牛奶喂養，你不知道的事兒

牛奶是大自然賦予人類最有益于健康的食品，被譽為“白色血液”，因此成為人工喂養的首選食品。研究表明：每100克牛奶(鮮牛奶或純牛奶)中，含熱能70.5千卡、蛋白質3.4克、脂肪3.7克、鈣125毫克，以及維生素A、維生素B2。寶寶一歲后起就可以飲用鮮牛奶了，雖然牛奶擁有最理想的營養結構，但喂養不當，將不利于寶寶的營養吸收。

喂奶5細節

1 保留奶皮、適量飲用

牛奶加熱過程中，常在表面上產生一層奶油皮，不少人喜歡將這層奶皮丟掉。其實，奶皮內含有豐富的維生素A，對寶寶的眼睛發育和抵抗致病菌很有益處。以牛奶為主食的嬰兒，如果長期飲用去奶皮牛奶，會發生嚴重的眼病。雖說牛奶集人體所需的6大營養要素于一身，但也不能過量飲食。每天喝牛奶不得超過1公斤。超過1公斤時，大便中便會有隱性出血，時間久了容易發生貧血。

2 不宜空腹飲用

空腹喝鮮牛奶，喝進去的牛奶如同流水一樣，在胃腸內停留的時間很短，因此喝牛奶前最好先給寶寶吃一定淀粉類(比如嬰兒米粉、稀飯、米糊、面糊等)的食物，這樣會使牛奶在胃內停留的時間較長，與胃液發生充分的酶解作用，牛奶中的營養便能得到充分的消化吸收。

3 不宜添加糖、鈣

糖與牛奶中的賴氦酸，在高溫下會生成一種有毒物質——果糖基賴氦酸，這種物質會對人體產生危害。如果寶寶喜歡喝甜牛奶，切勿煮沸使糖快融化，最好等熱牛奶涼后再放糖，且加糖量也不宜過多。 此外，有些家長為寶寶補鈣，將鈣粉加入牛奶中。這也是不科學的做法。牛奶中的蛋白質主要是酪蛋白、乳白蛋白和乳球蛋白，而酪蛋白的含量最多，占牛奶蛋白中的83％。如果喝牛奶時加入鈣粉，過多的鈣離子就會與酪蛋白結合，使牛奶出現凝固現象。鈣還會和牛奶中的其它蛋白結合產生沉淀，特別是加熱時，這種現象更加明顯。因此，給寶寶補鈣，切忌在牛奶中加鈣粉。

4 不應與酸性食物同食

用牛奶喂養的孩子，容易出現大便干結、排便困難的現象，有的家長為了減輕寶寶的痛苦，讓他們多飲果汁等飲料。其實，因喝牛奶引起的大便干結，只要酌情減少奶量，再添加適量的糖，問題就會解決。如果讓寶寶經常飲用果汁，不但效果不好，而且還會影響他們的健康。原因是，牛奶中某些蛋白質，遇到這些弱酸性飲料會形成凝膠物質，變得不易消化吸收。如果真想添加果汁，最好要與喂牛奶的時間隔開，一般以喂牛奶后一小時為宜。

5 不宜多飲冰凍牛奶

很多家長圖方便或怕買不到牛奶，往往一次買很多袋裝鮮牛奶，然后放入冰箱內隨吃隨取。要知道，牛奶約在零下0.55攝氏度即可結冰。牛奶結冰后，質量將受到嚴重影響。牛奶中的脂肪、蛋白質分離，干酪素呈微粒狀態分散于牛奶中，即使再加熱溶化，牛奶的味道也明顯變薄，營養價值大大降低。因此，不要多飲冰凍牛奶。另外，冰牛奶會增加腸胃蠕動，引起輕度腹瀉。患有傷風感冒的小兒，飲冰牛奶還會加重病情。

選奶兩秘訣

1 注重食品標識

在食用牛奶之前，要看包裝是否完整，并仔細閱讀包裝上的說明。一要看成分，否則就不知其含奶量，也難以判斷其質量；二要看生產日期、保質期和保存條件。如果不按條件保存，即使在保質期內也有可能變質；三要看生產廠名、地址和產品批準文號，以防假冒、偽劣產品混跡其中；四要看內在，鮮奶如出現沉淀、結塊或怪味現象，說明已經變質，不可食用。

2 熟知包裝與安全的關系

目前市場上一次性包裝的牛奶有兩種，即利樂包(類飲料包裝)和一般的保鮮奶包裝。前者即超高溫消毒奶，保質期可達6～9個月，由于采用無菌包裝，在保質期內飲用一般沒有質量問題。但消毒過程采用了高溫(130℃～150℃)，故此牛奶中的有益營養物質也受到一定損害。后者即巴氏殺菌奶，最大特點當然是“鮮”，保質期在7天左右。由于殺菌溫度低，對營養物質破壞少，保持了鮮奶獨有的口感，但需冷藏保存，不能置于常溫下；更不能被太陽照射，否則維生素容易被破壞，牛奶開始變質。

編輯 劉雄英