寶寶點心盛筵

年初，是各大節日集中的時節。表達暖暖心意的點心是裝點節日的關鍵。無論是濃郁堅果氣息的核桃葡萄干乳酪卷，或者是鄉村風情的藍莓粗麥玉米餅，都是最貼心的節慶禮物。給寶寶準備一頓營養加餐，或者和寶寶一同動手烘焙迷你小餅干，這個假期的心情變得甜美起來。

藍莓粗麥玉米餅藍莓麥麩玉米餅是營養的早餐。酥脆的口感適合寶寶幼嫩的牙齒。杏仁、雞蛋和糧食里帶有健康的油脂。藍莓在國內不很常見，買不到的話可以用樹莓、草莓、桃子和李子來代替。

◎原料：

1/4杯玉米粉、1/4杯麥麩、1/4杯薏仁粉、1/4杯磨碎的杏仁、1/4小勺泡打粉、1/4大勺亞麻籽；1/4杯大豆蛋白粉、2個雞蛋；4大勺清水、一小把藍莓、1小勺新鮮的橘皮碎：

◎做法：

1、干的原料放在一個容器中混勻；

2、雞蛋打散后加水，倒入剁碎的鮮橘子皮：

3、把蛋液倒入干原料，慢慢攪拌均勻，不要太用力。剛好拌勻就好，不要攪拌太多；

4、倒入藍莓：

5、小不粘平底鍋放1/4小勺黃油，中火融化后轉一轉鍋，讓黃油均勻附著在鍋底和鍋的周圍。倒入面糊；

6、用小火蓋著蓋子烤8—10分鐘至一面成金黃色后，翻面再烤5分鐘就差不多了。

枸杞粗麥瑪芬

一直想要嘗試把枸杞放入瑪芬里，終于有時間試一試了。枸杞是甜的，煲在湯粥里味道就淡了許多。如果放在瑪芬中。就和葡萄干差不多的質感和口感，適合寶寶咀嚼。枸杞有非常強的抗氧化作用，而且含的beta胡羅卜素是胡蘿卜的很多倍，而維生素C是橘子的上百倍。枸杞含有B1和B6，維生素E，有延緩衰老和促進脂肪分解的作用。

◎原料：

干原料

1/4杯磨碎的杏仁、1/4杯麥麩、1/4杯全麥面、2小勺泡打粉、1/4小勺月桂粉、少許辣椒粉：

液體

1個雞蛋、半杯牛奶、1大勺融化的黃油：配料：1/4杯千燕麥片(最好不是速食那種)、一小把枸杞(20—30顆左右或更多)；

◎做法：

1、烤箱預熱375華氏(190攝氏度)：

2、枸杞泡在熱水里5分鐘，瀝于水份備用；

3、把干的原料放在一個容器中攪拌勻；

4、雞蛋打散，加入牛奶和融化的黃油：

5、把液體材料倒入千原料容易中，用橡皮勺或是筷子稍微攪拌一下。放入枸杞和燕麥片，把面糊攪勻，但是不要用力也不要轉圈攪；

6、把面糊倒入瑪芬模子，入烤箱烤20—22分鐘就可以了。

◎心得：

因為在瑪芬里加了全麥面和玉米面，所以烤好的瑪芬表皮微微有點脆，而心兒里還是蓬松的，濕潤的。周末起得早，烤好了可以當寶寶早點或是下午的“零食”。

浪漫水晶薄荷牛奶

和寶寶一起喝，可以在杯子邊涂上蜂蜜(或是楓樹糖漿)再沾上一圈砂糖。這樣當嘴唇接觸到杯子的那一刻就有了淡淡的甜蜜，可以和咖啡的淡淡苦味相互融合。盛好牛奶的杯中放上兩片新鮮的薄荷葉和幾片干玫瑰花瓣就更溫馨了。薄荷牛奶蛋白質豐富，加入薄荷不但提神，還有助于消化。對女性來說，也是補鈣的好飲品。

