海南解暑飲料

瓊海地處熱帶，長(zhǎng)夏無冬，瓊海人充分利用本地的物產(chǎn)資源，制作了種種獨(dú)特的夏令解暑飲料。

椰子水 自古以來，椰子水是瓊海民間最普遍最方便的綠色飲料。《正德瓊臺(tái)志》載：“椰子，樹如檳榔，狀如棕櫚，葉如鳳尾。有紅黃青三種，黃性涼，青性熱。”解渴用的椰子水，以幼嫩的紅椰子為最佳，黃椰子次之；上午九時(shí)左右采摘的椰子水最甜，且有薄荷味，中午次之，下午椰子水淡了許多。在瓊海，無論春夏秋冬，也不管晨昏午夜，用剛摘下的幼嫩椰子，刨下椰肉，加在椰子水中，制成簡(jiǎn)易的“椰子水”飲料，既可品嘗鮮嫩的椰子肉，又可體會(huì)椰子水的清冽甜潤(rùn)。難怪楊碧有詩(shī)曰：“仙家海樹釀來成，風(fēng)味休夸有麴生。玉盞天漿真自妙，金莖秋露漫空清。一中敢復(fù)稱為圣，五斗何勞說解醒。勰我悠思茂陵渴，竹根軟飽對(duì)山傾。”

清草糕 “清草糕”是用民間一種俗稱“清草”的植物制成的夏令飲料。制作方法如下：將清草洗凈曬干后，放入大鐵鍋中，按一定比例加入涼水，文火加熱至整鍋水逐漸呈黑褐色，再加入一定比例的米漿，趁熱倒入一個(gè)專門裝“涼草糕”的木桶里，自然涼卻后，便成為膠凍狀的“清草糕”，食時(shí)加入熬好的冷糖漿，有清熱解暑、生津止渴的功效。

雙孢糕 瓊海人所說的“雙孢”，學(xué)名為薜藶(荔)，一種攀纏大樹、古墻的蔓生植物。其果實(shí)成熟后裂開，露出許多似芝麻般小籽，含有膠質(zhì)，人們采摘其成熟的果實(shí)，挖出芝麻般小粒，用適量的涼水調(diào)勻，以密篩子將水濾出，倒入容器，稍后片刻，即結(jié)成膠狀，加入熬好糖漿，便成了一種類似“清草糕”的清涼飲料——“雙孢糕”。……