百歲人未老 登頂不畏寒

人們都在追求健康長壽，“長命百歲”已成為口頭禪，那么人生已經(jīng)到了百歲時又該怎樣呢？

有一位出生在1908年2月的老人，經(jīng)歷了清朝以來舊中國和新中國的各個歷史時期。

他年輕時抱著實業(yè)救國的決心，留學比利時、法國，攻讀啤酒、葡萄酒的釀造技術(shù)，回國后曾擔任多所大學的教授。中國國酒茅臺集團的董事長、著名企業(yè)家季克良先生，就是我們說的這位老人在無錫輕工大學任教授時的學生。這位老人為許許多多的精英做過人梯，真是桃李滿天下，他的著作疊起來超過他的身高。他為人民做出的功績不是一時半會兒能講完的。

今年2月15日他就100周歲了。那么他近年在做什么呢？既不是在家中品茗賞畫，又不是在公園游山賞水，而是一如既往地以貢獻社會為己任，仍然在攀登、奮斗。2007年初，他還遠涉重洋去馬來西亞參加國際會議。2006年他出版了《食文化小品集》2004頁，《試詠白酒的香型和味型》427頁，2007年對自己近年出版的1000頁著作《酒文化小品》集擴展為2000頁。

這位百歲老人就是中國酒界泰斗秦含章先生。

高風亮節(jié)平凡人

2003年3月中旬，當東北大地依然春寒料峭之時，首都北京卻春意盎然，下著濛濛細雨。為了舉辦一次中國酒界泰斗“秦含章先生從事酒業(yè)和酒文化事業(yè)70周年研討會”活動，我叩開了位于北京團結(jié)湖北頭條秦老的家門。秦老是我夙來敬重的前輩、老師，兩年未見了。秦老和夫人索穎教授非常熱情地招呼我和我同來的攝影師李保延先生。看到秦老精神健旺，談話依然聲音洪亮，步履輕捷，與兩年前我們在山東分別時沒有多大變化，我心里十分寬慰。

當我說明來意并將舉辦“秦含章先生從事酒業(yè)和酒文化事業(yè)70周年研討會”方案交給秦老看過之后，秦老笑了，對我說：“第一，用70年來從事酒業(yè)和酒文化事業(yè)這一提法概括不了我的全部工作和事業(yè)；第二，我做的事情都是黨和國家交給我的任務，我是共產(chǎn)黨員，又拿了國家的工資，我做的全部是理所當然應該做的事情，舉辦這樣的研討會有過于張揚我個人之嫌，因此我不同意。”盡管我再三解釋，舉辦研討會是為了社會、為了酒界和酒文化事業(yè)的發(fā)展，是為了后人，秦老仍然十分堅定，決不同意舉辦這次研討會。雖然，我的初衷并未如愿，但是從這次與秦老和索穎教授的長談中，更加全面、深刻地了解了秦老近一個世紀來的事業(yè)、經(jīng)歷、品格，所受教益之深之廣，真比開研討會還要大得多。

東檔西殺拓荒人

秦含章先生生于1908年2月，江蘇無錫人。1931年畢業(yè)于上海國立大學農(nóng)學院。1931-1936年先后留學比利時國立圣布津農(nóng)學院、布魯塞爾大學植物學院博士班、德國柏林大學發(fā)酵學院。1936年9月回國，先后在復旦大學、南京大學等院校任教授、系主任等職。1949年底之后，歷任中央食品工業(yè)部參事、中央輕工業(yè)部參事、輕工業(yè)部發(fā)酵工業(yè)科學研究所所長及名譽所長等職。

從與秦老的談話中，我了解到，秦含章先生自從新中國建立之后，真像一位威風八面的大將軍，哪里有了烽煙戰(zhàn)事，黨和國家立刻委派秦含章去沖鋒陷陣。舊中國留下的爛攤子千瘡百孔、百廢待興。不要說什么尖端工業(yè)，就連老百姓日常消費品醬油都沒有一個規(guī)范的工業(yè)規(guī)程。于是秦含章先生就按著政府的要求，深入到醬油廠，與工人、技術(shù)人員共同實踐、總結(jié)，寫出了《釀造醬油之理論與技術(shù)》。當時我國南方種植大量甘蔗，北方種植大量甜菜，但是我國的糖廠多數(shù)為小作坊，市場上糖類商品奇缺。政府又委派秦含章先生深入到糖廠與工人、技術(shù)人員共同切磋，總結(jié)出技術(shù)數(shù)據(jù)，編寫工藝流程，從而使我國的制糖業(yè)迅速發(fā)展。在大慶油田開發(fā)之前，我國石油奇缺。有人向政府建議，可以用酒精代替石油做燃料，于是政府又委派秦含章先生去酒精廠與企業(yè)共同研究大量制造酒精的技術(shù)和發(fā)展戰(zhàn)略。秦含章最初是學農(nóng)業(yè)、發(fā)酵工業(yè)的，而在新中國建設事業(yè)中，秦含章先生恰恰像酵母一樣哪里需要就投身在哪里，到了哪里，就會使哪里的事業(yè)興旺、發(fā)展、壯大。