◎原料：

1杯(240毫升)牛奶(其實多少無所謂，看你準備一口氣喝多少了)：1小勺(Tsp)新鮮的磨得很細的咖啡(不是速溶的那種，是用新鮮咖啡豆磨的，沒有的話速溶也可以，香味可能不同)；3到4片薄荷葉、撕或切碎；配料：適量蜂蜜粗顆粒的白砂糖薄荷嫩葉做點綴；

◎做法：

1、牛奶里放咖啡末后加熱《我就是用微波爐，也可以放到奶鍋里加熱》，熱到快要沸騰的程度就好；

2、此時放入薄荷(如果是用奶鍋加熱的，可以把牛奶先倒入杯中)，并用勺子攪一攪；

3、把牛奶放在室溫下降降溫，讓咖啡和薄荷八八味，大約6、7分鐘以后再喝。

◎心得：

1、薄荷在熱牛奶中泡得太久，會變黑，不過不影響味道。要是請別人喝的話，可以照上面提到的，過濾出來就好了；

2、用全脂牛奶，味道會更加醇厚。

車輪小蛋糕：健康早點飯

早點真的是一天最重要的一餐。想盡一切辦法吃一頓營養均衡的早餐。這個蛋糕，很便于攜帶。給孩子裝一個兩個帶去幼兒園。吃起來也簡單。有條件配上一個水果和牛奶、豆漿，就更好了。早餐一定要有足夠的蛋白質，要不然只是碳水化合物的話，過不了多久肚子就會餓的。還有就是鈣了。尤其是對女人來說，找各種機會攝入鈣，牛奶、酸奶、奶酪是非常好的來源。還有加了鈣的果汁和豆漿也是選擇。

◎原料：

干料

1/3杯磨碎的杏仁(可以自制，用烤好的熟杏仁放入攪碎機里打碎成粉狀)；1/3杯玉米粉(棒子面)我用的紫玉米粉；1/3杯白面1/4勺泡打粉1勺糖；

液體

1個雞蛋：

1/3杯豆漿或牛奶；

4大勺ricotta全脂奶酪；

◎做法：

烤箱預熱375華氏(190攝氏度)，雞蛋打散，一勺一勺加入全脂奶酪，用橡皮勺把奶酪和蛋攪勻。倒入豆漿或牛奶。把千的原料放在一個容器內。拌勻，倒入液體，用橡皮勺來回攪拌(不要打圓圈)，直到千的原料和液體混合均勻。把準備好的模子里擦點油(可以用瑪芬模子或紙模子)，倒入面糊，1/2滿。入烤箱烤25分鐘，轉為300華氏(150攝氏)再烤5分鐘就好了。拿出稍微涼涼，扣出。

◎心得：

要知道蛋糕有沒有做好，可以用一根牙簽插入蛋糕，拔出來如果沒有粘什么東西就是烤好了。

核桃葡萄干乳酪卷

這個核桃葡萄干乳酪卷非常適合周末下午茶全家一起分享。面粉我是用的有機的全麥低筋面粉，而且買到了一種白色全麥面粉(whjtewhole wheat flour)，這樣既有全麥的營養，又有白面的細膩口感。白色全麥面是一種特別的白色軟質小麥磨成的，顏色和味道比通常的紅色硬質小麥要淡。如果買不到，可以用一辦的全麥面混一半的白面。

◎原料：

皮 6勺有機無鹽黃油(宣溫)：

4盎司有機軟乳酪organic cream cheese(室溫)；

1小勺白糖、1杯全麥面粉(或是全麥蛋糕粉)：

餡 半杯核桃、4勺紅糖、半小勺月桂粉；

1/4杯大個葡萄干(在溫水中泡10分鐘)；點綴1個蛋清、2小勺涼水、少許砂糖。

◎做法：

1、把黃油、乳酪和白糖放在容器中用電動攪拌器攪拌均勻：倒入過篩的面粉，和成面團。分成兩半，搟成厚厚的圓餅，裹在蠟紙(或是錫紙)里放入冰箱保存30分鐘；

2、把核桃、葡萄干剁碎。放入紅糖和月桂粉做成餡；

3、烤箱預熱(190攝氏度)：

4、同時，把面團各搟成很薄的圓片，刷一些蛋清，撤上核桃餡，再用鋒利的刀從中心向外把圓皮切成10—12等份，用手從外向內把每份卷成一個小卷；重復把另外一團面也做成乳酪卷：

