清明節前后,人們掃墓祭祖時常常會做些青團(青團又名艾糍粑),除了祭祀的功能,更多的是應令嘗新,流傳百余年。青團最主要的原料是艾草,四五月時候的艾草最好吃。
做法:艾草在沸水里汆熟,汆水的時候放點堿水,這樣做出來的青團更香更好吃了。用碾末的糯米生粉混合艾草按5:1的量放進石臼中舂溶舂勻,捏成一只只艾糍包,艾糍包的做法很簡單,只要會做湯圓我想這青團也自然不在話下,只是青團做的要稍微大些。喜歡甜食的朋友可以在中間加豆沙餡、花生餡或者加入芝麻和白糖;不喜甜食的朋友可以做咸的陷,有咸菜餡的,豬肉餡的,也可以加入香菇、蔥這些食材。做好之后上鍋蒸上30分鐘左右就可以出鍋了。