新中國酒業(yè)開山人

70多年來，秦含章先生為中國酒業(yè)的發(fā)展做出了卓越貢獻。年輕時出國留學，不僅學農(nóng)業(yè)，還重點學了啤酒工業(yè)、葡萄酒工業(yè)。他曾三度去法國調(diào)查研究葡萄酒的科學技術(shù)，把法國、德國、意大利、瑞士、美國的經(jīng)驗運用到我國的實際生產(chǎn)中，從而寫成了《葡萄釀酒的科學技術(shù)》等專著。他寫的《新編酒經(jīng)》一書對發(fā)展我國的酒文化作出了重要貢獻。根據(jù)政府的要求，秦含章先生曾去山西汾酒廠蹲點調(diào)查研究，從汾酒的生產(chǎn)過程逐一研究定型、提高、發(fā)展，解決了老大難問題，促使汾酒廠迅速發(fā)展壯大，成為我國釀酒企業(yè)的排頭兵。他在主持食品發(fā)酵工業(yè)科學研究所工作期間，始終貫徹“積資料、創(chuàng)條件、出人才、拿成果”的辦所方針，做到科研為生產(chǎn)服務，理論聯(lián)系實際，創(chuàng)辦了碩士研究生培訓中心，把多種科研成果轉(zhuǎn)讓到生產(chǎn)企業(yè)，促進了經(jīng)濟發(fā)展。秦老深入過成百上千個酒類生產(chǎn)企業(yè)，不僅品酒、考察生產(chǎn)流程，協(xié)助研究戰(zhàn)略發(fā)展，還時常為企業(yè)寫詩題詞，鼓勵企業(yè)上進。2000年， 92歲高齡的秦含章先生又寫出了350萬字的長篇巨著《國產(chǎn)白酒的工藝技術(shù)和實驗方法》。歷年來，他編著出版了《面包工業(yè)》《酒精工廠的生產(chǎn)技術(shù)》《老姆酒釀造概要》《法國食品工業(yè)的經(jīng)驗》《現(xiàn)代釀酒工業(yè)綜述》《葡萄酒鑒評學和飲用法》《葡萄酒的感官特征及其風味科學研究》《葡萄酒分析化學》《釀造名優(yōu)白酒的科學技術(shù)》等數(shù)千萬字的專著。

文化精英典范人

2001年9月，我與時年93歲高齡的秦含章先生在山東濟南參加一次研討會，會議組織與會人員登泰山。大家考慮到山高風大，路遙坡險，高齡人難以承受，勸秦含章先生和索穎教授不要去了。但無論大家怎樣說，秦老先生仍堅持要登泰山。秦老和大家一樣登上了五岳之尊泰山的南天門，創(chuàng)造了泰山旅游有史以來抵達南天門的高齡人的最新紀錄。大家贊美說，中國酒界泰斗登上泰山，是多么富有詩意的盛事啊。

秦含章先生這種攀登泰山不達頂峰不罷休的精神，充分體現(xiàn)了秦老的風格和他一生一世對于事業(yè)鍥而不舍的高風亮節(jié)。全國各地酒界、酒文化界的同仁一致尊祟秦老為泰斗，而秦老從不以泰斗自居，處處謙虛謹慎，事事以身作則。以秦老的資格、經(jīng)歷以及在全國酒界的影響，如果他想要錢的話，可以不費多少力氣就能成為富翁。而秦老從不以金錢為念，為了出版著作往往還要自己掏腰包。《英漢食品工業(yè)辭匯》是一部為社會服務的工具書，可秦老卻自己出錢出版。秦老家的客廳只有6平方米，家具陳設仍然是50年代的水平。在訪問過程中我有些奇怪，秦老時年已95周歲了，雖然身體很好，但是耳朵失聰，視力很差，怎能在近年又寫出了近千萬字的作品呢？秦老夫人索穎教授告訴我說，秦含章先生每天堅持寫作，不到夜里11時決不罷手。他因為視力不好，要用很高倍的放大鏡，一個字一個字寫得很大。這樣一年365天，一天不停。聽了索穎教授的話，我猛然省悟，怪不得，我本次求他為河南項城天源酒業(yè)公司題詞，他頭天夜里打了大半夜的底稿，第二天上午又非常認真地工工整整題寫，并再三囑咐我；“墨未干，要晾好，千萬別污染了。”我想，數(shù)十個大字，老人用了多少心血，費了多大力氣！那數(shù)百萬字的長篇巨著，秦老該付出多少心血和艱辛啊？想到這里，我的眼淚幾乎流出來。秦老是我國老一輩愛國者的典型代表，是老一輩專家學者的典型代表，也是我們中華民族文化精英的典型代表。我們該誠誠懇懇地學習秦老，熱愛祖國，勤懇治學和忠誠為人的高尚品格。