礦物質缺乏對家禽生理功能的影響

中圖分類號：Q581；S858.3 文獻標識碼：B 文章編號：1007-273x(2008)01-0014-02

1 鈣

家禽所需的鈣質約99％用于構成骨骼和蛋殼，其余分布于細胞和體液中，對維持神經、肌肉、心臟的正常生理功能及體內酸堿平衡，促進傷口血液凝固等具有重要作用。

雛禽缺鈣一般表現為生長發育遲緩，骨骼發育不良，質脆易折斷，或變軟易彎曲，尤其是腿骨。嚴重時兩腿變形外展，關節腫大，站立不穩，胸部變形。產蛋禽缺鈣主要表現為產蛋減少，蛋殼變薄，易破，嚴重時產軟殼蛋、無殼蛋。

2 磷

家禽所需的磷約有80％左右同鈣一起參與構成骨骼成分，其余分布在全身組織中，可參與磷脂、核酸和某些酶的組成，具有廣泛的生理作用，蛋殼也需要少量的磷參與構成。

家禽缺磷時主要表現為厭食、倦怠，生長發育遲緩，骨骼發育不良，嚴重時的表現與鈣缺乏癥狀相似。

3 錳

錳的作用主要是參與骨骼發育，蛋殼形成，促進胚胎發育及能量代謝。

雛禽缺錳時，主要表現為骨粗短癥及脫腱癥。腿骨粗短，關節腫大，扭轉，其上下的骨骼彎曲變形，發展到一定程度時，患肢不能站立行走。一般病禽骨質并不變軟或變脆，據此可與鈣、磷、維生素缺乏相區別。成年禽缺錳時，表現為產蛋顯著減少，蛋殼變薄，易破裂，種蛋入孵后胚胎發育不良，表現為翅、腿明顯變短，頭呈圓球形，下頜變短，腹部突出，明顯水腫，絨毛生長不良，多在出雛前死亡。

4 硒

硒的主要生理功能是與維生素E協同阻止體內某些代謝產物對細胞膜的氧化作用，保持細胞膜不受損害，維持細胞正常代謝。此外，硒還具有提高種蛋的孵化率，刺激免疫球蛋白形成，增強機體抗病力的作用。硒和維生素E在含量上有相互補償作用，在功能上有協調關系，但兩者不能相互代替。

硒缺乏癥主要發生在雛禽。輕度缺乏時，一般表現為精神沉郁，食欲減退，羽毛蓬亂，無光澤，生長發育不良，死亡率較高，嚴重缺乏時，特別是同時缺乏維生素E時，一般在2～3周齡開始發生，高峰在3～6周齡，病禽外周血管的通透性增大，紅細胞和其他血液成分大量滲出，翅下、胸腹及腿部皮下出現水腫，呈藍綠色。同時，病禽還表現有縮頸、垂翅現象，冠髯蒼白，站立不穩，甚至蹲地不起，排綠色或乳白色稀糞，最后衰竭死亡。

5 鋅

鋅具有廣泛的生理功能，在體內參與構成和激活多種酶，同時也是胰島素的組成部分，與蛋白質、核酸和糖代謝密切相關。鋅具有促進雛禽生長發育的作用。

雛禽缺鋅時，表現為貧血，發育不良，體質衰弱，食欲不振，羽毛粗亂，不豐滿，質地差，易磨損，新羽不易生長，腿骨粗短，脊柱彎曲、縮短，肋骨發育不全，關節腫大僵硬，兩腿無力，步態不穩，皮膚鱗屑增多，特別是腳部皮膚。成年禽嚴重缺鋅時，羽毛也會缺損，產出的蛋蛋殼較薄，入孵后，胚胎骨骼不能正常生長，成為畸形胚，出孵率較低，幼雛體質較弱。

6 鐵

鐵是多種含鐵蛋白質及酶的構成成分，主要參與血紅蛋白的合成及機體的能量代謝，同時，鐵還是家禽形成羽毛色素所必需的物質。

家禽缺鐵時主要表現為貧血，生長發育不良，羽毛色素缺乏，失去應有顏色和光澤，血液中紅細胞數目減少，血紅蛋白的含量降低。

7 銅

銅的主要作用是作為某些酶的組成成分，對血紅蛋白的形成起催化作用。另外，銅還與羽毛的發育及色素的產生、骨骼發育、生殖機能等密切相關。

家禽銅缺乏時，一般表現為消瘦貧血，羽毛發育不良，色素不足或易褪色，骨骼變形，有時出現腿部變軟、癱瘓、動脈血管彈性降低，易于破裂，往往引起出血。蛋禽產蛋明顯減少，種蛋入孵后死胚增多。另外。銅缺乏時也會影響鐵的正常利用。

