大豆磷脂油及其在肉雞飼料中的應用

中圖分類號：S816.4 文獻標識碼：B 文章編號：1007-273X(2008)01-0033-01

隨著畜牧業和飼料工業的飛速發展，飼料市場上的競爭日趨激烈。大豆磷脂油作為一種可替代植物油、降低飼料成本的能量原料，被越來越多的廠家、養殖業戶所重視和使用。大豆磷脂油是從生產大豆油的油腳中提取出來的產物，在大豆中的含量為1.2％～3.2％。它是由甘油、脂肪酸、膽堿或膽胺所組成的酯，能溶于油脂及非極性溶劑中。大豆磷脂的組成成分復雜，主要含有卵磷脂(約含34.2％)、腦磷脂(約含19.7％)、肌醇磷脂(約含16.0％)、磷酯酸絲氨酸(約含15.8％)、磷脂酸(約含3.6％)及其他磷脂(約含10.7％)。其中最主要的3種磷脂為：卵磷脂，是由甘油、脂肪酸、磷酸和膽堿組成；腦磷脂，與卵磷脂的結構相似，它含的氨基醇是乙醇胺而不是膽堿；肌醇磷脂，是由甘油、脂肪酸、磷酸和肌醇構成。

1 大豆磷脂油的理化性質

大豆磷脂油為深黃色或紅棕色、有粘性的流動或半流動液體。其一般成分為(％)：大豆油35-40，卵磷脂(pc)19-21，腦磷脂(pe)8～21，磷脂酰肌醇(pi)20～21，磷脂酸(pa)6～11，其他磷脂7～11，固醇及其他化合物2～5，碳水化合物5，水分(1(油)，膽堿的含量為卵磷脂(pc)的16％。大豆磷脂中含有豐富的不飽合脂肪酸。

2 磷脂油的生理功能及生物學意義

磷脂是一種結構比較復雜的脂質，是一種多元醇與脂肪酸、磷酸酯化而成的化合物。其磷酸部分又順次與一個含堿的氮化物(如膽堿、膽胺、甜菜堿等)結合在一起。在大豆磷脂中，當這種含堿性的氮化物是膽堿時，則該種產品就是大豆卵磷脂。當這種含堿性的氮化物是膽胺時，是該種產品就是大豆腦磷脂。而在大豆中分離出來的磷脂初級產品一般是多種磷脂的混合物。其分子結構既含有親水基團，又含有疏水基團，具有天然的表面活性作用。從營養學的角度講。磷脂是一種有著重要生物活性的物質，含有生物體必需的多種營養成分。是多種營養因子最理想的結合物。對于大豆磷脂，它的生物學意義在于保障供給生物體最具活性的復合物之一的大豆卵磷脂。它含有豐富的膽堿，能促進細胞原生質的形成，對維持細胞膜、線粒體膜等生物膜的正常結構與功能，維持體液輸送及體內某些酶的活性，具有重要作用。它可維護機體膽固醇的正常運行，促進脂肪和類脂在肝臟的轉化和運輸，促進機體的氮、磷代謝，提高食欲，改善消化狀況。

3 大豆磷脂油在肉雞飼料的應用

(1)改善適口性，緩解應激，縮短出欄時間，添加2％～6％的大豆磷脂，可提高增重10％左右。

(2)添加磷脂油時，肌體動用體脂肪，分解為脂肪酸在肝臟用于能量生成，肝臟維持較高的游離C18:2脂肪酸的濃度而有利于磷脂的再合成，還可以作為能量儲備庫，改善能量利用率，從而使其實際利用率高于其他油脂。1kg磷脂油用于增重凈能高于1 kg其他油脂。

(3)將體脂肪分解為脂肪酸，在肝臟用于能量生成可阻斷游離脂肪酸向腹脂組織轉移，既可降低動物機體腹脂、增加體重，降低成本，又可解決出口雞腹脂率高影響屠宰率的大難題。

(4)磷脂油替代動物油脂，克服動物油水分、鹽分、雜物及易酸敗現象。從而減少浪費，降低成本，又解決其他油脂價格偏高的難題。

(5)減少動物對蛋氨酸、膽堿的消耗，提高蛋白質的利用率。

(6)有效促進肉雞生長。動物肌體的腦干重的40％為磷脂，磷脂對其腦細胞的形成及細胞分化的形成，增強幼雛的抗病力有著良好效果。在前期、中期、后期分別添加磷脂2.0％、2.5％、3.0％，日增重提高7.7％～10.8％，飼料報酬提高6.55％，成活率提高1.5％，經濟效益提高2％。

4 大豆磷脂油的質量標準與適宜添加量

磷脂油作為飼料添加劑的質量標準一般為：水分<22％，丙酮不溶物＞45％，乙醚不溶物＜4％，酸值＜5.5。大豆磷脂在實際應用中應根據飼料本來含有的磷脂量、動物的大小、飼料中的脂肪及飽和脂肪酸含量、飼料成本以及磷脂的種類和濃度來確定其適宜添加量。一般來說，用于肉仔雞的添加量以2％為宜。

5 在飼料中添加磷脂油的注意事項

(1)由于磷脂油粘性強，不易攪拌，添加時應擴大拌料，不要一次性把磷脂加入到大量飼料中簡單混合。冬季磷脂油凝固，應先加熱到40～50℃使其熔化后再拌料。

(2)因為磷脂油容易酸敗，飼料中最好現拌現用，冬季可貯存幾天。

(3)添加磷脂油時，必須在飼料中添加抗氧化劑，如添加0.1％抗氧喹，以減少肉雞后期產生腹水而導致的死亡。

(4)添加磷脂油可以迅速提高體重，但因機體生長過快，脂肪沉積過多，引起心臟代償過度而導致雞群死亡率有所提高。可在飼料中添加碳酸氫鈉、復合維生素等以減輕添加油脂引起的死亡。

(5)添加磷脂油的飼料，因能量值提高，肉雞采食量會下降，此時應提高其他營養成分的含量，特別是鈣和維生素B12的含量，同時應提高氨基酸含量來提高蛋白質的消化利用率。