五行豆補五臟

春季因為風速較大，人體就容易流失水分，抵抗力就會隨之下降，容易誘發、加重感冒和許多慢性病。這個時候，五臟調理及“補”水就顯得特別重要。而豆類食物屬于五谷與水相融的食物，是四季皆宜的，既安全又營養的食物。

中醫所述：“豆形如腎、如心，水為生命之源，豆水相融為豆腐。五色入五臟，五行均六腹。說明豆類具有平衡五臟的作用。

我們平時所吃豆制品的原材多是黃豆、黑豆，豆腐的好處人人都知道，而五色豆子對應的身體五行的玄機卻鮮有人知道。比如：紅豆補心臟，黃豆補脾臟，綠豆補肝臟，白豆補肺臟，黑豆補腎臟，五豆補五臟。長久食之，不但強體駐顏，健康長壽更是簡簡單單。五行豆對五臟六腑都有所顧及，不涼不燥，瀉不傷脾胃，補不增淤滯，駐顏長壽。五行協調對身體自然和諧的調理就都在無意之中完成。

五行協調的科學性越來越被人們認同，五色豆子取之天然，是新鮮安全的養生食物，可制成五行豆腐。

五色豆的五行物語

黃(豆)：屬土，味甘、性平。入脾、肺、大腸經，補氣健脾、行氣導滯、養血潤燥、利水消腫。

宜制成豆腐、豆漿等，也可以與骨頭與瘦肉煲湯，更具滋補功營養功效。

黑(豆)：屬水，味甘、性平。入心、胃經。滋陰養血，活血利水。補虛黑發，祛風解毒。

宜制成豆腐、豆漿等。可與生熟地等中藥一起煲湯，利腎解毒。

綠(豆)：屬木，味甘，性平。入心、胃經。宜煮粥，清熱解毒，利水消腫，開胃健脾。

白(豆)：屬金，味甘、性平。入心、肺、大腸。具有清潔、收斂。宜煲湯及煮飯。

赤(豆) (紅小豆)味甘、酸、性平。入脾、肝臟、膀胱經。宜煮飯、煲湯及制成甜品，利水消腫，除脹消痞，健脾補血。《食性本草》認為紅豆下水腫、久食瘦人”，具有減肥效果。

營養分析

1 蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要。

2 含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏松、乳腺癌和前腺癌的發生，是更年期婦女的保護神：

3 大豆卵磷脂有益于神經、血管、大腦的發育生長：

4 大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病：

5 對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

適應人群

老人，孕、產婦的理想食品，也是兒童生長發育的重要食物：豆腐也對更年期、病后調養，肥胖、皮膚粗糙很有好處：腦力工作者、經常加夜班者也非常適合食用。

注意事項

小兒消化不良者不宜多食，痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。

食物相克

豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣：豆腐忌于蜂蜜、菱白、竹筍、豬肝同食。

制作指導

1 南豆腐細嫩，適宜于燒、燴和做湯：北豆腐適宜于燒、炸、煎和做湯。

2 豆腐和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。