精美佐料 影像廚房

誘人的美食，不僅僅在現(xiàn)實(shí)生活中散發(fā)著令人無法抗拒的香氣，在各種類型的藝術(shù)作品當(dāng)中也占據(jù)著令人不可小覷的地位。藝術(shù)作品，來自對現(xiàn)實(shí)生活的提煉和升華，每個(gè)人都喜歡品嘗美食，美食是幸福生活的左膀右臂，帶你飛向味覺體驗(yàn)的巔峰。電影，作為在人們休閑生活中發(fā)揮著越來越重要地位的一種藝術(shù)方式，自然也無法將美食忽略。如果說電影是一盤由導(dǎo)演和演員精心烹制的大餐，那么美食在這樣的一盤精彩大雜燴里，就是那最有味道、最耐人回味的佐料。

關(guān)于美食的電影不勝枚舉。“人心粗了，吃得再細(xì)也沒有用”，這句著名的臺(tái)詞來自著名導(dǎo)演李安在1994年執(zhí)導(dǎo)的電影《飲食男女》。李安導(dǎo)演去年憑借《斷臂山》獲得奧斯卡最佳導(dǎo)演獎(jiǎng)，如今的李安已經(jīng)成為中國電影最杰出的代表，其成功的奠基石來自于上世紀(jì)90年代拍攝的《父親三部曲》，李安將對東方式家庭倫理的深刻理解用這三部電影詮釋得細(xì)膩動(dòng)人；而其中獲獎(jiǎng)無數(shù)的第二部電影《飲食男女》更是以美食為橋梁，以飯桌為媒介，將父女兩代的愛恨情仇為觀眾悉數(shù)呈現(xiàn)。電影中的父親是一個(gè)技藝高超的廚師，期待將廚藝傳給三個(gè)女兒，而三個(gè)性格各異的女兒各懷心事，都不愿意繼續(xù)做廚師，每天父女坐在飯桌旁邊，享受著豐盛美味的同時(shí)，進(jìn)行著感情的交流和碰撞。一整桌的美食帶著父親深厚的愛，也帶著各人的無奈，像橫亙在眾人間的墻。電影中做飯的鏡頭十分誘人，一開場就是父親為星期天的晚餐在廚房忙活的鏡頭，嫻熟的動(dòng)作，各種蔬菜、鮮活的魚、紅騰騰的肉，觀眾在鏡頭前，看到了中國人的勤勞才智和中國菜無與倫比的繁復(fù)美味。已經(jīng)變成中國象征的中國菜帶著濃厚的中國文化特色，李安選用這樣的題材來表現(xiàn)中國傳統(tǒng)家庭倫理最為恰當(dāng)不過。李安本人在事業(yè)低潮期，曾經(jīng)做過6年的家庭主夫，每天在家等候妻子帶回做菜的材料。因而電影中所有美食的場景都由李安本人親自上陣安排。讓我們想象一下，儒雅的李安卷起袖子，在廚房里享受烹制美食的場景，該是多么生動(dòng)有趣的畫面。

提起美食電影，就不能不提在中國兩岸三地都頗有影響力的電影人周星馳的電影《食神》。這部老少咸宜人人都愛看的電影是那么的好笑，那么的貼近生活，那么的有滋有味。電影講述了一個(gè)處于事業(yè)巔峰的廚師被人陷害，從而流落街頭，后由眾人幫助，重振旗鼓的故事。在餐飲集團(tuán)當(dāng)大老板時(shí)，周星馳不務(wù)正業(yè)，甚至不下廚房，每日吃喝玩樂，傲慢至極，流落街頭時(shí)，嘗盡人間冷暖，終于認(rèn)識(shí)到了普通人生活的可貴，于是重新從街頭魚丸做起。他做的魚丸是如此美味，以至于使厭食癥患者重新吃東西。周星馳最后與陷害他的廚師一決勝負(fù)，壞廚師用了最好的料理，做了最繁復(fù)的大餐，而周星馳只做了一碗世界上最好吃的炸醬面，評委震驚了，眾人震驚了，觀眾也震驚了。中國菜啊，你的根基在大眾，你不需要高級的材料和繁復(fù)的秘方，你需要的是一顆樸實(shí)真誠的生活之心，需要的是實(shí)事求是、本本份份的踏實(shí)勞動(dòng)。美味，在日復(fù)一日的油煙中，在街頭巷尾中，在老百姓的飯桌上，那些華而不實(shí)的東西，請遠(yuǎn)離中國式廚房。

