；子曰不可（傅漢思）；可以釁鐘（趙元任）；鐘鳴即起（金龍章）；起頭發(fā)燒（楊步偉）?！?/p>

1419、蔣夢(mèng)麟在臺(tái)北時(shí)，每念有浙江余姚家鄉(xiāng)的臭豆腐乳、炸臭豆腐干，后見(jiàn)臺(tái)北動(dòng)物園外傍晚有一擔(dān)著炭爐賣(mài)炸臭豆腐干的小販，于是每當(dāng)散步即去那里，買(mǎi)幾塊回家當(dāng)夜宵。

1420、羅家倫1945年8月15日作為駐印大使參加印度獨(dú)立典禮，但當(dāng)局對(duì)宣布獨(dú)立時(shí)間定在上午和下午舉棋不定。他建議在午夜零點(diǎn)宣布。說(shuō)選擇零時(shí)，猶如中國(guó)人吃年夜飯，也是在午夜開(kāi)始，慢慢吃到天亮，表示進(jìn)入光明的意思。當(dāng)局非常贊同，就采納了他的建議。

1421、俞平伯1972年寫(xiě)有打油詩(shī)：“迢迢牛奶路，情人從此墮。鼻帶乳花馨，點(diǎn)點(diǎn)如清露?！备接浻校骸摆w景深在某處得Mik wat為牛奶路，魯迅賦詩(shī)笑之。但若此處，又不知當(dāng)如何譯也?！?/p>

1422、朱希祖在北京大學(xué)任教時(shí)，某日宴請(qǐng)同門(mén)黃侃，但黃侃凡燒酒、紹興酒都不肯喝，指名非要喝五加皮不可。朱只得臨時(shí)派人去買(mǎi)。

1423、蕭友梅在德國(guó)學(xué)音樂(lè)時(shí)，正值一戰(zhàn)時(shí)期，長(zhǎng)期吃不到一點(diǎn)兒葷腥。有天同學(xué)打下一只烏鴉，大家興奮極了，用火烤了，打牙祭解饞。他后來(lái)說(shuō)，那是一頓終身難忘的美食。

1424、黃侃晚年，飲食烹飪必須妻子親做，每餐均需魚(yú)肉雞鴨山肴之類(lèi)，有不適口，就要她重做，有時(shí)一盤(pán)菜肴竟改做三四次；改做之后，適口后亦嘗三四口而已。

1425、黃侃年僅50歲就逝世。有說(shuō)他精神超常，在于飲極濃之茶，茶水幾黑如漆，工作之前，必狂飲之，屢屢飲之。雖精氣激發(fā)，卻大傷身體。

1426、陸小曼擬與其夫離婚，在他返蘇州時(shí)前往車(chē)站送行，并送上糕點(diǎn)一盒，且要他車(chē)啟動(dòng)后才嘗，說(shuō)：“此糕乃贈(zèng)君者也。有事時(shí)，請(qǐng)教于胡適之先生，先生將有助于君?！避?chē)開(kāi)后，在糕盒里見(jiàn)有一信，內(nèi)稱(chēng)離婚事。

1427、俞平伯1948年12月30日日記有稱(chēng)：在北京大學(xué)領(lǐng)取薪金500元，僅合棒子面50斤也。

1428、侯耀文喝茶的杯子特別大，他人見(jiàn)了說(shuō)像桶那樣大，而且里面放的茶葉，又占了4/5。他是靠濃茶提精神的。

1429、梁鼎芳家烤乳豬，所用醬色跟蒜都有不傳之秘。后廣州黃黎巷有家小館子老板莫友竹，知梁愛(ài)好，特用家藏朱八寶印泥一大盒送去，才換得此項(xiàng)秘方，莫記小館由此以烤乳豬嗜名于廣州。此烤法表面與一般烤法無(wú)差異，但所烤乳豬入口酥脆如同吃炸蝦片，美不可收。

1430、胡景翼好吃，被吳佩孚軟禁時(shí)，吳有意每天給他豬油拌飯，后雖釋放，卻肥頭大腦，行動(dòng)極為不便了。

1431、唐魯孫以為一兩雞肉只有5000卡路里，僅及豬肉三四分之一，故應(yīng)多吃雞肉。為他制作的芹菜燒仔雞，將水芹去葉，切二寸段，仔雞紅燒八成熟下芹菜同燒，腴而能爽，瑟勃微甘。所以中醫(yī)孔伯華、蕭龍友認(rèn)為老人雖忌肉食，但終日素食亦營(yíng)養(yǎng)不足，此菜乃老人食補(bǔ)的妙品。

1432、胡景翼為師長(zhǎng)時(shí)，某日北京商會(huì)請(qǐng)他在濟(jì)南春赴宴，胡每餐必狼吞虎咽，竟將紙包雞連同紙帶雞一并吞下，商會(huì)會(huì)長(zhǎng)王文典也不敢打開(kāi)紙包，只得囫圇吞下，眾多陪客見(jiàn)了也只跟著吞吃。后來(lái)濟(jì)南春老板恐怕再有此等吃客，于是用糯米紙包好上桌。

1433、李調(diào)生酷嗜家鄉(xiāng)常州菜餅（爛菜餅），每宴客，最后必是菜餅呷稀粥。時(shí)孔祥熙最好面食，但自吃了李家菜餅后說(shuō)：“吃面食花樣翻新，全國(guó)各省山西不屬第一也屬第二，可是要論精巧細(xì)致，那大家還是到李調(diào)生家吃菜餅吧。”

1434、王一亭頗愛(ài)吃設(shè)于上海北京路上美琪大戲院隔壁的專(zhuān)賣(mài)大肉包攤子。此包子每天限量，只賣(mài)2000只。它因面發(fā)得適當(dāng)，松軟潔白，吃到嘴里闊氣蒸香。每一出籠，需趁熱吃更見(jiàn)鮮美，但攤子無(wú)桌凳。每逢此時(shí)，王亦只得隨隊(duì)伍魚(yú)貫而前，購(gòu)得后立在路邊就食。