特養品種——山地烏骨雞

由于我國地理環境差異大，以及居民生活習慣的不同，鳥骨雞在幾百年的發展過程中形成了諸多類型的群體。山地鳥骨雞是其中重要的一類，主要分布在四川省筠連、興文、沐川、敘永，云南省的鹽津和咸信以及貴州省的織金和畢節等地，是一種藥、肉、蛋兼用的地方雞種。

四川山地烏骨雞由興文地方土種烏骨雞閉鎖繁育而成，初步考證已有300以上歷史，1994年興文縣建立山地烏骨雞原種場，與四川農業大學、四川省畜牧科學研究所等單位合作，系統完成種質、性能和選育技術的研究。

山地烏骨雞以冠、喙、髯、舌、皮、肉、骨及內臟（含油）烏黑為主要特征。它的羽色以紫藍色黑羽居多，斑毛及白毛次之；羽形以常羽為主，反羽（狗毛）和絲羽次之。公雞體格高大，母雞適中，軀體發育勻稱、體形輪廊近似“磚型”、“船型”或“方型”。

山地烏骨雞一般產蛋量低，平均年產蛋100枚～140枚，平均蛋重57.33克。該雞性成熟遲，公雞120～180日齡開啼，母雞180～210天開產；就巢性強，一年6～8次，每次持續15～25天。它早期生長較快，從出殼到主翼羽長齊，一般只需60天，120～180天時體重可達到成年雞體重的80％。成年公雞體重平均2.3～3.7公斤，母雞2.0～2.6公斤。此雞屠宰率較高，成年母雞一般73.2％，公雞78.2％，而成年閹雞高達84.4％

由于山地烏骨雞體大，人們尤喜歡食用。而且它屬高蛋白、低脂肪食品，一般人們作滋補、保健、延年益壽之用。

體形外貌

烏皮、烏肉、烏骨是四川山地烏骨雞的基本特征。羽色以全黑和全白為主。冠及肉髯母雞烏黑，公雞烏紅，耳葉為烏色或翠綠色。公雞單冠直立，喙、脛、趾烏黑，虹彩全黑羽為黑黃色，全白羽為淺黃色。公雞體格高大方圓，冠大烏紅；母雞體格適中，外貌清秀，適合種場引種。

特征特點

據中國科學院成都生物研究所生產檢測，興文山地烏骨雞粗蛋白含量22.03％，氨基酸含量比普通肉雞高12.08％，脂肪含量比普通肉雞低13.18％，維生素E含量比普通肉雞高6～10倍，碳水化合物比普通肉雞高187.3％，黑色素和紫膠素及其他有益微量元素含量也十分豐富。烏骨雞氨基酸、微量元素含量齊全，體組織沉積大量黑色素和紫膠素等微量元素，具有特殊的營養滋補功能和保健治療作用。經常食用可延年益壽，清燉和隨藥燉服不僅湯味鮮美可口，而且還能滋陰補陽、扶正驅邪，治愈一些頑疾。

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