果實發育的來源

花開花落，似水流年，這原本是自然現象。花的盛開是一種美麗，凋謝也是一種美麗，只有凋謝了，新的生命才能誕生。那么傳粉和受精后，花的哪些結構可能會凋謝？凋謝后變化最大的結構是什么？

當你品嘗著形形色色營養豐富、香甜可口的果實時，可曾想過，你所食用的是植物的哪一部分發育而成的？

當傳粉受精以后，花的花萼、花瓣和雄蕊等各部分逐漸枯萎脫落時，在雌蕊基部的子房中卻正在“懷著”植物的下一代，隨著“胎兒”一天天的發育長大，子房里的細胞不斷分裂和增大體積，形成了果皮部分，包在子房里的胚珠發育著成為種子。因此，果實就是由果皮和種子共同構成的。

科學實驗證明，雌蕊受粉以后，在胚珠發育成種子的過程中，發育著的種子里合成了大量的生長素，在這些生長素的作用下，子房發育成果實。是否所有的果實均是由子房發育而成呢？為什么教材中表述的是“一定濃度的生長素或其類似物能促進果實的發育”？

1 雙受精和種子、果實的發育

被子植物具有獨特的雙受精現象，即2個精子分別與卵細胞和極核結合，形成受精卵和受精極核。植物經開花、傳粉和受精后，花的各部分都發生一系列的變化。現將受精后花或花序發育成果實和種子的過程綜合如下。

2 果實的類型

平時所吃的蘋果、香蕉、草莓、桔子、番茄等都是植物的果實。植物的果實種類繁多、千變萬化，從不同方面可以劃分出不同的類型。

2.1 分類的依據

果實的果皮由子房發育而成的，稱為真果。除子房外，還有其他部分參加果皮組成的，如花被、花托以至花序軸，這類果實稱為假果，如蘋果、梨、石榴、瓜類、鳳梨等。另外，根據果實是由單花或花序形成來劃分，可分為單果、聚合果和復果三類。一朵花中如果只有一枚雌蕊，以后只形成一個果實的，稱為單果，如花生、桃；如果一朵花中有許多離生雌蕊，以后每一雌蕊形成一個小果，相聚在同一花托之上，稱為聚合果，如蓮、草莓、懸鉤子、玉蘭等。如果果實是由整個花序發育而來的，花序也參與果實的組成部分，就稱為聚花果，或稱花序果，也稱復果，如桑葚、鳳梨、無花果、菠蘿等。

但如果按果皮的性質來劃分，可以劃分為兩大類：一類是肥厚肉質的稱為肉果；另一類是果實成熟后，果實干燥無汁的稱干果。

肉果的特征是果皮肉質化，往往肥厚多汁。肉果按果皮來源和性質不同又可劃分為以下幾種類型：漿果（其中瓜類特稱為瓠果，柑橘類特稱為柑果）、核果和梨果。

干果的果皮干燥，分為裂果和閉果。裂果又包括莢果（豆科植物特有，由一個心皮發育而成，果皮兩面裂開）、角果（十字花科特有，兩心皮一室子房發育而成，具假隔膜）、蒴果（合生心皮發育而成）、蓇葖果（一心皮或離生心皮發育而成，單側開裂）；閉果包括瘦果、穎果、堅果、翅果、雙懸果等。

2.2 常見果實的食用部分及特點

不同果實的可食用部分也有很大的不同，如表1所示。

鮮紅可愛的草莓是由花托膨大形成的，草莓表面像小芝麻般的顆粒才是其真正的瘦果；無花果的肉質部分是由花軸發育而來的；鳳梨是由整個花序共同發育形成的；蘋果的花被及花托亦膨大肉質化并與子房壁愈合發育。

總之，果實有純粹由子房發育成的即真果，也有由子房以外之構造發育成的假果。