土家小海鮮飽口福

這幾年，隨著上海市楊浦區由工業密集區向知識楊浦城區轉型，昔日長陽路早已舊貌換新顏，交行、建行、工行以及招行等商業銀行紛紛進駐。在臨近黃興路的長陽路上，歐尚超市、華晶賓館、國美電器以及數家各具特色的餐飲企業鱗次櫛比，煞是熱鬧。

在這一商業城區內，開張四年的三星級華晶賓館正如其名，外觀豪華、晶瑩璀璨，軟件設施更是一流，服務堪稱規范到家。設在賓館底層的華晶沈家門海鮮城則以沈家門土家小海鮮為經營特色，早上供應品種豐富的自助餐。高貴價不貴、味美又實惠的土家小海鮮不僅留住了入住賓館的客人，附近居民甚至虹橋等地的食客也慕名來品嘗。

賓館總經理趙晨先生和華晶沈家門海鮮城餐飲部經理王噫小姐告訴筆者，一般情況下，住賓館的客人都不愿意在所住的賓館用餐，究其原因無非是賓館菜肴價格太貴，有點消費不起。華晶沈家門海鮮城針對入住客人的消費心理以及賓館附近酒店多、海鮮菜肴多的特點，在競爭中求發展，推出了以沈家門土家小海鮮為特色的主打菜，如：啤酒烤蟹、雪汁蒸野生梅魚、干煎小鯧魚、剁椒蒸蝦孱、香炸黃魚卷等。這些小海鮮都由沈家門定點按時直送華晶海鮮城，確保原料新鮮；其次，廚師均來自寧波、舟山等地，都具有多年海鮮烹飪經驗，小海鮮到了他們手中，或煎或蒸或炒或燉，原汁原味，鮮咸合一；人均消費50～60元，吃得蠻好。

筆者注意到，華晶海鮮城不僅小海鮮特色多，農家土菜也是他們的主打菜；如農家土雞湯，則采用寧波、舟山等地農家散養的土雞為原料，這種土雞以田園鄉間小蟲為飼料，經過廚師長達數小時的文火慢煨，開鍋時香氣溢人，湯汁鮮美無比。秋冬季節，來一鍋農家土雞湯，既暖胃又滋補。

注重健康食補，是華晶海鮮城的又一特色。這家海鮮城雖以小海鮮為主，但其多種時蔬均來自無公害綠色生產基地。特色農饃饃，以粗糧制成細巧的饃饃，一盆10只，中間配以刀豆肉丁，既是一道菜肴，也是一道點心，吃慣了細糧，來上一道特色農饃饃，感覺就是爽。當然，健康食品還有許多，如南瓜餅、芋頭酥等。這里的南瓜餅不同于其他海鮮店的南瓜餅，不僅顏色桔黃，有如南瓜，連造型也酷似南瓜，猶如一件精美的工藝品，令人賞心悅目，不忍下箸。這里的芋頭酥不僅顏色，連造型也與芋頭相似，點心師的技藝可見一斑。

隨著人們生活水平的提高，現代人對于吃的要求也越來越高，非但注重吃的本身，還講究吃得健康、吃得美味、吃得實惠。同時對于吃的環境氛圍，人們似乎也很講究。華晶海鮮城順應人們講究吃的環境的需求，專門對就餐環境進行一番獨具匠心的布置，給人以溫馨舒適、賓至如歸的感覺。華晶的大堂高雅大氣，包房各具風格，18人一桌的大包房以及3～4人、5～6人的小包房應有盡有，可滿足家庭喜慶婚宴壽宴及單位聚會的需要。據悉，今年年夜飯早在數月前預定一空。何以如此？據常來此地品嘗的何先生說：“很簡單，高檔享受，中檔消費，物有所值。”

落筆到此，筆者想到，市場經濟是推動社會發展的動力，然而，市場經濟又是無情的，不遵守市場經濟的規律，沒有自己的經營特色，必然被市場經濟所淘汰。一些飯店開了關，關了開，不正印證了這一點嗎？

物競天澤，優勝劣汰，華晶海鮮城的經營者正是憑著特色的佳肴美味，文明的經營理念，加上以人為本的服務質量，生意自然紅火興旺了。