中外乳品工業建筑的異同

摘要：乳品工業建筑在工業建筑中具有很強的行業特征，近十幾年來我國乳品業發生了巨大的變化，乳品生產量高速增長，乳品企業生產規模接近世界水平。乳品工業建筑的設計體現了現代工業建筑的特征，筆者近幾年設計了二十多項乳品工業建筑，也訪問了幾家國外乳品工廠，經比較感受很深，中國乳品工業建筑的設計接受了世界乳品工業建筑的理念，同時由于文化、管理水平、設備技術、建筑標準的差異，中國乳品工業建筑也深深地烙上了中國特色。

關鍵詞：中外乳品工業建筑；設計；異同

中圖分類號：TU277.1

文獻標識碼：A

文章編號：1008-0422(2008)01-0153-03

作者簡介：李紅(1967-)，女，廣東梅州人，中國輕工業武漢設計工程有限責任公司副總建筑師。

圖1 丹麥阿拉工廠全景

圖2 阿拉工廠奶粉塔

圖3 韓國漢城乳業四期工廠全景

1 我國乳品工業的發展及乳品工業建筑的發展概況

近年中國政府出臺了一系列有利于乳業持續快速發展的政策，加快奶業發展列入了國家“十一五”規劃，這對以農業和畜牧業為基礎的乳業具有深遠影響。中國乳業已成為中國現代化食品業之一，中國乳制品產量和總產值在最近的10年內增長了10倍以上。但在總的消費量、品種結構和企業規模方面與世界先進水平尚存在差距。一是在消費量上，國際年人均奶類產品占有量已達100kg以上，而中國還處在21.7kg的水平；二是在品種結構上，國外除了液態奶作為大眾消費的主要產品之外，干酪、奶油也是大宗產品，但在中國只有液態奶是主要產品，干酪、奶油很少；……