我國農產品深加工存在的問題及建議

[摘要] 農產品加工是農業與市場連接的重要紐帶，是農產品商品化必不可少的中間環節，同時也是農業現代化的重要標志。本文在對農產品深加工現狀分析的基礎上提出相關對策建議。

[關鍵詞] 農產品 深加工 收益

隨著中國經濟和農業的快速發展，如何提高農產品收益已經成為一個迫切需要解決的問題，而農產品的深加工在解決這一問題中的作用愈來愈重要，其發展狀況標志著一個國家農業現代化的發展水平。因此，大力發展農產品的深加工業，對調整中國農村經濟結構、增加農民收入有著重大意義。

一、我國農產品深加工現狀

許多農產品，尤其是菜、果、瓜、魚、蝦等，大多是以鮮活形式上市的。這些農產品含水量高，營養豐富，極易腐爛變質，而且大量的農產品需要運往市場銷售。因此，不解決農產品產后的保鮮加工問題，就難以解決農產品、尤其是鮮活農產品的異地銷售和非產季供應問題，難以使農產品成為商品進入市場，特別是進入國際市場進行大流通。

目前，我國農產品深加工與國際上差距很大。雖然我國是農副產品生產和消費大國，主要的農產品如糧食、油料、水果、肉類、蛋類、水產品等總產量已居世界第一位。但是長期以來，我國農副產品供應的結構性過剩問題仍比較突出，農副產品加工轉化工業發展滯后，與發達國家相比，我國農副產品深加工存在很大差距。

發達國家的農產品加工業產值是農業產值的3倍以上，而我國還不到80%;由于加工轉化程度低，綜合利用比較落后，因此造成了我國農副產品資源的極大浪費，綜合效益較差，這正是影響我國解決“三農”問題的一個重要因素。

二、我國農產品加工業存在的問題

1.缺乏農產品加工的觀念

(1)許多人認為農產品加工業似乎沒有多大的科技含量，因此也不需要多大規模的投入。然而就食品加工而言，這一傳統觀念是造成我們的食品加工業沒有市場競爭力的一個重要原因。實際上，人們越來越關注加工食品的內在品質，從色澤、口感到安全，人們也越來越挑剔，這靠作坊式原始加工生產，靠小打小鬧已經行不通，必須講求高起點，高科技含量，這樣才有市場競爭力。

(2)認為農產品加工業就是對普通農產品的加工，對這一觀點也應該改變。普通水果、蔬菜銷不出去，就拿去加工，這樣是加工不出好產品來的，這種產品缺乏市場競爭力。農產品是直接銷售的還是專供深加工的，需要分類種植。農產品加工企業一定要下功夫從頭做起，指導農民生產專為加工的農產品原料，而不僅僅是靠買便宜的剩余的農產品。

2.適宜的加工品種缺乏

由于很長一段時間一直注意產量，沒有把加工專用品種選育擺在重要位置，所以加工專用品種很少且單調，致使因加工原料的品質不高制約加工產品質量和產業發展的問題比較突出，缺乏與入世后外來優質加工品的競爭實力；現階段農產品加工企業大多是小而分散的規模經營。規模小則失去了規模效益，往往是技術裝備落后，能耗高，資源綜合利用低，造成農副產品資源的極大浪費，產品質量差。

3.加工技術設備水平低

先進的加工工藝，必須有先進的技術裝備來保障。我國農產品加工企業盡管引進了一些先進的加工設備，但整體水平與國外相比仍存在較大差距。我國科技工作的重點在產中領域，對產后領域的科研工作一直忽視，造成了農產品加工領域技術創新能力較低，使得我國農產品加工業的發展靠技術創新上水平的動力不足，技術水平落后，發展只能依賴硬件進口，拼設備。技術創新能力低下，是我國農產品加工業落后于發達國家的根本原因。

三、對我國發展農產品加工產業的建議

隨著物質生活水平的改善和人們對健康的重視，提高農產品的質量和研究開發高附加值、高檔次、高質量的農產品是適應市場經濟和人們健康的要求，特別是中國加入WTO后，如何提高中國農產品的市場競爭力是一個急需解決的問題。要盡快提高中國農產品深加工的技術水平，縮小與世界發達國家的差距，應從以下幾方面努力。

1.積極引進、消化先進技術，增強自主能力

引進先進技術和設備要有的放矢，不要盲目行事，重復引進。要借鑒日本的經驗，堅持引進與吸收相結合的原則，以引進新技術為主，重要是消化吸收，通過技術要領，并逐步形成自主開發能力和改進創新能力。

2.加強基礎研究與科研開發，重視試驗基地建設

目前，中國農產品加工業大多重視生產加工，輕科研開發，因而不能緊跟市場需要及時提供產品，大多數企業對科研投入平均不到銷售額的1%，與國外企業相比相差甚遠。同時要重視試驗基地的建設，對基礎技術、帶有方向性的技術等進行系統地試驗研究，并對國外先進技術進行跟蹤，另外增加投入，加速科技隊伍建設，對現有的科技人才進行必要的培訓，避免出現人才緊缺的現象。做到這些才有可能確保產品質量的提高，并逐漸建立起更規范的科研生產體系，加強行業科技開發和成果轉化率。

3.政府加以鼓勵

可以采取土地優惠、稅收優惠、建設園區等方式，招商引資、筑巢引鳳。農業生產需要全社會的支持，更需要社會各方面的資金支援。社會資本舉辦農產品加工企業，是政府積極鼓勵的一項重要工作，把社會資本引導到農產品深加工項目，是提升農業生產水平，促進農業產業化經營的一項重要手段。

總之農產品加工是一門涉及多學科的科學，其產品覆蓋面很大，并不是所有的產品都有廣闊的市場和經濟效益。因此，我認為，必須根據我國國情，從我國農業發展的大局出發，因地制宜，選準農產品加工突破口，這樣才能使農產品加工業健康穩步地向前發展并充分發揮其重大作用。

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