幾口鍋,各樣蔬菜洗凈端上桌,魚和肉切好裝上盤,看似簡單的流程,幾乎沒有什么技術含量,而且門檻也不高,何永智卻深知其中的麻辣誘惑。
26年前,重慶八一路“好吃街”上,一家16平方米、只有3口鍋的“小天鵝火鍋店”開張了,那時候一天上百元的營業額足以讓掌柜何永智驚喜。時間流轉到2007年,一手將“小天鵝”這塊牌子樹起來的何永智,當從紅杉中國和海納亞洲創投基金(SIG)兩家風險投資機構獲得2000多萬美元投資時,其身價遠遠超過了福布斯2006年公布的5億元人民幣。
目前重慶小天鵝投資控股(集團)有限公司(以下簡稱小天鵝)在全國已擁有300余家分店(其中加盟店占總店數70%左右),每家店月平均銷售額在40萬-60萬元左右。小天鵝總裁何永智的下一個目標是計劃未來3-5年內在國內外新開直營店150家、加盟店200家,實現銷售收入40億元,在2010年奔赴海外上市。
麻辣滋味
幾口鍋,各樣蔬菜洗凈端上桌,魚和肉切好裝上盤,看似簡單的流程,幾乎沒有什么技術含量,而且門檻也不高,所以各大城市火鍋店隨處可見,但是能把火鍋店做成全國品牌,并走出國門的并不多,為何小天鵝卻能鶴立雞群?“其實火鍋是有核心技術的,其核心技術在于鍋底的湯料。”對火鍋有著深厚感情的何永智很重視火鍋底料配方的研制,這個配方為工廠化提供了可能,“重慶火鍋最重要的就是湯料,我們稱之為核心技術,菜品都可以本土化,而核心技術可以工廠標準化。我們的核心技術已經工廠化生產,有很大的食品加工工廠,建立在無公害的產業區。……