炒老板魷魚，掌握烹飪“火候”

一日早晨，你昂首闊步地走向老板房間，用經(jīng)典的黑客姿勢一腳踢開辦公室的大門，對著里面的老板和同事仰天長笑一聲：嘿嘿嘿，從今天起我們各走各的路!我要離開你們這家沒前途、低待遇、福利差、人情薄的垃圾公司……很好，夠過癮夠解氣，不過請你醒過來，這樣的情形，通常只會在你的白日夢里發(fā)生。我們都是受過教育的斯文人，炒魷魚也要做得清爽，炒得漂亮。

清炒。清淡中見鮮美

口述：妮子，27歲，文員

當(dāng)初，我離開的時候，并沒有與老板有太多的爭執(zhí)，同時我也準(zhǔn)備好了一個待遇差不多但是薪水增加了15％的下家。說實話，原來的公司實在太平淡，升職既然無望，加薪也就只好靠跳槽。老同事們一個個離開，出于不滿或多或少都跟老板爭過，但我認(rèn)為沒有這樣的必要，何必跟老板過不去，來時愉快，走時也要開開心心。那天，我按部就班，循規(guī)蹈矩地遞交辭職申請，跟老板談話，一切如此平靜，雖然老板有挽留之意，但我心已絕。另外，離職前我已將自己的工作梳理得井井有條，各種聯(lián)系電話做出清楚的列表，耐心細(xì)致地與新人完成了交接。

令我驚喜的是，正當(dāng)我收拾自己的檔案準(zhǔn)備離開時，老板把我叫去，遞給我一封倍，是一封推薦信，里面滿是他對我的工作能力和人品的贊美之詞，老板此舉令我敬佩，更令我感動。

色香味分析：

清炒的魷魚貌似平淡，其實最考驗功夫和火候，過頭就變老，嚼也嚼不動，讓人懷疑你的動機(jī)，火候不到又夾生，吃著一嘴腥味，人家覺得你不過是敷衍了事走個過場。只有平時處事相當(dāng)穩(wěn)妥沉著的老江湖，才能將這道菜發(fā)揮得淋漓盡致，清淡中見鮮美，最是難能可貴，懂行的吃客總不會放過這樣的美味。

紅燒，調(diào)料搭配慢慢燒

口述：趙柯，26歲，信息處理員

對于本職工作，我可以說是得心應(yīng)手，作為一個心靈手巧視野廣闊的信息處理員，雖然有不少小公司像我這樣的角色都被命名為CIO，但是我深知，自己依舊不過是大公司中的一名小職員。不過，自己辭職與被老板炒掉，后者可是多了兩個月薪水的補(bǔ)償哦。于是，一邊動手收集行業(yè)內(nèi)的招聘信息，一邊默默開始了自己的釜底抽薪行動。工作照常完成，但是新的建議沒有，工作報告有時交有時不交，另外，在集體活動時我當(dāng)著老板的面接了個電話：什么，你是獵頭?

……聲音小下去，匆匆離場。方方面面的信息足以吸引起老板的好奇心，眼見他由視而不見變成了目不轉(zhuǎn)睛，默默心里想：信息戰(zhàn)術(shù)見效嘍。

一個月又一個星期后，老板終于將我喚進(jìn)了辦公室，平心靜氣地長談后，鑒于默默平時的工作表現(xiàn)，還是拿到了補(bǔ)償金。朋友說我：暗里你炒老板，明著被老板炒，一比一，平。

色香味分析：

紅燒魷魚是種很復(fù)雜的做法，需要各種調(diào)料搭配才能好昧。要有醬油的成，要有白糖的甜，沒準(zhǔn)還要搭配上一點老醋的酸和黃酒的醇。各方面?zhèn)鬟f去的信息都是告訴老板：我不想做啦，但是偏偏面子上紅紅油油好看得很，如此這般，沒有耽誤工作又萌生去意。通情達(dá)理的老板都不會難為你的。

鐵板，高溫下面硬碰硬

口述：仙子，28歲，美術(shù)總監(jiān)

美術(shù)總監(jiān)的頭銜說來好聽，真正干活的也不過就是我一個，每逢出刊日就忙到瘋，帶了兩個大黑眼圈狂喝咖啡提神。說了不止一次請老板添人手，老板哼哼哈哈就是不吐口。一怒之下我答應(yīng)了另一家雜志的挖角，老板這下慌了神，條件一點點漲，我一次次搖頭，直到老板的開價比對方高出了幾成，我這才說了聲考慮考慮。

周末，下家人事主管找我喝下午茶，我跟他擺出條件，原來這個數(shù)目也是對方的底線，我很開心地在合同上簽了大名。

離開公司時老板還很不甘心地問我薪水既然都是一樣，為什么還要走，我說那邊我只要管三個人把把關(guān)即可，在這里我以一當(dāng)四不走還等死嗎?老板被我頂?shù)恼f不出話來。

色香味分析：

鐵板魷魚十分火爆刺激，趁著熱氣吃下去尤其鮮嫩可口。只是鐵板當(dāng)心燙手，如果沒有特別過硬的把握，建議就不要輕易嘗試這道菜，畢竟魷魚同然是在鐵板上炒，鐵板自己燒得滾燙也不好過不是?不是公司不可或缺的人才，最好遠(yuǎn)離這一招，以免傷到自己。

TIPS：炒老板魷魚的烹飪技巧

1、下定決心做魷魚這道菜時，一定要預(yù)先了解魷魚的特性，不能打無準(zhǔn)備的仗，也不能錯把鯉魚當(dāng)魷魚。此前最好問問經(jīng)驗豐富的廚師，譬如炒過幾次越炒越好的死黨，有備無患。

2、炒魷魚要膽大心細(xì)，有時魷魚比你狡猾，一個不小心被炒的就可能是你不是他，要隨時觀察魷魚的動態(tài)，了解自己工作環(huán)境的種種動態(tài)，不要功敗垂成。

3、炒完裝盤要干凈利落，不能拖泥帶水，夜越長夢越多，有的時候被老板懇切挽留，一個轉(zhuǎn)眼卻被當(dāng)成是異類對待的事例也不是沒有，魷魚炒得老了，比樹根還難咬。

4、裝盤時最好配些綠葉紅花、櫻桃西紅柿什么的，點綴一番，否則的話顏色單一不夠好看，加上些點綴就足錦上添花。沒準(zhǔn)你的前老板就成了你以后的朋友或者客戶，也不一定啊。

編輯 朱小鈞