8 碘

碘是甲狀腺素的主要成分，主要存在于甲狀腺中，以維持其正常功能。甲狀腺素幾乎參與所有的物質代謝過程，具有調節代謝和產生熱量的作用，另外，還能促進胚胎發育和雛禽生長。

家禽長期缺碘會引起甲狀腺功能降低，發生地方性甲狀腺腫。雛禽表現為甲狀腺腫大，功能低下，生長發育遲緩，骨骼發育不良，羽毛不豐滿，體重減輕。產蛋禽除表現甲狀腺腫大外，還會引起產蛋量和蛋的孵化率降低，胚胎發育不良，初生雛往往患有先天性甲狀腺腫。

9 鎂

鎂和機體內的鈣、磷有著密切關系，它是骨骼形成的必要物質，體內約有70％的鎂以碳酸鹽的形式存在于骨骼中，蛋殼中含鎂約0.4％，體液中鎂對碳水化合物的代謝和許多酶的活化是必不可少的。此外。鎂對維持神經、肌肉的正常機能也有很大的作用。

雛禽缺鎂時一般表現生長發育停滯，肌肉震顫，嚴重時呈昏睡狀態，氣喘。受驚嚇會發生短時間的驚厥，后轉入昏迷狀態，最終導致死亡。成年禽缺鎂時，也表現有肌肉震顫現象，此外，還表現為產蛋減少，蛋殼變薄，骨質疏松。

10 鈉

鈉是機體所必需的礦物質元素之一，其主要功能是調節血液的酸堿度，維持心臟的正常活動。

家禽缺鈉時一般表現為食欲不振，飼料的消化利用率降低，常有異嗜，生長發育停滯，骨質變軟，腿腳無力，眼角膜出現角質化，體重減輕，產蛋禽還表現產蛋減少，蛋變形、孵化率降低等現象。

11 氯

氯的主要功能是維持滲透壓和酸堿平衡，同時也參與胃酸的形成。機體氯缺乏一般與鈉缺乏有關。

家禽缺氯時一般表現為血液濃縮，脫水，生長極度不良，并表現出特征性的神經癥狀，當受驚嚇時，突然倒地，軀體前翻，兩腳后伸，不能站立，經幾分鐘麻痹后可恢復正常。但再受到驚嚇時，又會重新出現上述癥狀，有的休克死亡。

12 鉀

鉀離子的作用主要是參與心臟的正常活動，減少心肌收縮，有助于心肌的舒張，另外還能增加細胞的滲透性，參與維持神經、肌肉正常生理功能。

家禽缺鉀時一般表現為食欲不振，腸蠕動減退，生長發育緩慢，肌肉軟弱無力，腿腳不靈活，機體極度虛弱，并出現心臟衰竭的癥狀。

13 鈷

鈷是家禽所必需的微量元素之一，它主要通過形成維生素B12而發揮其生物學作用，其生理功能主要是刺激造血，另外，對銅、鐵及其他礦物質元素的利用也有調節作用。

家禽缺鈷主要表現為消瘦、貧血，食欲不振，生長發育緩慢。過度虛弱，甚至死亡。

14 鉬

鉬與鐵代謝密切相關，能催化肝臟鐵蛋白中的鐵的釋放，加速鐵進人血漿的過程。

家禽缺鉬主要表現為生長發育不良，精神沉郁，消瘦，貧血，體質虛弱。

15 硫

硫是一種比較特殊的礦物質，主要由蛋白質中含硫氨基酸(蛋氨酸、胱氨酸)提供，無機硫家禽的利用率較低。

家禽缺硫時主要表現為長期處于驚慌狀態，多分散尋找安靜的地方躲避，一旦集中往往就會出現相互啄食的惡癖，有時可將羽毛下的皮膚啄破，引起大量出血，一般對采食、消化影響不大。