毛澤東與馬齒莧

1959年6月，毛澤東主席到湖北視察，時任湖北省委第一書記的王任重用炒鱔片、炒馬齒莧、炒雞蛋、炒海帶、燒蘿卜、鐵板里脊、肉片湯等7道菜招待毛澤東。1962年6月，毛澤東主席再次到湖北視察，其早餐食譜為：番茄、雪菜、炒馬齒莧、燴蘆瓜、燒餅、米飯。在毛澤東的食譜中，無論款待客人，還是日常飲食，最為多見的，當數馬齒莧。毛澤東和馬齒莧有著不解之緣。

在韶山毛澤東故居，陳列著保存完好的大大小小的壇壇罐罐，這是毛澤東的母親文七妹制作馬齒莧、酸泡菜、霉豆腐等菜肴時使用過的器皿。這些菜肴又被稱為“壇子菜”，毛澤東就是吃著這些“壇子菜”長大的。

毛澤東小時候讀私塾，有一次，教書的鄒先生外出，毛澤東趁機帶領同學下塘游泳。這事被鄒先生知道后，拿起竹篾片，就要打毛澤東的手心。可轉而一想，對毛澤東這樣倔強聰慧的孩子，不能來硬的，便說：“我出兩個對子，你對得上，可免除懲罰，否則要打手心。”鄒先生隨即說出上聯：“濯足。”毛澤東一聽便知道鄒先生的喻意，仍在氣惱他帶頭在上課時間游泳這件事，便應對道：“修身。”鄒先生又想出一個復雜的：“牛皮菜。”毛澤東略加思索，又脫口而出：“馬齒莧。”兩個對子，都對得天衣無縫!鄒先生結束了“以考代罰”，毛澤東免受了一頓皮肉之苦。

在延安時期，由于敵偽封鎖，生活異常艱苦。毛澤東飲食生活中的幾大偏好，如辣椒、霉豆腐、酸泡菜等，時常得不到滿足，只有生命力極為頑強的馬齒莧，即使在陜北貧瘠的黃土高坡上，也能采集到。這種生長在溝畔路旁的野菜，在艱難歲月里給毛澤東的飲食帶來了很大快慰。新中國成立以后，住進北京的毛澤東，仍念念不忘馬齒莧，時常提出吃馬齒莧的要求。對此，保健人員曾感到不安，害怕對主席的健康有害。于是，拿來一些樣品，找到有關部門化驗，還查閱了各種中草藥方面的書籍。化驗和查證的結果，正如毛澤東所言：“馬齒莧，既可食，又是藥。”

馬齒莧，又名長壽菜、馬踏菜，為馬齒莧科草本植物馬齒莧的莖葉，我國大部分地區均有分布，夏秋采收，入食、入藥鮮、陳均可。

中醫認為，馬齒莧性味酸、寒，入大腸、肝、脾經，有清熱解毒、消腫利濕之功，適用于濕熱或熱毒所致的痢疾、癰腫和淋癥等。馬齒莧性寒滑利，長于解血分及大腸熱毒，為中醫臨床治痢常用品。《本草綱目》言其“散血消腫，利腸滑胎，解毒通淋，治產后虛汗”。《滇南本草》言其“益氣，清暑熱，寬中下氣，潤腸，消積滯，殺蟲，療瘡紅腫疼痛”。《生草藥性備要》言其“治紅痢癥，清熱毒”。

藥理研究表明，馬齒莧有抗菌作用，對志賀氏、宋內氏、斯氏及費氏痢疾桿菌有抑制作用，對傷寒桿菌、大腸桿菌及金黃色葡萄球菌也有一定的抑制作用，這與中醫治痢不謀而和，因而有“痢疾克星”之稱。

馬齒莧對糖尿病也有明顯療效。美國科學家研究發現，馬齒莧中含有高濃度的去甲腎上腺素和二羥基苯乙胺（去甲腎上腺素的前體），動物實驗證實，其能夠延長糖尿病鼠、兔的壽命。研究證實，馬齒莧中的去甲腎上腺素能促進胰腺分泌胰島素，調整體內糖代謝過程，從而達到降低血糖濃度的效果。

馬齒莧對心血管也有保護作用。流行病學調查發現，地中海的居民由于經常食用馬齒莧，心臟病和癌癥的發病率明顯低于其他地區，經常把馬齒莧調和在色拉油中食用的法國人，心臟病的發病率也很低。英國科學家研究發現，馬齒莧含有一種可使血管內細胞合成的抗炎物，有較強的擴張血管活性，經常食用馬齒莧，能降低血脂，保護心血管。

（《中國中醫藥報》文/胡獻國）