早餐的六種錯誤吃法

很多人都錯誤地認為主食僅僅提供熱量，跟營養掛不上鉤，其實碳水化合物也屬于營養的范圍，而且對人體極為重要。因此，早餐要適當地吃主食。

吃法一：“回味早餐”

早餐內容：剩飯菜，或剩飯菜炒飯、剩飯菜煮面條等等。

受歡迎原因：不少家庭的“媽媽”都會在做晚飯時多做一些，第二天早上給孩子和家人做炒飯，或者把剩下的飯菜熱一下。這樣的早餐制作方便，內容豐富，基本與正餐無異，通常被認為營養全面。

專家評點：剩飯菜隔夜后，蔬菜可能產生亞硝酸(一種致癌物質)，吃了以后會對人體健康產生危害。

建議：吃剩的蔬菜盡量別再吃；把剩余的其他食物做早餐，一定要保存好，以免變質；從冰箱里拿出來的食物要加熱透。

吃法二：速食早餐

早餐內容：各種西式快餐。

受歡迎原因：西式快餐如漢堡包、油炸雞翅等，一向是時尚人群的飲食偏好。而且現在不少快餐店提供專門的早餐，如漢堡包加咖啡或牛奶、紅茶，方便快捷而且味道不錯。

專家評點：這種高熱量的早餐容易導致肥胖，油炸食品長期食用也會對身體產生危害。把西式快餐當早餐，午餐和晚餐必須食用低熱量的食物。另外，這種西式早餐存在營養不均衡的問題，熱量雖然高，但卻往往缺乏維生素、礦物質、纖維素等營養物質。

建議：選擇西式快餐做早餐，應該再加上水果或蔬菜湯等，以維持營養均衡，保證各種營養素的攝入。另外最好不要長期食用。

吃法三 傳統風味早餐

早餐內容：油條、豆漿。

受歡迎原因：很多人都是從小就在爺爺奶奶的帶領下，習慣了早上吃油條加豆漿的，不但口味上習慣了這種吃法，而且感情上也有多年的“積蓄”。

專家評點：油條是高溫油炸食品，跟燒餅、蛋餅、煎餃等一樣都有油脂偏高的問題，食物經過高溫油炸之后，營養素會被破壞，還會產生致癌物質；此外油條的熱量比較高，油脂難以消化，再加上豆漿也屬于中脂性食品，這種早餐組合的油脂量明顯超標，不宜長期食用。

建議：早餐一定要有蔬菜或者水果，豆漿加油條的吃法最好少吃，一星期不宜超過一次，而且當天的午餐、晚餐必須盡量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物，并多補充蔬菜。

吃法四：零食早餐

早餐內容：各種零食，如雪餅、餅干、巧克力等。

受歡迎原因：很多人都在家里放一些零食儲備，以備不時之需。而早上起來后，時間不是很充裕，就往往順手拿起零食做早餐了，方便快捷。

專家評點：平時肚子餓了吃點餅干、巧克力等零食是可以的，但是用零食充當三餐中最重要的早餐，那就非常不科學了。零食多數屬于干食，對于早晨處于半脫水狀態的人體來說，是不利于消化吸收的。而且餅干等零食的主要原料是谷物，雖然能在短時間內提供能量，但很快會使人體再次感到饑餓，臨近中午時血糖水平會明顯下降，早餐吃零食容易導致營養不足，體質下降，從而引發各種疾病。

建議：不宜以零食代替早餐，尤其不要吃太多的干食，早餐食物中應該含有足夠的水分。如果當天的早餐太干可以加上一根黃瓜。

吃法五：運動型早餐

早餐內容：路邊購買的早餐，邊走邊吃，手動，腳動，嘴動，全身運動……

受歡迎原因；上班一族、上課的學生，其早晨都是在匆忙中度過的，尤其是住處離單位、學校遠的，早餐往往都在路上解決。小區門口、公交車站附近賣的包子、茶蛋、肉夾饃、煎餅果子等食品，是他們的第一選擇，買上一份，邊走邊吃……

專家評點：邊走邊吃對腸胃健康不好，不利于消化和吸收；另外，街頭食品往往存在衛生隱患，有可能病從口入。

建議：如果選擇街邊小攤食品做早餐，一是要注意衛生，二是最好回到學校后再吃。盡量不要在路上吃早餐，以免損害健康。

吃法六：“營養”早餐

早餐內容：水果、蔬菜、雞蛋、牛奶等營養食物，就是缺少了所謂的“營養價值不高”的主食。

受歡迎原因：這類早餐一般很受女性歡迎，因為主食是熱量的主要來源，而熱量則是苗條女性與減肥人士的天敵……所以，各種高營養的食物都要吃，而熱量則要減少。

專家評點：很多人都錯誤地認為主食僅僅提供熱量，跟營養掛不上鉤，其實碳水化合物也屬于營養的范圍，而且對人體極為重要，因為沒有足夠的熱量供給，人體就會自動分解釋放熱量，長期不吃主食，會造成體內營養不良。另外，酸奶和西紅柿、香蕉等口味上呈酸性的水果和粗纖維的水果，都不宜空腹食用。

建議：應該增加面包、饅頭等主食，這類谷類食物可以使人體得到足夠的碳水化合物，還有利于牛奶的吸收。

(責任編輯 徐雪梅)