5、把卷好的乳醅卷放在烘焙盤上，刷上蛋清液，撇少許砂糖，烤15—18分鐘后拿出來放在架子上涼涼。

粗麥葡萄干小松餅

小松餅里放了不少黃油，但是糖分不高，加了葡萄干甜味就足夠了。用了許多全麥的低筋面粉，所以在我的標準下。除了黃油份量有點重(因為是飽和脂肪)其它都還是不錯的。黃油用了有機的，至少知道奶油沒有接受任何抗生素和荷爾蒙。烘焙的時候屋里充滿了黃油的香味。而且烤制時間不長，所以很快就可以嘗到自己的勞動成果。和孩子一起操作，應當是輕松又快樂的。

◎原料：

1杯全麥面粉、1杯白面、半小勺(TsP)鹽、1大勺(TBs)泡打粉、6大勺(TBs)有機黃油、1杯低脂牛奶、1大勺(TBs)白糖、1把葡萄干

◎做法：

1、黃油提前拿出來放軟好操作；

2、烤箱預熱425華氏度(220度左右)；面粉、鹽、糖、泡打粉混合；

3、把黃油切成幾小塊放入裝有干原材的容器里用手搓成細沙的質地；

4、倒入牛奶和葡萄干用筷子或是橡皮勺混合成有點稀的面團；

5、把面分成10-12份在烤盤上(我用的是硅膠那種m8t)，放入烤箱的正中烤制12分鐘左右到小餅金黃就好。

◎心得：

因為有全麥，并會硬一點點，所以烤制的時間千萬不能過。到了10分鐘的時候就應當用一根牙簽插入試試是否已經烤好了，否則你的寶寶可咬不動啊。

迷你核桃酥球

這個核桃酥球只要4種食材，工序也比較簡單。盡管黃油放了不少(用的是有機的)，但糖很少很少，而且有健康的核桃的不飽和脂肪(當然還有植物中不多見的Omega-3)，以及有機粗麥面粉，應當是點心中相當健康的了，特別適合寶寶補充營養。

◎原料：

1杯生的核桃仁：6大勺有機黃油(事先拿出來在室溫中放1個小時)；3/4杯全麥低筋有機面粉(沒有全麥的話可以用普通低筋面粉)；1大勺砂糖(或是半大勺紅糖)

◎做法：

1、核桃放入攪碎機中打成粉(可以分兩次進行)；

2、烤箱預熱150度(300華氏)；

3、黃油切成幾塊放在容器中，加糖后打至蓬松(沒有電動的用橡皮勺或幾根筷子快速攪動讓黃油蓬松就好)；

4、面粉過篩后和核桃粉一起放入盛有黃油的容器中和成一個面團；

5、把面團搓成小圓球(和通常吃的元宵差不多大小)，放在烤盤中烤45分鐘就好了。

◎心得：

1、在打碎核桃的時候一定要注意不要把核桃打得過了，那樣就成核桃醬了，分幾次完成比較好；

2、核桃一次也可以多粉碎一些，放在玻璃罐中在冰箱中保存，可以做其它的糕點或是調味汁或是下次制作；

3、黃油一定要比較軟了才好操作，所以記得提前拿出來。有機黃油味道更醇，而且是來自吃草料和不吃抗生素的奶牛的；

4、對寶寶來說，一定要把酥球做得小小的，可以一口氣吃幾個。

面包碗紫米粥配水果

◎原料：

一個硬殼面包、一小碗紫米粥、半根香蕉、10顆樹莓(或草莓)

