飲食習慣與胰腺癌

大量的臨床研究發現，胰腺癌的致病因素除了遺傳因素以外，更重要的是因為環境、生活方式等因素引起的，如吸煙、不健康飲食或過量化學物質的接觸等。這個結論表明，胰腺癌除了遺傳因素以外，是可以通過改善生活方式加以預防的。因此，患了胰腺癌，除了要進行醫療手段診治以外，還要通過飲食、鍛煉等改善生活方式等措施，配合治療，效果會更好；健康人只要保持良好的生活方式，患胰腺癌的可能性會大大減少。

大量吃紅肉或加工肉，會使患胰腺癌的危險增加

研究發現，攝取大量的加工肉類、豬肉和紅肉與胰腺癌危險有著明顯的聯系，吃香腸和罐頭豬肉這類加工過的肉類最多的人與那些吃這些肉類最少的人相比，其患胰腺癌的危險增加了68%；多吃豬肉和紅肉的人，比那些很少吃豬肉和紅肉的人，患胰腺癌的危險要高50%。在人們的日常飲食中，家禽、魚、乳制品、蛋、總體脂肪或攝取的膽固醇數量，都與胰腺癌危險沒有明顯的聯系。由于胰腺癌危險與脂肪沒有關系，所以肉類烹煮準備過程中的致癌物質，可能是造成胰腺癌危險增加的主要原因。

吃糖太多易得胰腺癌

糖和人類一直都保持著若即若離的關系：一方面它可以滿足人們的口腹之欲；另一方面，它也會帶來一系列的健康問題，如肥胖、心血管病、齲齒等。近日，美國的一項研究報告更給人們敲響了警鐘：吃太多的糖可能會增加患胰腺癌的風險！

這項在瑞典進行的研究共調查了8萬名男女，分析了他們的飲食習慣和胰腺癌發生之間的關系。結果顯示，每天喝兩杯甜飲料的人患胰腺癌的風險比基本上不喝飲料的人要高90%；每天食用甜水果醬涂抹面包者，風險也比不吃甜食者增加50%。

研究結果發表在營養權威學術刊物《美國臨床營養學雜志》上，并引起了營養學界和醫學界的普遍關注。研究者認為，吃糖會導致胰島素大量分泌，而這很可能是引起胰腺癌的潛在促進因素之一。

每日2杯汽水胰腺癌風險增90%

瑞典研究人員發出警示說，每天飲用兩杯碳酸飲料，會令人患胰腺癌的風險增加90%。胰腺癌是很難被檢測到的，在英國大約每年有7000人死于該疾病。瑞典科學家從1997年開始分析了80000名公眾的飲食習慣。結果科學家發現，愛喝碳酸飲料的人比從不喝的人患胰腺癌的概率高。“出現這種結果是因為碳酸飲料中含有大量的糖分，從而導致更容易患胰腺癌。”

多吃黃綠色蔬菜可防胰腺癌

一項新的研究認為，多吃黃色和深綠色蔬菜，可以使患胰腺癌的危險減少一半。 研究人員發現，每天食用5份以上山藥、玉米、胡蘿卜、洋蔥等其他類似蔬菜，可降低患胰腺癌的危險。研究人員說，深綠色葉菜，比如菠菜和甘藍，以及十字花科蔬菜，如花椰菜，也有很好的預防胰腺癌的作用。簡單的生活選擇可以有效防止胰腺癌，這也許是減少這種致命疾病發病率的最實用的方法之一。研究人員還發現，吃水果也有助于預防胰腺癌，尤其是橘子和其他柑橘類水果，但它們的功效遠遠比不上蔬菜。

維生素D可降低一半胰腺癌發生幾率

美國的大學研究人員聯合進行的一項新研究顯示，口服維生素D可以將患胰腺癌的幾率降低一半，這是首項顯示出維生素D有助于防范胰腺癌的研究。先前的一些研究已經顯示，維生素D有助于防范直腸癌和乳腺癌，一些實驗室動物實驗結果也顯示，維生素D可以抑制異常細胞的發育以及阻止為腫瘤細胞提供營養的血管的形成。研究人員稱：“這一結果告訴大家的主要信息是，保持足夠的維生素D的攝入量對于防范胰腺癌非常重要。”

通過數據分析，研究人員得出結論，那些每日攝取維生素D劑量超過600個國際單位的人當中每10萬人才有12.5個人患上了胰腺癌，而那些每日攝取維生素D劑量在150個國際單位以下的人每10萬人中有21個人患上了胰腺癌。

鮭魚、金槍魚以及其他魚類當中富含維生素D，另外牛奶中也會添加維生素D。