怎樣用食物對糖尿病進行“微調”？

人體必需的、占人體總重量萬分之一以下的元素稱為微量元素。它在人體內有著一定的生理劑量范圍，攝入不足則出現缺乏癥，攝入過多則會中毒。因此，用食物對缺乏微量元素（包括宏量元素鎂）的糖尿病進行“微調”，最為理想。那么怎樣用食物對糖尿病進行“微調”呢？

1.缺鉻與糖尿病流行病學調查表明：缺鉻現象嚴重的地區，糖尿病的發病率高，通過鉻的補充，能消除葡萄糖耐量方面的異常現象。實驗表明人體胰島素要發揮作用，必需有鉻參加，葡萄糖耐量因素（簡稱GTF）也只有在胰島素存在的情況下，才能發揮生化作用。對某些糖尿病患者，補充鉻能改善對葡萄糖的利用，降低對外源性胰島素的需求，對于不同糖尿病的類型，鉻的補充方式與數量以及持續時間是不同的。實驗表明，短時間的補鉻不起作用。但60天后，發現葡萄糖和胰島素水平顯著下降。但對那些幾乎是最佳利用葡萄糖能力

的糖尿病類型，補鉻不會有反應。總之，雖然至今尚未最終弄清補鉻能否治愈糖尿病，但鉻的補充，對穩定糖尿病患者的血糖水平，減輕疾病癥狀和促進康復等開辟一條途徑。

含鉻高的食物胚芽米（鉻含量是大米的10倍，日本已經普遍食用，我國正在開發）米糠、蘋果皮、海產品、堅果、啤酒酵母、菌類、畜肝、肉、蛋、豆類、薯類、黑胡椒。

錳與糖尿病

動物缺錳則造成胰腺發育不良，使胰腺β細胞被破壞，導致胰島素的合成和分泌減少，降低對血液內葡萄糖的利用率。此外，缺錳對胰腺的外分泌功能也有影響。大鼠和豚鼠在圍生期缺錳會引起嚴重的胰腺異常，胰腺的所有細胞成分不發育或發育不全。缺錳的豚鼠對葡萄糖耐量試驗的反應與糖尿病病型的葡萄糖耐量曲線相同。補充錳可以使這些動物的胰腺異常和葡萄糖耐量異常完全逆轉。

含錳較多的食物粗糧、堅果、鮮豆、葉菜、茶葉3.硒可治療糖尿病日本國立健康營養研究所對小鼠實驗證明，被認為不可缺少的幾種微量元素，可以促使細胞攝取糖，它們具有與胰臟分泌胰島素相同的作用。其中硒的作用最為顯著。它能防止胰島β細胞被氧化破壞，使胰腺正常運轉，促進糖分代謝，降低尿糖和血糖，改善糖尿病癥狀。

含硒量多的食物蝦皮、海米、芥末、紅茶、扁豆、帶魚、腰果、南瓜子、松花蛋、鵪鶉蛋等。

4.鎂與糖尿病美國一項研究指出：糖尿病患者中，有25%~28%會出現低鎂血癥。患者會出現惡心、嘔吐、腹瀉、肌肉痙攣震顫、情緒容易激動、煩躁不安、甚至于心律失常。研究發現空腹時，患者含鎂量與血糖呈負相關，血鎂越低則血糖越高。同時，由于糖尿病患者尿中所含糖會改變尿的滲透壓，促使鎂從尿中排出。特別是經胰島素治療的患者，因為胰島素能促進血清鎂被細胞的吸收。因此，凡屬較大量使用胰島素的患者，可有1/2以上出現低鎂血癥。低鎂血癥還是造成糖尿病性視網膜病變的危險因素。缺鎂還會造成糖尿病微血管或大血管病變，鎂越少血管病變越是嚴重。含鎂多的食物黑芝麻、蝦皮、黑豆、綠茶、花茶、燕麥片、紅茶、核桃、海帶。此外，我們還建議缺鎂者應多吃全麥面粉和糙米。

5.鋅與糖尿病鋅是胰島素的組成部分，還是糖代謝有關酶的輔助因子，直接參與糖的氧化，協助葡萄糖在細胞膜上的轉送，與胰島素的合成、分泌、儲存、降解等均有關系。人體內鋅缺乏可使胰腺內α、β細胞數下降，胰高糖素和胰島素分泌減少，使糖代謝出現異常。因此，對缺鋅的糖尿病患者適時補鋅，對改善糖尿病患者的癥狀是有利的。

含鋅豐富的食物扇貝、黑芝麻、香腸、奶酪、芝麻醬、牛肉、金針菜、綠茶等6.釩與糖尿病釩具有促進組織轉送與氧化、激活糖代謝的主要酶系，抑制脂肪分解及肝臟膽固醇的合成。有人曾觀察大鼠游離脂肪細胞糖轉運時發現，釩酸鹽對糖轉運有促進作用。口服小劑量的釩可使高血糖動物血糖水平下降，并可迅速改善高血糖動物多飲、多食、多尿等癥狀。

含釩豐富的食物扇貝、白河蝦、干野生蘑菇、可可粉、干茶葉等。