香油不香 小心摻假

調查：香油不香，原來摻假

王女士在市場上購買了一瓶香油，430毫升，12元錢?；丶液?，她調拌涼菜時放了一勺，發現雖然香氣撲鼻，但香味卻很淡。起初她以為那是香油店自產自銷的產品，應該貨真價實，但讓她失望的是，在餐館當大廚的鄰居鑒定了她買的香油，說是摻加了香精和菜籽油的冒牌貨。據鄰居揭露，這種一半摻假的香油要比火鍋店、餐館大批量使用的不含一粒芝麻的“人造香油”好得多，但仍舊是假冒產品。

“很多中小火鍋店使用的香油都是‘人造香油！’”一家食品加工廠的知情人士告訴記者，一斤白芝麻最多只能榨出半斤香油，而皮厚殼硬的黑芝麻2.5斤才能榨出一斤香油。按照成本計算，一斤芝麻價格在7元左右，香油的造價在14～16元錢，但火鍋店用的香油和芝麻是一個價，如果按照這個價格計算，那生產香油老板不就虧死了。他由此斷定，那些專供火鍋店的香油是打著芝麻幌子騙人的“人造香油”。

近日，記者來到一家市場進行了暗訪，看到七八家商店都有香油出售。當聽說記者是火鍋店老板，要購買一些香油，幾家店老板立刻熱情地招呼起來，雖說各自經營的香油品牌不太一樣，但便宜的每斤價格都在9元左右，貴的則在15元左右。老板對記者說，要是自己吃就買本地產的質量好的香油，要是火鍋店用就買“便宜貨”。記者問“便宜貨”和“質量好的”有什么區別，那位老板則說：“‘便宜貨’油不純，味道很容易揮發，‘質量好的’是純芝麻榨制出來的，放一年還很香?！钡俏焕习宓恼f法立即被一位同行揭穿：“那些便宜的香油大多數就是

黑油和香精勾兌出來的假貨，對人體有害，這么便宜連芝麻都買不來，怎么能是真香油呢！”

提醒：食用“人造香油”會引起腹瀉

北京市質量監督局一工作人員說，如果在香油的加工過程中，超量使用了相應的食用香精等食品添加劑，會對人體的消化系統、呼吸系統帶來一定的影響，嚴重的可能會引起腹瀉、呼吸急促、呼吸困難等癥狀。而棉籽油是一種對人的胃、腎、消化系統、泌尿系統造成損害的一種物質，對人體有害。而造假販子使用的地溝油、黑油垢勾兌香油，對人體有嚴重危害，這樣的“人造香油”絕對是毒香油。

據介紹，真芝麻香油顏色要深得多，假香油的顏色則發白還有些透亮；真香油散發的是一股非常濃郁的芝麻天然清香，而“人造香油”雖然有著接近的撲鼻香氣，但明顯有一股生油的味道；真香油在嘴里散發著淡淡香甜味，假香油則明顯的是一股略微苦澀的生油味。

支招：識別香油摻假法

常食用優質麻油，能增加食欲、降低膽固醇，對身體大有好處。而偽劣麻油不但使您倒胃口，還會損傷腸胃。怎樣區別真假優劣麻油呢？下面介紹四種方法：

1．將一滴香油加入盛有清水的碗中，純香油初成薄薄的油花，很快擴散，凝成若干小油珠，而摻假香油油花小且厚，不易擴散。

2．假香油放入冰箱，在零下10℃時冷凍觀察，純香油在此溫度下為液態，而摻假香油則開始凝結。

3．用油提子盛滿香油，從高處向原缸中傾倒，純香油花呈金黃色，且很快消失。若油花呈淡黃色，說明混有菜籽油。

4．將香油放入鍋內加熱，若混有豬油則發白；混有棉籽油會譜鍋；混有菜籽油則發青；混有冬瓜湯、米湯則發渾，半小時后有沉淀。

另外，奇香者可能摻有芝麻香精，更要當心。