柑橘果實有機酸代謝研究進展

摘要：柑橘果實中有機酸含量是決定果實品質好壞的重要指標之一，降低果實中有機酸含量提高果實品質一直是人們研究的一個熱點及難點。綜述了柑橘果實中檸檬酸的合成與降解、柑橘果實中有機酸代謝相關酶、柑橘果實檸檬酸的跨膜運輸及柑橘果實有機酸的調控等方面內容。尤其是檸檬酸新的降解途徑、檸檬酸跨膜運輸時液泡內外檸檬酸鹽的動靜態平衡和分子方面給出了國內外最新研究進展，推測柑橘果實發育后期檸檬酸的急劇下降可能是由于其參與了GABA途徑并最終代謝成氨基酸而導致的；詳細介紹了檸檬酸離子與氫離子在液泡內外轉運的模型。最后總結討論了柑橘果實有機酸調控的思路，提出了今后的研究方向、思路和需要解決的問題。

關鍵詞：柑橘；果實；有機酸；代謝；酶；調控

中圖分類號：S666 文獻標識碼：A

文章編號：1009—9980(2008)02—225—06