大型食文化全書《嶺南食文化大典》將出版發(fā)行

廣東省食文化研究會(huì)組織編篡的首部記載嶺南經(jīng)典食文化的產(chǎn)業(yè)巨著——《嶺南食文化大典》，已經(jīng)基本完成，不久將出版發(fā)行。

嶺南食文化歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。她由嶺南特有的地理氣候環(huán)境所孕育和培植，又得到中外食文化養(yǎng)分的滋潤(rùn)，隨著嶺南的社會(huì)經(jīng)濟(jì)文化的發(fā)展而形成，具有濃重的地方特色。日前，在廣東涼茶及粵菜申報(bào)文化遺產(chǎn)工作順利開展的推動(dòng)下，嶺南食文化產(chǎn)業(yè)迎來(lái)了全新的發(fā)展時(shí)機(jī)。

為貫徹中共廣東省委關(guān)于建設(shè)文化大省、經(jīng)濟(jì)大省的戰(zhàn)略部署，大力弘揚(yáng)和傳承嶺南食文化精髓，加強(qiáng)對(duì)嶺南食文化產(chǎn)業(yè)挖掘、保護(hù)和推動(dòng)，以文化的深遠(yuǎn)影響促進(jìn)行業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，經(jīng)上級(jí)主管部門研究，決定由廣東省食文化研究會(huì)組織編篡首部記載嶺南經(jīng)典食文化的產(chǎn)業(yè)巨著——《嶺南食文化大典》一書。

《大典》從歷史、地區(qū)及行業(yè)等角度，對(duì)嶺南地區(qū)經(jīng)典飲食文化進(jìn)行全方位闡述，內(nèi)容涵括食文化淵源、習(xí)俗、禮儀等方面，致力全面、系統(tǒng)挖掘嶺南食文化所獨(dú)有的歷史內(nèi)涵和文化底蘊(yùn)；收錄政府部門及行業(yè)專家就嶺南食文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、趨勢(shì)，傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)與文化產(chǎn)業(yè)相互結(jié)合等方面所作的分析研究；以及對(duì)富有嶺南飲食文化代表性的名企、名品作詳盡展示。

作為我省迄今為止最為權(quán)威、全面、系統(tǒng)的大型食文化全書，《大典》的出版，不僅成為廣州亞運(yùn)會(huì)向世界展示推廣嶺南美食的重要窗口，而且對(duì)加強(qiáng)業(yè)界相互交流合作，提升行業(yè)文化內(nèi)涵，促進(jìn)嶺南食文化產(chǎn)業(yè)走向國(guó)際市場(chǎng)，具有十分重要的歷史意義和現(xiàn)實(shí)意義。