胡松華的“吃醋”養(yǎng)生法
曾以一曲《贊歌》感動了幾代人的著名歌唱家胡松華,如今已經(jīng)是古稀之年的老人了。當(dāng)年“高舉金杯把贊歌唱”的小伙子,已經(jīng)兩鬢染霜,歲月留痕,然而他的嗓音卻并沒有因為歲月的洗刷而失色,歌聲依然嘹亮,長調(diào)依然悠揚(yáng),他有什么保養(yǎng)的秘訣呢?
多年的歌唱生涯使胡松華認(rèn)識到健康的重要性,要想全身健康,就少不了有個好胃口。幾十年的邊疆生活,讓他適應(yīng)了吃各種食物,從酥油茶到手扒肉再到青稞酒,他都品得有滋有味。但正是這些食物和酒也給胡松華帶來了“三高”的危險。為了控制高血壓、高血脂、高血糖這些老年病的侵襲,如今,年過七十的他也給自己增加了另外一樣必吃的食物——醋。
他在飯桌上堅持頓頓有醋,正餐之外,胡松華還堅持喝醋飲品,為此,他還特別自制了一種蘋果醋飲料。
這種醋飲料的原料其實就是兩種食物:蘋果和醋。蘋果可以補(bǔ)心益氣、生津止渴、健胃和脾,而醋則具有軟化血管、降低血液黏稠度的作用。
蘋果醋制作方法:取2個蘋果與適量飲用水,放入食品加工機(jī)打碎,再放入10毫升醋攪拌均勻即可。
作用:補(bǔ)心益氣、生津止渴、軟化血管、降壓降脂。
胡松華經(jīng)常說,歌唱是他人生歲月中激情澎湃的樂章,而酸酸甜甜的蘋果醋則是他日常生活中的調(diào)味品,他不曾用過任何的補(bǔ)藥,但是養(yǎng)生的效果卻不知不覺地顯現(xiàn)出來了。他詼諧地說,我是在一唱一喝中養(yǎng)護(hù)了身體,收獲了健康,這才是最重要的。(摘自《書刊報》文/蔡楠)
煲湯的火候把握
煲湯時,以先大火,后中火、小火的次序,火候以湯沸騰程度為準(zhǔn),如果讓湯汁大滾大沸,肉中的蛋白質(zhì)分子會被破壞。小火慢煲時中途不能打開鍋蓋也不能加水,因為正加熱的肉類遇冷收縮,蛋白質(zhì)不易溶解,湯便失去了原有的鮮香味,影響湯的口感。湯中的營養(yǎng)物質(zhì)主要是氨基酸類,加熱時間過長,會產(chǎn)生新的物質(zhì),營養(yǎng)反而被破壞,一般魚湯煲1小時左右,雞湯、排骨湯煲3小時左右足矣。煲湯時如果強(qiáng)調(diào)湯味,則在冷水時下料比較好,因熱水會使蛋白質(zhì)迅速凝固,不易釋出鮮味;如果強(qiáng)調(diào)原料的口感,則在熱水時下料比較好,口感比較鮮嫩。
(摘自《現(xiàn)代健康報》)