“果品大市”難掩加工弱勢

一個小小的梨，從賣鮮品到加工成梨脯，價格提高了4倍；鮮蘋果切片烤制成蘋果脆片后，在國際市場上論克賣，價格是鮮蘋果的3倍……據測算，如果對果品進行深加工，一般可成倍增值，高的甚至可達10倍以上。

河北石家莊市果品產量大、品種豐，果品加工發展潛力巨大。然而，這一頗具發展潛力的行業，在該市卻是薄弱環節。

果品加工潛力巨大

作為河北省乃至全國的果品大市，石家莊市果品產業具有得天獨厚的優勢，不僅果品產量巨大，而且近幾年來，果品質量也有了顯著提高。

到2007年，全市果品生產面積已達300萬畝，年產量超過20億千克，居全省首位。目前已初步形成了東部沙地梨、太行山木本糧油、環省會雜果三大優勢果品經濟區域。

喜人的數字背后卻暗藏隱憂。近幾年，每到果品上市時節，“賣果難”現象就時有發生，增產不增收已成為一些果鄉的通病。然而，果品市場的過剩危機，卻給果品加工帶來了機遇。

以梨果為例，該市梨果種植面積約為70多萬畝，年產量近13億千克。在梨果主產區趙縣，梨果除鮮食外，已開始被加工成罐頭，制成果汁、梨脯、梨膏、梨茶、梨酒等各具風味的保健食品，同時，還開發了入藥、制炭、制家具等多種用途。

石家莊市果樹站站長劇惠存介紹說，該市的果品產量巨大、種類眾多，基本涵蓋了北方所有的落葉果品種。其中梨、蘋果、棗、桃、核桃都非常適宜進行精深加工。同時，還擁有全國儲量最大的冷庫群，全市2 940座冷庫年儲量達7億千克。這些都為果品加工實現常年生產提供了前提條件。

通過加工實現產品增值

雖然石家莊市果品加工優勢明顯、潛力巨大，但全市果品的加工現狀卻和龐大的規模產量極其不成比例。據測算，目前該市每年有1億千克的果品用于加工，僅占全市總產量的5％。而在發達國家這一比例大多在40％以上，意大利更是高達70％。

在談到果品加工現狀時，劇惠存將之總結為：“加工轉化率低、精深加工稀少、品牌效應不強、加工意識薄弱。”目前石家莊市擁有果品加工企業21家，但規模都較小，到目前為止，全市還沒有一家輻射面廣、帶動力強、經濟效益好的果品業龍頭加工企業。

石家莊市大棗產量豐富，可在2003年之前，各大中型超市中根本見不到本地棗的蹤影。近年來，隨著大棗烘干房的推廣普及，行唐、贊皇等地的大棗也開始打上包裝擺上了超市的柜臺。據了解，目前該市的大棗除了鮮食外，基本只有烘干留紅和做蜜棗兩種途徑。而外地一些大棗產區，大棗產品實現了系列化，開發出了原汁、棗干、棗粉、棗茶等多種產品，在加工轉化中實現了產品增值。

劇惠存分析說，石家莊市的果品業目前已開始進入“小馬拉大車”的狀態，產量多、質量優，但后續加工卻相對滯后。這種狀態影響了該市由“果品大市”向“果品強市”的轉化步伐。在下一步的發展中，全市只有在精深加工上做足文章，才能在今后的競爭中占據主動。

在縣域經濟的發展中，評價一個項目優劣的指標主要有三個：一是占地大小，二是環境優劣，三是惠農多少。河北省果品協會秘書長韓福嶺指出，果品深加工項目在這三個方面都占有很大優勢。各地如果能抓住機遇，適當發展，果品業將成為縣域經濟發展的有力帶動體。