◎做法：

1、紫米粥放在電褒中頭一晚上開火煲粥，早上就可以吃了；面包掏空，盛紫米粥，

2、把香蕉切成厚片，用牙簽把香蕉和樹莓串在一起，扎入面包就好了。

◎心得：

周末給孩子的早餐可以吃得比較有色彩一些，因為有時間動腦琢磨。面包用有韌性的，把殼當盛紫米粥的碗。等一會兒，紫米粥里的湯就把硬硬的面包浸泡得軟了。這樣的硬度才適合寶寶，也是一個打發隔夜面包的好辦法。

五分鐘意式菜花雜糧燴飯

剩飯兩個字聽起來有點凄涼，其實因為用了剩飯，這道菜(也許更應當叫飯)才做得這么快。有時寶寶肚子突然很餓的時候。也可以用最快的速度吃有營養又好味道的飯。這也是剩飯的最大優點吧。不過。也許營養少了一些。口感也軟爛了一些。從另外一個角度說，煮雜糧飯有時很麻煩，要事先泡好，所以我也比較喜歡一次多做一點，至少可以吃兩天。還有更多的話可以放密封放到冷藏室里保存。

◎原料：

一小碗煮好的雜糧飯、3朵菜花、2大勺現成的通心粉蘑菇醬、半勺橄欖油、適量鹽、胡椒；

◎做法：

1、煮一鍋開水焯菜花(菜花用手掰成小塊)；

2、煮水的同時，在不粘平底鍋里放橄欖油，油微熱后放雜糧飯，小火翻炒一兩分鐘；

3、菜花焯好以后直接放入炒飯鍋里，加上2勺現成的通心粉蘑菇醬和適量的鹽，再翻炒2—3分鐘或當湯汁收到你最滿意的時候就好了；

4、出鍋的時候磨點胡椒就好了。

◎心得：用少許黃油和奶油，味道也許會更濃厚。也可以放新鮮的切了片的蘑菇在炒飯里。

蘆筍蘑菇珠寶炒飯

其實用雜糧和大米做的飯有很多吃法，也可以就著菜吃。也可以做蛋炒飯。不過吃這碗“珠寶”飯的時候需要非常用心的。因為每粒飯都需要你的認真照顧。據說糙米可以幫助控制煩躁的情緒，非常時期來臨之前可以做一點。一有煩躁情緒就嚼上半小碗雜米飯消消氣。與其伶牙俐齒不小心拿別人出了氣，不如把煩躁都嚼爛咽下肚吧。

糙米的蛋白質含量不如全麥多，但蛋白質質量好。氨基酸組成比較完全，利于人體消化。糙米含有豐富的維生素E，能夠促進血液循環，還可以保持內分泌。而大麥有助消化、消渴除熱，對虛弱、消化不良的人來說很適用。大麥珍珠米(pearl barley)是將大麥精磨成橢圓型的米粒，是去掉了麥殼并刨光的，對病人比較合適，但是纖維和營養損失了一點兒。

◎原料：

1碗糙米、大麥、燕麥粒(就是莜麥)、白芝麻、大米混和煮的飯、3根蘆筍、白蘑菇、1少蔥花、適量鹽、半勺橄欖油

◎做法：

煮飯白米和其它雜糧的比例是2:1。雜糧要事先泡好，至少8個小時。所有糧食放在電飯煲里按照平常放水的比例煮熟。炒飯蘆筍切小段，蘑菇切小塊。不粘鍋里放橄欖油，炒香蔥花，放蘆筍和蘑菇炒3分鐘，放些鹽，再放雜糧飯，用中小火炒，如果太干的話放一點開水。最后再放適量鹽。

◎心得：

糙米、大麥、燕麥粒不容易熟。除了用水泡，還可以在鍋里放少量的水，水剛好沒過糧食，煮開后悶著2個小時。這樣泡的時間短，而且用水量少可以更好的保存糧食的營養。