執著孕育成功

2006年11月25日上午，江西省吉安市賓館會議大廳內，暖意融融。來自于江西省白酒行業的70多名品酒高手，正靜靜地翹首等待著江西省首屆品酒技能競賽組委會領導宣布揭曉結果。９時許，在熱烈的掌聲中競賽組委會領導走上主席臺，亮著高亢有力的嗓音宣布：江西省首屆品酒技能賽獲得一等獎的選手是：江西四特酒有限責任公司的熊文波……這是繼20天前，熊文波代表公司參加首屆“枝江杯”全國品酒技能競賽，在與眾多品酒高手的競技中脫穎而出，獲得競賽優秀獎之后獲取的又一獎項。

熊文波成功了！在品酒崗位上六年執著地探索，播種汗水和心血，用智慧和聰穎耕耘澆灌，終于有了屬于自己的收獲。那一刻，平時少言寡語的熊文波感動得更是說不出話來。

1991年7月，畢業于江西大學（南昌大學前身）食品化學系的熊文波，懷著報效祖國的雄心壯志，來到生產特型酒代表四特酒的四特集團（江西四特酒有限責任公司前身）工作。根據所學專業，集團領導安排他在釀造車間任工藝員。從書本知識走向生產實踐，面對這一飛躍式的轉變，熊文波告誡自己，一定要努力向工人師傅學習，用自己學到的知識更好地為釀酒生產服務。一走上工作崗位，這位文質彬彬的小伙子便一改往日書生的斯文，和釀造師傅一道揮鍬干了起來，拌料、上甑、取甑、下池……和工人師傅同樣在甑邊、攤場、窖池……揮汗如雨。上甑時，他看見工人師傅每端起一鍬料醅，只輕輕一撒，料醅即像張開的扇面均勻地撒落甑面的那情景，他立時感覺到要當好釀造工，不僅需要有滿腔的熱情，更需要踏踏實實的技藝啊！于是，他一面細心地向師傅們請教，一面認真地練習。手臂練腫了，手掌磨起了血泡，憑著一股子執著的勁頭，他堅持著不斷練習。功夫不負有心人，不久，他上甑撒料醅時，已和工人師傅同樣揮灑自如了。

在與工人師傅們的共同勞動中，熊文波對釀酒的每一道工藝總是神情專注，并格外執著地動腦子，對料醅的冷卻、拌曲、下窖等工藝，他一面和工人師傅干著，一面反復琢磨著，摸索其中的規律，漸漸地他從這道道工藝中悟出了書本上從沒學過的道理。1992年6月，集團根據生產發展需要建立起了一批新酒窖，在新酒窖啟用之初，出酒率僅達36%。這是怎么回事？為找準原因，熊文波和工人師傅們千方百計尋求答案，并開始了認真、細致的試驗。經過一次次試驗，一次次探索，并在運用“正交試驗法”選擇工藝參數后，使出酒率迅速上升到46.5%，比企業規定的出酒率高出2.1個百分點，受到了領導的好評。之后，熊文波又將這一成果總結成論文《運用正交試驗法選擇建窖工藝參數》，當年便獲得宜春市全面質量管理論文二等獎。

聰明人總是把成功當成前進路上的新起點。

以后的日子里，熊文波被調任行政辦公室秘書、科研所新產品試驗員，他都以執著和敬業精神，在崗位上勤勤懇懇兢兢業業地工作，取得了好成績。

2001年初，熊文波從科研所新產品試驗室調往科勾中心任勾兌員。勾兌，對熊文波來說是一項全新的工作。勾兌的基礎和前提必須學會品酒，而品酒又是一項專業性、技術性極強的工作，對品酒者要求極嚴。怎樣才能勝任這一工作？世上無難事，只要肯登攀。他相信自己對事業的執著總能成功。為全面掌握品評和勾兌技術，練出一手過硬的品評和勾兌本領，他一面如饑似渴地研讀《酒體風味設計學》《白酒生產技術全書》《白酒勾兌技術問答》《白酒品評師教材》等理論書籍，向書本要知識；一面拜在勾兌崗位工作多年的勾兌師為師，請他們手把手地傳授“看家”本領，并利用勾兌師廖永平收集到的全國各種香型的代表酒，練習觀色、聞香和品味，以掌握各種典型酒的色澤、香氣、酒體、個性和風格特征。同時，他還利用外出學習、培訓的機會，虛心向同行請教品評勾兌技藝，取他人之長，補自己所短，努力提高自己的綜合素質。為練好品酒基本功，培養品評靈敏度，他特意買來食用酒精，自己勾兌成以3度為間隔酒度差的酒，進行反復的品評練習，并對企業年份酒的質量差進行反復的品評訓練。每次練習時，起初按酒度差和質量差的順序進行品評；然后，打亂順序進行鑒別排序。執著的品評練習，讓他忘了吃飯，忘了休息，有時為了掌握品評的準確精度，他甚至通宵達旦地進行練習。過度的品評，讓他的嘴和舌頭麻木了，吃飯不香，喝水沒味。但他沒有因此而放棄，休息一會待疲勞恢復后又接著品評練習。每次練習，一面品評，一面記錄，并寫出心得體會，以真正達到理論與實踐的融會貫通。

掌握一定的品酒技能后，熊文波在勾兌師的指導下，結合所學到的品評知識，科學設計勾兌酒體，一次不行，重來一次，再不行，再重來。就在實踐—總結經驗—再實踐中，掌握了從典型性、平衡性、緩沖性、締合性、諧調性等方面科學設計和勾兌酒體技藝。多年來，熊文波每年都與科勾中心勾兌師精心設計、勾兌并開發一批體現“特香型”酒微黃透明、香氣典雅舒適、柔綿醇和、酒體醇甜、香味諧調、余味悠長、各項理化指標全都達標的“四特”新產品，并取得顯著成效。2002年開發的“清香醇純”四特酒，被江西省食品工業協會評選為江西省新產品成果一等獎；2004年開發的“珍藏版”四特酒，被江西省食品工業協會評選為江西省新產品成果二等獎；2005年，熊文波主勾的產品“四特老窖”，當年銷售收入突破億元；2006年，熊文波和科勾中心勾兌師共同開發的新產品“十五年陳釀”，銷售收入又突破億元。

科學沒有終點。道路總從腳下延伸。

如今，擔任江西四特酒有限責任公司科勾中心主勾手的熊文波，正團結科勾中心工作人員和公司全體職工，以開拓創新的精神，誠實奮斗的品格，為開創“四特”更新、更美的事業，為四特酒這朵白酒百花園中的奇葩怒放得更加嬌艷，執著地追求著。