每一步都做到精致

又有幾個同事因為工作不來錢而改行不干了，不免覺得有點郁悶，正好有機會到日本去旅行，于是就順便去散散心。躺在“蘇州號”游船上沒事干，讀了一篇日本作家兼著名舞臺設計家妹尾河童關于“瓢亭蛋”的文章，所以一到京都，就特意去南禪寺門前的參道上，找到了那家墻上掛著葫蘆，建于1837年的著名餐館：瓢亭。據說這里的“懷石料理”特別精致，走進靜謐的庭院里，我看到這里客人并不多，有幾個人卻是和我一樣，特地慕名而來吃“瓢亭蛋”的。

端上來的是切成兩半的“瓢亭蛋”，看起來有點像果凍，吃起來軟軟嫩嫩的，連蛋黃也是黏黏的，放在舌頭上一下子就滑進了喉嚨，但留下來的口感卻令我回味了很久。“瓢亭蛋”的做法雖然是人家店里的商業秘密，但妹尾河童的著作里說：他當時試著問過“瓢亭”主人，對方告訴了他煮蛋的方法，蛋不能太新鮮，要用放上四五天的，煮蛋時要急速加熱再急速冷卻，多做幾次就行了，關鍵是掌握好時間，甚至剝蛋要整體輕輕地敲碎了，然后從底部一圈圈剝，還有切蛋的方法等等都詳細地告訴了他。這些都記在了他的書里，讓我覺得有點不可思議。

京都是個古剎遍布的地方，秋天到南禪寺看紅葉就不錯。13世紀時，源自中國的禪宗在日本流行，本著對“萬法泯別”的主旨，日本園林開始擯棄以往的池泉庭園，而是使用一些如常綠樹、苔蘚、沙、礫石等靜止、不變的元素，營造枯山水庭園。在修行者眼里它們就是海洋、山脈、島嶼、瀑布，一沙一世界。

一路上導游濱西小姐除了講解外，每到一地還會唱當地的民歌給我們聽，讓我大吃一驚的是，旅游巴士正在高速公路上行駛的時候，她卻說：要給我們每人倒一杯開水喝。難道她不知道服務行業自身保護的免責前提嗎?萬一開水灑出來燙到了客人，不是自取其咎嗎?她卻對我的好意提醒不以為然地說：“只要做好了，就不會有事的。”聽她這么一說，我又想起了“瓢亭蛋”，因為我注意到她倒開水的時候，旅游巴士正進入一個車很少的隧道，這里不僅路況好，司機也似乎放慢了速度。原來她在做這個看似平常的動作時，是利用了每一個有利細節的!于是我覺得這和做“瓢亭蛋”一樣，看起來并不復雜，但是要拿捏到那個火候，卻不是那么容易的。

聽到有人說：回家后也要試著做一次“瓢亭蛋”。我就想：人生有限，什么事情都要做到那樣極致是不可能也沒有必要的。那樣也容易使人流于淺薄、趨于極端。但是如果一味地都只往容易賺錢這條路上走，或者只想到要推卸責任而不愿意去做，世界將變得何等的單調、機械?那些傳統的手藝和藝術也用不了多久就會絕跡了，這究竟是社會的進步，還是人類文明的巨大損失呢?

賺錢固然重要，而看到“瓢亭蛋”之類新奇的東西，就要學著做也是沒有必要的。但每個人對自己喜愛的東西，也總還是有一二樣是值得堅持去鉆研的，即便是像“瓢亭蛋”和巴士上倒茶之類，看上去極其簡單平凡的事情上，只要用心地進行一次次反復嘗試，把每一步都做到了恰到好處的精致，同樣也是很有意義的，而那些總是見異思遷的人，最終也未必真能賺到大錢。

編輯 張金余