怎樣提高平菇的種植效益

平菇是目前種植最廣泛、效益最穩定的食用菌品種之一，但近年來一些菇農反映平菇的種植效益不如前些年高，是什么原因造成的？如何提高種植平菇的收入呢？建議從以下三方面著手，以提高種植效益。

一、防菌種退化，慎重選種

選擇品種時根據栽培季節的不同選擇適當品種，同時注意品種的搭配。

菇農從菌種的外觀特性上可判斷出菌種的好壞與新舊，實踐證明長滿后7～8天或剛剛現原基的菌種抗性及活力最強。

二、科學滅菌、補水增產量

1.制種及發菌期間防止各種雜菌的污染。這是平菇高產的基礎，最關鍵的幾步是：第一，無論是制作哪一級的菌種，滅菌是非常重要的。制做栽培種時我們一般采用土蒸灶常壓滅菌，滅菌的時間一定要保證，當溫度上升到100℃時，維持10～12小時，再悶4～5小時以上。越是溫度高時制種，越應該注意這點。第二，滅菌完成后，接種時一定要嚴格無菌操作，這種操作一定要在接種箱或接種室內無菌條件下進行，接種場所、接種工具及種瓶的外壁必須嚴格消毒。第三，培養發菌時，注意培養環境，最好有單獨的發菌室，要求培養環境通風、濕度小、遮光。溫度高時，菌袋呈井字型碼放，以利于散熱，防止高溫燒菌。濕度大時，注意通風，高溫高濕的雜菌主要是紅色脈孢霉。溫度低時，菌袋要堆碼緊湊，以利用自身的發熱來保溫。第四，為了減少感染雜菌，可在栽培料中添加優質多菌靈和百菌凈，注意氣溫高時少添加玉米面、麩皮、尿素、二銨等，并建議加入高效低毒、低殘留的殺蟲劑以防止蟲害發生。

2.出菇期間注意通風保濕，并注意防治各種蟲害。由于平菇子實體生長發育期間要消耗大量的氧氣，排出二氧化碳，使環境中二氧化碳的濃度增大，如果通風不良，就長出畸形菇。平菇子實體對水分的需求量大，要求環境中空氣濕度達到85%～95%。濕度過低，子實體失水干燥，生長受到抑制，嚴重時會枯死。但空氣濕度過大，子實體會變黃腐爛。因此在噴水保濕時，主要向地面和四周墻壁上噴水，要做到輕噴勤噴，噴水時盡量不要直接對著子實體淋水，要將噴頭向上，讓水自然飄落在子實體上，使子實體表面濕潤。噴水次數要根據氣候和菇體大小而定。在晴天，溫度高，菇體大時，要多噴水，每天噴水3～4次。陰天和雨天菇體小時，要少噴水，或不噴水。每次噴水時，結合進行通風換氣。溫度較高要注意防止蟲害，如果有蟲害發生，可環境噴施高效低毒、低殘留的殺蟲劑，如高效氯氫菊酯、辛硫磷等，最好使用食用菌專用藥劑，如菇蟲速殺等。

3.出菇末期注意補水，以提高產量。平菇采收了2～3茬以后，培養料內的水分降低了很多。而平菇產量的高低，質量的優劣，關鍵因素在于水分。因此需要往袋內補充水分。補水的方法有很多，歸納起來主要有三種：（1）用補水器直接往袋內注消過毒的水，或者把菌袋放在裝滿水的池子內浸泡。水分的補充標準是：補好水的菌袋重量基本上達到或略低于裝袋時的重量。在補水時還可以添加各種營養液，對增加產量也有一定好處。經補水后，還可連續出2～3茬優質平菇，總產量可比不補水的要提高30%左右。但是請注意，出現以下情況不宜補水：第一種情況是料內菌絲生長稀疏、長勢細弱、菌絲發黃、生活力下降，第二種情況是料內已發生病蟲害。還有很重要的一點，補水時要注意當時的氣溫，自然溫度降至5℃以下，或者遇到高溫季節，均不宜使用此方法補水。否則容易導致整體污染。（2）覆土補水法。將菌棒脫去塑料袋，排在畦內，覆蓋上加有白灰的濕土，菌棒可以從畦底及覆土中吸收水分。注意覆土的前3天，每天要澆水3次，每次要澆透。覆土的優點是既保溫又保濕，據統計可增產50%左右。（3）垛菌墻補水法。即立體形式的覆土，方法是把菌棒一端脫去塑料袋，脫袋的一端相鄰起垛，縫隙間用濕泥土填充，垛成的垛底面大，上面小，以防止倒垛，上面還可用土圍成水池形狀，供洇水時用。垛菌墻的最大好處在于有效的利用空間。

三、反季生產，品種巧搭配，打開市場銷路

我們普通的農民很難把握市場行情，根據近幾來年的銷售情況，建議農民種植一些高溫品種反季生產；也可以通過不同品種的搭配，進行周年生產，提高產品的銷售價格。近年來小平菇的價格比較高，農民朋友們也可試種一些。（河北省農林科院遺傳生理研究所 高春燕 王朝江 郵編：050051）