民族性即是世界性,地域性更能展現世界的風采,作為原先中國四大名菜之首的魯菜,在家門口就遭遇尷尬與無奈。他,是區域內唯一出國系統學習西方酒店先進管理經驗,卻對貪大求洋保持了清醒的頭腦的人;他,是青島平度人,卻矢志不渝的挖掘、培養、提升濰坊特色飲食文化;他,是四星級酒店的經營者,卻把“濰坊人自己的酒店”的品牌樹立于鳶都大地。他就是濰坊大酒店總經理李永軍。
農村娃中的美麗蛻變者
1978年,16歲的李永軍,剛剛初中畢業,就中斷學業,經過層層篩選、嚴格的政審,從偏遠的膠東農村來到山東第一家外事接待單位濟南飯店,成為年齡最小的餐廳服務員。面對輝煌的殿堂、亮麗的金銀器皿、黃頭發藍眼睛的外國人,他睜大了好奇的眼睛,發誓干出點名堂來。服務,首先要從交流開始,而外語又是他從未接觸過的語言,為了盡快投入服務,他買來收音機,刻苦學習英語廣播初級班的教程,纏著老師傅學,主動與外賓對話,第一個拿到了廣播英語的結業證書,第二年就被評為先進工作者。1982年,調回濰坊賓館繼續從事餐飲服務工作,后提拔為主管、經理,期間,主持濰坊市第一次三級服務員的定級考核,他精心設計的中餐服務的規范化、程序化標準,一直沿用至今。經過近30年的努力,最終成為“中國旅游飯店業榮譽證章”的獲得者。
機會只恩賜于有準備的人
1992年,憑著扎實的外語功力和驕人的工作業績,他經過全省性考選,被公派到歐洲酒店最高學府聯邦德國巴伐利亞州賓館旅游學院深造,既是學生又是客人的新穎教學方法,重視法治注重人權的歐式服務理念,計劃性程序化特別強的嚴謹作風,讓他茅塞頓開,融貫東西,形成了一整套現代酒店管理理論體系。1994年,學成歸國后,又繼續攻讀完經濟管理本科課程,期間多次謝絕高薪聘請,始終與員工共歷風雨,同享輝煌。2006年4月13日,資方經全面考察,將濰坊大酒店總經理的重任委托給李永軍,開啟了濰坊大酒店再次騰飛的嶄新篇章。
四星級大酒店的理性經營者
顧客就是上帝嗎?極端的詮釋只能扭曲服務業嬌美的容顏;全盤西化就是國際化嗎?失去自我只會使自己忸怩地游離于市場的邊緣。經歷戰火,方懂功名淡如云;學貫東西,才知舍得義當先。為此,他們把“您想得到的,一定是我們要做到的”作為濰坊大酒店的服務宗旨,讓“顧客就是上帝”的神化,轉化為“有需求的人”的人性化,強調內外關系的和諧、紀律的嚴明、先舍后得的思維方式和熱情待客的服務準則,廣受客戶好評。千里馳騁,只為此刻駐足;別時眷念,就在這里釋懷“家的感覺真好”。
他們把文化建設作為企業的核心競爭力,將500多員工緊緊的團結在一起。同舟共濟,摯愛大家共同的家園,護衛全體成員的命運載體,共享團結奮斗來的美好生活;知難而進,經歷改革的陣痛,拭去尷尬的淚水,鼓起抗爭的勇氣,與時俱進,永立潮頭;誠信經營,30年的金字招牌,幾代“濰坊人”的苦心經營,百萬濰坊人的明心見證、踐行誠信,倡樹誠信。到目前,“濰坊人自己的酒店”已成為一種社會情結,根植在廣大人民心中,僅喜慶宴會一項,幾乎天天爆滿,正南正北的格局、吉祥菜品的開發、貼心貼意的服務,使濰坊大酒店成為濰坊最佳婚慶場所。
濰坊本地風味的弘揚者
作為中國品牌城市,濰坊歷年來已成功舉辦“國際風箏會”、“魯臺經貿洽談會”、“蔬菜博覽會”、“寶石節”等國內外知名節會,國際間交流日益頻繁,事實證明:手牽風箏線,口銜肯德基,不一定詮釋透國際交流的真正內涵,更不能全面的彰顯濰坊地域特色。作為“濰坊人自己的酒店”,濰坊大酒店幾十年來堅持不懈地搶救、挖掘、提升本地特色飲食文化,作為這項工作的倡導者和執行者,他認為:菜品的地域特色很強,只有當地人才能做得原汁原味,讓濰坊人和外來者能嘗到一口地道的老濰坊菜,將魯菜發揚光大,是濰坊大酒店義不容辭的責任。基于這種認識,他們組成攻關組,第一家把朝天鍋從街頭小店請進了高級酒店,原國務院總理趙紫陽同志品嘗后,贊嘆不已,“風味奇特、獨一無二,值得推廣”。以后,濰坊和樂、濰坊蘿卜宴、臨朐煎餅、高密爐包……紛紛從這里雄赳赳、氣昂昂的踏進大雅之堂,成為高檔宴席的新亮點,尤其是開發的“濰坊小涼菜”系列,成為魯菜的一大亮點,成為濰坊飲食文化的一個特色招牌。濰坊作為一個文化底蘊特別深厚的城市,地方風味挖掘的潛力異常巨大,古時的說法是“吃了濰縣(今濰坊市)菜,天下不用轉”。如今,濰坊大酒店毅然扛起弘揚濰坊飲食文化的大旗,“來到濰坊,住在濰坊,食在濰坊,樂在濰坊”,濰坊人正以鮮明的特色、開放的格局、博大的胸懷熱誠歡迎四海賓朋的到來。