名人食經

從來，人就是愛打聽名人軼事。幾乎是理所當然的，明星喜歡的美食也成了眾人的關注熱點，現在隨看記者來一探名人出沒的食店吧。

想與明星平起平坐，不是沒希望的，由“吃”入手不妨走到明星飯堂碰碰運氣，或許你也有機會和明星于同一食店內吃飯呢!

TVB藝人捧場

健康素食

以前九龍城因有電視臺在附近而成為藝人的大本營，現在TVB遷入將軍澳，于是將軍澳、西貢一帶即成為藝人經常出沒的地點。

新都城的百好素食，全店以橄欖油及芥花籽油煮食，開業不到半年，已吸引到愛健康飲食的TVB藝人前來，尤其最愛素菜的陳志云也是其座上客。

最近《同事三分親》的演員們更拉大隊來品嘗。當然經濟實惠也是百好素食的賣點，平日午市粉面餐只需￥20至￥30多元，下午茶則￥9.8起，便宜又健康。

a/芝士葡汁雜菌茄蓉炯烏冬￥78

師傅設計的創新素食，炒過的烏冬加入香濃芝士葡汁及秀珍菇、鮮冬菇、雞髀菇、飽魚菇等等，然后焗15分鐘，較適合年輕一輩的口味。

b/釀竹笙￥75

以面筋制成的蝦蟹粒、花枝、帶子，以及切粒馬蹄、甘筍、西芹等等，釀入已洗凈的云南野生竹笙之中，配小棠菜蒸熟，爽口清新。

C/芙蓉鮮竹￥52

每天自家制新鮮腐竹，加上菜甫及面筋蟹柳，全部切粒，加蛋煎成餅狀，腐竹具黃豆味道，香口惹味。

d/竹筒鰻魚￥52

鰻魚其實就是紫菜包著面筋、甘筍及馬蹄，口感雖不像真鰻魚，但有淡淡海水味，下面用荷葉底包著金菇、金針菜、云耳、杞子及花菇等等，食材滲出荷葉香。

各界名人

捧場70年

如今，每次提起乳鴿及雞粥，相信大家依然會脫口而出說“去沙田吃啦!”，所指就是沙田龍華酒店。位于鐵路旁邊的村屋叢內的龍華酒店，要沿著長長樓梯拾級而上才能到達，屹立70年的龍華確實有輝煌歷史，四五十年代粵語片在此取景的次數多不勝數，甚至80年代初，法國8大名廚訪華時，也在龍華吃過雞粥。就算時至今日，仍不乏各界名人食客捧場，全因菜式定時推陳出新，訪問當日Beyond的世榮就剛巧在此晚膳，果然每日都星光熠熠。

a/古法桂花炒魚肚(售價待定)

魚肚浸軟煮熟再切粒，然后加入大豆芽、韭王、桂花及蛋同炒，這種復古的煮法，口感像炒蛋，但更多層次，下飯最佳。

b/水煮粉皮牛肉(售價待定)

一上桌已經嗅到濃濃香味，牛肉切薄片，再用麻油炒過，香口而又軟熟易咬開，麻辣汁經師傅調過味，不太辣不太麻，以香取勝。

C/龍華包豆腐(售價待定)

一個個三角形其實是將切成半厘米厚的豆腐薄片，包著鮮打蝦膠，蒸熟后再打芡，豆腐完全沒有裂痕，極考師傅手工。

d/生滾沙田成雞粥￥88/大鍋、￥48/小鍋

選用油脂較少的走地雞，斬件略腌后，放入粥底同煮。加入了小米的粥底口感夠綿，雞味也完全滲入粥中，沒有一般雞粥的油膩感。

e/肉松皮蛋豆腐花(售價待定)

招牌豆腐花特滑而且夠豆味，上面鋪滿蒸熟的皮蛋、炒過的蝦皮(干蝦仔)、蔥花、炸菜、肉松及醬油，是一道味道特別的冷盤。

f/脆皮鴿王￥68，只

必點招牌菜，嚴選出生25天以下的乳鴿，以保持肉質嫩口。用鹵水汁浸煮，鹵水汁由開業熬制至今，年紀比你我還大。煮完后，蘸過糖水再炸，外面香脆，內里軟滑。

“潮”流美食

獨家藍鯊軟骨

潮州世家占盡了地利，位于灣仔英皇集團中心內，順理成章成為了英皇群星的飯堂。要成為明星飲茶吃飯的指定地點，菜式當然也要有質素，酒樓主打傳統潮州菜，最近就推出禾麻鮑魚套餐，除了王牌的日本青森禾麻鮑，更推介全港獨家，來自日本的藍鯊尾部軟骨。將軟骨取出煮制，無論做餐前冷盤還是熬魚翅湯也夠脆夠爽口，而且內含極豐富的骨膠原及鈣質，難怪一眾愛美的藝人也要來大快朵頤。

A/藍鯊軟骨魚翅(套餐菜式)

日本藍鯊甚為罕見，其尾部軟骨與魚翅味道相夾，軟骨的骨膠也盡滲湯中。

b/欖菜肉碎炒飯(套餐菜式)

以傳統潮州欖菜加入豬肉碎、菜心頭、蛋、香蔥的炒飯，粒粒干身不油膩。

c/禾麻鮑扒花膠(套餐菜式)

