明示開瓶費，收費就有理？

引子

今后，餐館、飯店收取開瓶費、包間費、最低消費等都要在收費項目中明示。這是即將于2007年12月1日起實行的由商務部最新公布的《餐飲企業經營規范》中規定的。

事件回放

有關餐館、飯店收開瓶費的事情爭論由來已久，一來說明消費者維權的意識提高了，二是經營者的某些作法也的確引起了人們極大的反感。這樣，官司就出來了……

1.2001年7月，廣州的曲先生到某酒樓吃飯，被酒樓收取了20元的“開瓶費”。曲先生認為酒樓此法侵犯了自己的權利，因此訴至法院，要求酒樓返還收取的20元“開瓶費”……此案終審判決某酒樓返還曲先生的20元“開瓶費”。這可能是全國首例有關消費者與餐飲業“開瓶費”爭端的案子。

2.2006年3月，在成都市的武侯區法院公開審理了一起“開瓶費”案……

3.2006年9月，王先生等4人自帶一瓶白酒在北京湘水之珠大酒樓就餐。餐后，湘水之珠酒樓向王先生等收取餐費296元，其中開瓶服務費為100元。為此，王先生將湘水之珠告上法庭，一審獲賠100元。此后湘水之珠上訴。2007年6月，二審維持了酒樓賠償王先生等100元的要求……

一個酒瓶的博弈

自從有“開瓶費”的說法，商家與消費者之間一直在進行著博弈。

根據有關網絡的隨機問卷調查：認為酒店對顧客收取“開瓶費”是否合理？認為不合理、不應該收的，占總人數的80%以上，而認為這是市場行為，酒店收多少都行的，僅占2%。另一個問題：如果遇到收“開瓶費（服務費）”的情況，你如何選擇？回答：先湊合吃，下次不再來的顧客達58%；堅決不吃，另選它店的占30%以上。

從這個調查中我們可以看到，80%左右的就餐者對酒店收取“開瓶費”有抵觸情緒。受訪者認為，自己帶酒水其實也很麻煩，但因為酒店里的酒水的確是太貴，可自己帶了又要收取30%的“開瓶費”，這不明顯是敲詐嗎？

消費者是反對收“開瓶費”，而商家則是反對停收“開瓶費”。

2006年12月，北京市飲食行業協會、烹飪協會、西餐協會召集了15家區縣協會及百余名餐飲企業代表舉辦“餐飲行業維權及謝絕自帶酒水問題座談會”，聯手反對叫停“開瓶費”，堅持“謝絕自帶酒水”。

不僅如此，協會之間也是針尖對麥芒。

中國消費者協會就表示，是否自帶酒水是消費者應有的選擇權，必要時國家行政部門應出面對餐飲行業予以規范。而行業協會的回應是，“開瓶費”收的就是服務費。消費者雖然自帶酒水，但是，進入了餐廳，就占用了餐廳的經營場所，享受了服務，因此收取的“開瓶費”實際是服務的費用。

其實，博弈不過是一個應不應該收費和怎么收費的問題。在國外酒水是飯店的利潤之一，是合理的、明白的收費，且人家的服務也跟得上，當你在那樣的環境下就餐時，會有一種收費合理的感覺。而國內則相反，收費接軌了，但服務沒有跟上，再加上是暴利，怎么能不產生消費者與商家的矛盾與博弈呢？

各方的說法

對于商務部發布的《餐飲企業經營規范》中有關“開瓶費”的解釋，網友也多有評論。

反方：對“開瓶費”表示不滿，認為明示“開瓶費”就等于默認

網友無可奈何：酒店酒水的利潤應當有個限制，不能漫無邊際。如果酒店酒水的價格不是奇高，一般人去酒店是不會自帶酒水的。尤其是請客，自帶酒水顯得不大方。現在明示收費，是不是就等于默認了這種暴利行為的存在。

網友好東東：物價局的人上哪里去了？要是飯店能收開瓶費，那商場賣的都是一樣的酒，那他們也可以收“經手費”了。

正方：歡迎規定明示“開瓶費”

網友青青竹海：市場經濟環境里，不能歧視消費者，也不能歧視商家。吃飯本是正常的民事行為。只要商家明示了，你可以不去。如果不收這些費也有賺，肯定有商家出于競爭的目的不收。

網友酒足飯飽：換作你是飯店老板，你會怎么想呢？

中間派：理性的與無所謂的消費者

網友自由走動：根據我的實際經驗，收“開瓶費”一般是大酒店、飯店的手筆，而一些中小飯店飯館幾乎沒有收“開瓶費”的，而且自帶酒水一般也不會受到干涉。你的選擇有了吧！

網友小城有事：我覺得無所謂。其實，真正的普通百姓一年才能去幾次飯館呀！我是家里兩位老人過生日時我們才會去。

我覺得有個上海的網友分析得有些道理：“開瓶費”可以收，但是應該明確收取“開瓶費”的具體項目，比如，飯店幫助你開啟自帶酒水、服務員為就餐者倒酒等，而不是只要就餐者帶了自備的酒就收錢。另外，如果酒店拒絕自帶酒水的人進入，也可在店外標明，就餐者不愿意的話，就可以直接到別處去消費。

你有手開瓶，我有腳開溜

商家想賺取高額利潤，餐者愿低價享美味。矛盾嗎？誰對誰錯？說實在的，就餐者占用飯店的物質資源、享受服務，那就應該給予商家相應的回報，但商家那高達15%—30%的所謂“開瓶費”（服務費），的確讓就餐者有一種被“盤剝”的感覺，況且就餐者多數情況下還感受不到服務的良好。

《餐飲企業經營規范》的出臺，使商家對于酒水問題不能再用“暗箱”操作的方法“盤剝”就餐者。而就餐者也可以有自己的“知情權”和行使自己的“選擇權”——雙腳立定、或邁步向左向右。在市場經濟環境下，一切都有市場的調節，只要有市場競爭，那么對于商家、對于就餐者都是公平的。當你再走進一家酒店（飯店、餐館）時，如果商家給你拿出標示“本店收取開瓶費”的菜單時，沒關系，那就讓他“費勁兒地開瓶”吧，腳在我的腿上呢，我要用腳“溜”到那“開瓶不費勁”的地方去了。哈哈，我們現在有權雙向選擇！