利用冷水資源 養虹鱒魚增收

市場前景

隨著人們生活水平的提高，人們的消費結構正在發生深刻變化。多樣化消費和名貴稀有魚類消費已漸成新的消費時尚，風味獨特、名貴的冷水性魚類在水產品消費中的比重越來越大。國內以虹鱒魚為代表的冷水性魚類消費呈逐年上升的趨勢，大中城市餐館消費量始終維持在較高的水平，市場前景看好。虹鱒魚肉中有豐富的脂肪含量，細嫩爽口，堪稱“魚中之王”，無論生吃還是熏制，味道奇美，無腥味，無小骨剌，食用時無需刮鱗。由于虹鱒魚具有以上諸多優點，因而其產品在我國的銷售價格是其它淡水養殖魚類的5～6倍。

適宜水域

虹鱒魚屬底層冷水性魚類，喜棲息于水質清新、水量充足、具砂底質的河川上游、支流或山澗溪流的冷水中。虹鱒魚生活的水溫上限和下限分別為24和5℃。虹鱒魚生活的適宜水溫為8℃～20℃，最適生長水溫為15～18℃，在這一水溫條件范圍內，虹鱒魚攝食旺盛，生長迅速，機體能較好地保持良好的新陳代謝狀態。水溫低于8℃或高于20℃時，虹鱒魚的食欲減退，生長緩慢；水溫高于24℃時，則停食，若長時間保持這一水溫，可使其機體衰竭，以至死亡。在天然水域中，由于水量充沛，溶氧量充足，尚能忍受24℃以上的水溫。而在養殖條件下，水溫22℃時，即會發生生命危險。根據這些特點，選擇水溫穩定在16～22℃的冷水資源豐富的水域養殖最適宜。

放養技術

放養時間以春季、氣溫穩定在10℃以上為好。放養方式以流水養魚池為最好，養魚池建造方法是：魚池長22米，寬5米，每個魚池110平方米，池深1米，蓄水70厘米深，池底坡降1%。池壁用紅磚壘砌，厚度24厘米，并用混凝土護墻，混凝土厚度7厘米，池底用紅磚面底再澆灌混凝土護底7厘米厚。每池(塘)設注水口、排水口、閘口和防逃柵等。注水口擬高出水面一定距離，形成一定的落差，使水跌入魚池。注水口設計成喇叭形，以增加入池水的斷面，利于增氧。在注水口應設置閘板調整供水量。閘板上應設一攔污網。排水口兼有排污功能，采用底層排水方式。排水口應適當寬些，以利于殘餌、糞便等廢物流出。將帶孔的塑料板安裝于閘口兩側和下方作為防逃柵。在一定水量條件下，增氧比不增氧的單產量提高3～5倍。增氧方式以跌水為主，也可采用機械增氧，如增氧機等。虹鱒魚是一種適合高密度養殖的魚類，放養的魚種應經過篩選，以求規格整齊。其體質應該鍵壯，以每尾重50克左右為好。通常在一年的生長期中，虹鱒成魚的生產量為放養量的4～6倍，即在飼養條件允許的范圍內，放養量與生產量成正比。放養量越充足，越有可能獲得高產。因此，要實現預定產量，放養量需達到年生產量指標的20%～30%。例如，為了實現10000公斤/667平方米（1畝）的產量，放養量不能少于2000公斤/667平方米。放養密度受許多因素的制約，如魚種規格、耗氧量、水源溶氧量、水溫、池水交換率、注水量和代謝產物積累等。在放養前，應綜合考慮這些因素，確定適宜的放養量。一定的水量，是密養成功的重要條件，溶氧狀況是水質控制的重要指標。通常，注水率[注水率=注水量(升/秒)×1000/飼養魚重量(千克)]在10～15時，飼養效果最好。當水量充足時，無需增氧即可獲得可觀的生產量；當注水率過低時就需增氧，以保證排水處溶氧在5毫克/升以上。養殖虹鱒食用魚，用全價顆粒飼料為好，其中動物性成分占30%~40%，植物性成分占60%~70%。從營養成分上分析，粗蛋白質含量為40%~45%，粗脂肪含量為6%~16%，粗纖維含量為2%~5%，粗灰分含量為5%~13%，水分含量為8%~12%。虹鱒魚很少攝食沉入水底的食物，所以投喂速度及數量要適當掌握，以飼料未沉底之前全被吞食為宜。夏季除喂顆粒飼料外，還可用黑光燈誘蟲供魚攝食。成魚池中可混養少量鯉魚和鯽魚，以清除殘餌，保持水質清潔。

投資分析

以流水魚池計算，每口110平方米，魚池建設費0.4萬元；引水和進水渠以200米計算，每米60元，計1.2萬元。增氧機1臺5000元，每口固定資產投入2.1萬元。

效益計算

根據湖南省新邵縣虹鱒魚養殖經驗，流水魚池每口年產量535公斤，以每公斤44元計算，年養魚收入2.354萬元。成本為9300元，其中固定資產按10年折攤，每年的折攤費為2100元；魚種500元，飼料600元，魚藥100元；人員工資6000元﹙以一人經營3口標準魚池、年工資福利1.8萬元計算﹚。由此計算，每口的純收入為1.424萬元。

養殖建議

第一，考慮市場因素。作為名貴魚類，其消費對象為收入水平高、追求新奇的消費群體。因此虹鱒魚適宜于旅游區或與大中城市相距不是很遠且交通方便的地方養殖，沒有消費群體的地方不要盲目養殖。

第二，要有冷水資源。在南方大多數水域往往因酷暑時期氣溫和水溫過高而不適于養殖，在北方多數水域又往往因冬季氣溫和水溫過低而不能越冬。因此，水溫穩定在16～22℃的冷水資源是虹鱒魚養殖的先決條件。

第三，就一個農戶而言，養殖規模要適度，具體要根據當地消費需求量和農戶的經濟實力和技術熟練程度等因素確定。一般以1～3口標準池為宜。將投資控制在2萬～6萬元之間，做到量力而行。

第四，要有養殖技術。先要小面積試養，取得經驗后再推廣。（湖南省新邵縣農業局 劉子龍 郵編：422900）