烹調正牌北海道青森禾麻鮑，秘訣在于要將多只鮑魚放入瓦煲同煮，才能保留到其原汁原味。

d/黃金鴛鴦大蝦(套餐菜式)

鴛鴦即鮮中蝦及蝦膠，在彈牙蝦膠上面放上中蝦，再加入蛋汁蒸制，蝦肉鮮甜，蛋也夠滑。

e/藍鯊魚翅軟骨涼拌冷盤￥32

將藍鯊軟骨切條煮熟。加入了醬油、麻油、芝麻等制成前菜，味道像海蜇。入口爽脆，一咬即化開成很多小粒。

名流享受

四季High Tea

坐擁180度維港海景，甫開幕已經成為焦點的四季酒店，內里的一事一物盡是奢華享受，當然是城中知名人士的落腳點。

在酒店大堂的TheLounge，￥380兩位的tea set，包3層點心架及咖啡或茶，吃到最后，侍應會以銀盤捧著7款精致甜點讓客品嘗，甜品的款式不時轉換，以保持新鮮感。12種不同的茶葉用木盒盛載，由專人拿到你面前，讓你選擇，加上頂級銀器、窗外美景、現場鋼琴伴奏，名媛闊太在IFC購物后都紛紛來這里high tea。

a/AfIemoon Tea Set￥380，2位

傳統3層fea set，兩位用約有20件糕點，另外也有1位用的，但分量就減半。

b/The Lounge的松餅是廚師用了8個月時間研制，面粉分量及烤制時間也講究，入口沒有一般松餅的黏糊感。而涂松餅的3款醬料，如雜草莓醬及黃杏醬都是自家制，首推來自英國的頂級Clotted Cream，又香又滑。

c/最下層有幾款咸點，如三文魚酥餅、三文治、蛋沙律包、蟹肉配餅干等等，當中長方形的三文魚酥餅，口感松脆又特別。

d/點餐后，若你點的飲品是茶，侍應會將盛載著12款茶葉的木盒拿到你面前，讓你先嗅一下，選出最喜歡的一種才沖制。當中的Four Seasons Hotel Hong Kong Signature Blend是香港四季酒店獨有。

e/當你的3層tea set吃得差不多時。侍應就會為你捧來1盤加碼甜品，喜歡哪個就取哪個，當中的款式更經常轉換。

f/最上層的是較甜的甜品，黑森林杯、杏仁餅、類似泡芙的法國甜點St-Honore及在巧克力餅上鋪滿青檸泡沫的青檸撻，每種都很精致。

清凈隱蔽

明星歇腳點

以歐陸菜式為主的MEZZ隱身在太子大廈，有情調又清靜。而且位處名店林立的中環區，不少明星人shopping完就會順便過來坐坐。MEZZ最近推出了新menu晚餐，由星期一至六訂位用膳，自備美酒也不需收開瓶費。說不定你下次到來，坐在鄰桌的會是梁朝偉等人氣巨星。

a/燒牛柳配香蔥薯蓉黃菌汁(主菜)

澳洲牛柳先煎表面封住肉汁，再用口爐口8分鐘，伴牛油黃菌汁更加惹味。薯蓉加入了蔥、牛油及忌廉，令味道更多變化。

b/芝士蘆筍燙蛋意大利飯(主菜)

較為新派的煮法，餅粒煮到7成熟后，加入芝士、忌廉、美國蘆筍再煮，最后在上面放1只半熟有機蛋，拌勻吃，昧濃也健康。

c/油甘魚薄切配青檸醋汁(頭盤)

空運到港的日本油甘魚被切成薄得像紙的片狀，上面灑幾粒牛油果粒和三文魚子，配合以魚露、青檸汁、醋及辣粉混合成酸酸甜甜的汁料，鮮味開胃。

d/輕煎帶子配番紅花汁(頭盤)

同是來自日本的大粒帶子，用猛火將兩邊煎熟，上面用加入檸檬汁的番茄沙沙作點綴。底下的番紅花汁加cram后再攪成漿，能吊出帶子的鮮甜味。

名人愛吃

尋常廣東菜

不少名人明星都居住在跑馬地。彭慶記在跑馬地出名多星級食客，主打廣東小菜，比其他高級酒樓煮得更出色。經客人口耳相傳下，生意興旺，郭富城、Eason等皆會定期光顧。星期一到日，小小的店面每天晚市均座無虛席，想一嘗美食就得訂位了。

a/瑤柱糯米釀炸雞翼￥40/只(2只起)

雞翼去骨后，釀入炒香的瑤柱臘味糯米飯，極香口而雞肉也不會炸干。

b/鮮冬菇紅燒豆腐￥58

老板特選的豆腐，比一般吃到的滑。菜式雖簡簡單單，卻很受歡迎，幾乎每臺必點。

c/士多啤梨生炒骨￥78

每天在市場選購新鮮草莓切開4份，生炒骨的汁料是老板的多年秘方，炒到最后才加入山楂及草莓，酸甜度剛剛好。

d/大良炒鮮奶￥88

帶子、鮮奶、蛋白三者下鑊快炒，難得之處在于不油、滑溜也不黏底，火候的控制十分講究。