看了兩部經(jīng)典的中國電影，再來看看法國大餐，和中國菜一樣，它享譽(yù)全球。在一家優(yōu)雅的餐廳里吃一頓精美的法國大餐，在精致的餐具和浪漫的燭光中，享受吃的藝術(shù)，恐怕是很多普通人的夢想。由著名行為藝術(shù)家在1989年執(zhí)導(dǎo)的電影《廚師、大盜、他的太太和她的情人》就這樣緩緩拉開猩紅的帷幕，上演一出奢華唯美的料理大餐。電影被按照日子分割開來，每一個(gè)段落安排在每天吃飯的時(shí)間，情節(jié)從食物開始，于是我們看到在奢華高貴的餐廳里，一群人在餐廳中間、高低杯后面，右手刀，左手叉，優(yōu)雅的享受盆滿缽溢的鮮香大餐。餐廳服務(wù)人員在餐桌旁邊圍繞，不停的更換、添加。讓我們不禁感嘆，法國料理，真是奢侈的享受。與這樣精美食物產(chǎn)生對比的是影片中男主角——餐廳的擁有者殘暴的行徑，與大盜無異。高級飯桌旁的大盜，對她的妻子進(jìn)行恐怖的虐待。在發(fā)現(xiàn)妻子有情人之后，將情人殘忍殺害。妻子十分憤怒，誓要報(bào)仇，于是讓餐廳的廚師將情人的尸體煮成一道料理，逼迫大盜丈夫食用。于是我們就看到了這樣一幅電影史上為之震撼的畫面：尸體涂滿了金色食料，雙手交叉，優(yōu)雅地躺在餐桌上，人體美一覽無余。優(yōu)美的形式與惡心的內(nèi)容，就這樣被導(dǎo)演通過美食完美組合。

你喜歡吃巧克力么？那你一定要看《濃情巧克力》這部電影。這部由法國國寶級女演員朱麗葉·比諾什和萬人迷強(qiáng)尼·戴普共同譜奏的浪漫巧克力甜點(diǎn)，在這凄冷的冬天里一定會(huì)帶給你濃濃的甜意和溫暖。片中女主角是一個(gè)傳統(tǒng)的少數(shù)民族，以制作和研究巧克力秘方為生，她制作的巧克力總是能夠滿足不同人內(nèi)心隱秘的要求，提供不同的誘人口味。包括年高七十卻仍風(fēng)情萬種、追求自由的老太太阿曼黛；因心靈受創(chuàng)而冷酷的女兒卡洛琳；飽受折磨、一直忍受被虐痛苦的約瑟芬和她粗野的丈夫塞吉；沉溺于悲慟中的寡婦奧德夫人與暗自傾慕著她的朱利安姆，他們都受到了濃郁甜美的巧克力的誘惑，在溫情和美味的潛移默化影響下，漸漸愿意放開封閉灰暗的心，學(xué)著為生活增加一分色彩，添上幾分滋味。最終女主角找到了自己的真愛，從此過上了像巧克力般濃郁幸福的生活。電影始終以巧克力般誘人的色調(diào)緩緩講述故事，別說電影中的人物，即使是觀眾都忍不住對著屏幕流口水。

不同的地域、不同的菜系、不同的美食，搬上大屏幕，便烙上了不同的文化符號(hào)。隱和顯，成為中國美食和法國美味不同的文化特點(diǎn)。

中國菜的“隱”表現(xiàn)在中國的《飲食男女》里中國式的隱忍善良和傳統(tǒng)倫理，而在《食神》中，我們中國人和周星馳一起共鳴，自己為自己樸實(shí)的高超技巧驕傲。法國餐的“顯”表現(xiàn)在《廚師、大盜、他的太太和她的情人》中，我們看到了西方貴族般的繁復(fù)張揚(yáng)，而濃情巧克力宛如一塊香郁甜點(diǎn)，將味之濃重附加于整個(gè)電影，看后令人回味無窮，口齒留香。其實(shí)隱與顯可以用來概括中西方文化特點(diǎn)，而不僅僅在美食方面。外國人總是那么活潑開朗，相比較起來，中國人隱忍善良；西方的詩歌總是那么直白坦率，中國的詩歌多隱晦意境；西方的代表語言英語，語法清晰、結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)，沒有分析不到的地方，而我們的漢語一個(gè)詞有這樣的意思，也可以有那樣的意思，要放在語境中細(xì)細(xì)品味，才能感受到中國文字的細(xì)膩動(dòng)人。美食與廚房，同樣地，也彰顯了這兩種特點(diǎn)。你能想象一個(gè)法國貴族卷起衣袖在充滿油煙的廚房里殺雞剁魚嗎？李安就可以！隱忍的態(tài)度可見一斑，就是在這樣日復(fù)一日的油煙熏燎中，中國人創(chuàng)造了世界上品類最繁多的菜式，魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽，八大菜系中蘊(yùn)含著多少中國人民的辛勤勞動(dòng)。而法國人，似乎從這個(gè)國家誕生起，就是這么的優(yōu)雅，不論是波旁王朝無盡的奢華，還是如今的世界奢侈品之都，華麗，似乎就是這個(gè)國家的符號(hào)。所以，法國菜啊，叫你怎么不高貴，怎么不奢華？一個(gè)樸實(shí)，一個(gè)奢華，又能說哪個(gè)更好？中國菜，法國餐，都是世界文明珍貴的結(jié)晶，都是讓我們?yōu)橹淼沟娜祟愓淦贰?/p>

美食啊，又何止是在我們的餐桌上讓人難以拒絕。