水果燒烤 烤出新奇滋味

余正隆以前在一家私企做銷售，一次到北京出差，晚上在三里屯酒吧一條街閑逛，偶然發現一地攤被圍得水泄不通，便懷著好奇的心理，擠過人群去看，原來是一中年人在賣燒烤，再仔細一看，所烤品種并非市場上隨處可見的羊肉、牛肉串，而是水果。連續幾個晚上，他都在燒烤攤和攤主閑聊，看著其妻靈巧地數著錢，想著自己不飽不餓地領著不高的薪水，余正隆向中年人流露出想經營燒烤的意思，沒想到中年人也就爽快地把燒烤技術及要點傳授給了他。

憑著對飲食的濃厚興趣，余正隆隨后翻閱了大量的食譜書籍，終于研制出具有獨特風味的水果燒烤技術。他很快辭去工作，來到北京國際展覽中心旁邊的左家莊北里小區擺起了燒烤攤。人們對水果燒烤很好奇，還真沒想到，生意出乎意料地好，最差時一天也能賣500多元，節假日更忙。經過一段時間摸索，他又在經營中根據顧客的反饋，調制“甜、酸、肉松、沙拉味”等系列風味，滿足了人們不同的口味需求，大受年輕人的歡迎，一些外國人吃到肉松和沙拉味，豎起大拇指連說：“very good！”

燒烤作為一種食品烹飪方式，受到廣大都市青年的青睞，都市的大街小巷隨處可見，其烤品不外乎葷素兩種，品種及口味都極其單一。從業者如果沒有自己的特色，很容易被激烈的競爭所淘汰。水果燒烤可以說是燒烤更新換代的產品，也是水果的另類吃法。其品種的新奇、口味的獨特，可謂燒烤業的一朵奇葩。特別對于正在瘦身的愛美女性來說，是又一可滿足其需求的休閑食品。

燒烤行業發展已有多年，當前最新的牛、羊、肉以及蔬菜系列的烤制，也已經吸引不起人們的食欲。據市場調查，一般的燒烤項目都處于慘淡經營，開發新品種成為當務之急。如果燒烤從業者潛心研制水果燒烤的新技術，并根據顧客的反饋，開發出“果醬、沙瓣、肉松、巧克力、奶味、甜酸味”等多種口味，一定會深受顧客青睞。

該項目200元-300元即可運作（流動攤），利潤空間大、設備簡易（30元可自制成燒烤箱）、操作簡單、口味獨特、在都市人口稠密地段和酒吧娛樂場所，一人即可營業。