易中天品蘿卜

易中天，提起這個名字，人們就會聯(lián)想到他在中央電視臺《百家講壇》節(jié)目中的“講三國”，他在新華書店暢銷不衰的《品三國》。他因此而成為中國文壇上一顆耀眼的新星，成為頗受觀眾喜愛的“新時代的說書人”。鮮為人知的是，他既品文學(xué)名著三國，也品普通至極的蘿卜，而且同樣精彩。

易中天說：“我是一個學(xué)術(shù)蘿卜。蘿卜有三個特點(diǎn)，第一是草根，第二是健康，第三是怎么吃都行。我追求的正是這樣一個目標(biāo)，老少皆宜，雅俗共賞，學(xué)術(shù)品位，大眾口味。”易中天對蘿卜情有獨(dú)鐘，并不是近幾年的事，早在30多年前，他就是“品”蘿卜的高手。

那是1972年，易中天在新疆兵團(tuán)農(nóng)八師莫索灣墾區(qū)當(dāng)軍墾戰(zhàn)士時，他的女兒過周歲生日，請鄉(xiāng)親們來家聚餐。當(dāng)時物資匱乏，雖然易中天夫婦早有準(zhǔn)備，用胡蘿卜塊燒成一盆油炸排骨，用白蘿卜煨成一大罐雞湯，用大蔥炒雞雜，還有幾道小菜，也備足了高粱曲酒，可仍為沒有下酒的涼菜發(fā)愁。最后，面對新疆甘甜水靈的白蘿卜，易中天說：“用蘿卜至少可以做4樣涼菜。”于是，大白蘿卜被分別切成絲、條、片、丁，分裝成4大碗，再分別拌上醋、糖、辣椒粉、花椒粉，分別放上一些芹菜葉、胡蘿卜絲，最后澆上滾燙的清油。如此這般，熱菜、炒菜、湯菜、涼菜等，一應(yīng)俱全，女兒的生日聚餐，弄得有聲有色，有滋有味，鄉(xiāng)親們都吃得非常盡興。

后來，易中天因《品三國》而名滿天下。《品三國》與“品蘿卜”，看似兩回事，其實(shí)異曲同工。一部《三國演義》，世人已經(jīng)品了幾百年，是大眾所熟知的古典名著，而經(jīng)易中天娓娓道來，品得有滋有味，老少皆宜。這需要下極大的功夫，具有淵博的知識，深得其中味。這也正如各式各樣的蘿卜菜肴，要想讓人吃得有滋有味，非有一個調(diào)味的高手不可。

【食后一得】

蘿卜又名菜菔、羅服。我國是蘿卜的故鄉(xiāng)，栽培食用歷史悠久，早在《詩經(jīng)》中就有關(guān)于蘿卜的記載。蘿卜營養(yǎng)豐富，有很好的食用、醫(yī)療價值。有“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康”的說法。

蘿卜含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，并能抑制癌細(xì)胞的生長，對防癌、抗癌有重要意義。蘿卜中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質(zhì)可促進(jìn)胃腸蠕動，有助于體內(nèi)廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。蘿卜還是一味中藥，其性涼味辛甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好。平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。蘿卜主瀉、胡蘿卜為補(bǔ)，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應(yīng)加些醋來調(diào)和，以利用營養(yǎng)吸收。蘿卜為寒涼蔬菜，陰盛偏寒體質(zhì)者、脾胃虛寒者不宜多食。胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者少食蘿卜。

服用人參、西洋參時不要同時吃蘿卜，以免藥效相反，起不到補(bǔ)益作用。

蘿卜的食用方法很多，可以采用燒、炒、燉、拌等技法，制作各種熱菜、涼菜，還可以采取腌、醬、泡、曬干等技法加工各種蘿卜制品。在一些餐館和家庭，蘿卜成為不可不吃的食療時尚菜。例如，補(bǔ)脾腎、壯筋骨、御風(fēng)寒的蘿卜羊肉粥；養(yǎng)脾胃、化痰積、促進(jìn)蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)吸收的排骨蘿卜湯；味美酥柔、消食化痰的紅燒蘿卜；清熱化痰、止咳潤燥的蘿卜麥芽糖。（據(jù)《健康時報》）