實用養生 簡單易學

為什么老年人不宜多食油條?

油條是我國人民喜愛的傳統小吃，香脆味美，具有獨特風味。但是多吃油條則對健康不利，尤其對老年人影響更大。

在油條制作過程中，為了使其成形。往往加入一定量的明礬(鉀鋁礬)。一般5千克面粉中加明礬150克。實際上，許多攤點為了使油條更可口，所加的明礬很多。吃這樣的油條，攝入的鋁較多，再加上來自其他食物和鋁制餐具溶出的鋁，大大超過了允許攝入量。

1989年，世界衛生組織正式將鋁確定為食品污染物加以控制，提出成年人每天允許攝鋁量為60毫克。過量的鋁對人體的毒害是多方面的，它可干擾人腦的意識和記憶功能，嚴重者造成癡呆。70年代初，美國多倫多大學的研究者首先提出鋁與早老性癡呆有關，并用原子吸收光譜分析法，發現衰老者腦內神經元的含鋁量是健康人的4倍。以后又有學者用x線光譜分析，發現老年性癡呆患者腦內病灶中有鋁的沉積。過量的鋁還可引起小細胞低血色素性貧血、細胞變性、卵巢萎縮，以及肝細胞損害等。

另外，煎炸油條用的油脂，由于在油鍋內煎熬時間較久，溫度很高，而且常常反復使用，極易生成多種形式的有毒聚合物，如環狀單聚體和二聚體等。這些物質可導致肝臟損傷。油脂在煎炸油條過程中與空氣接觸，會通過復雜的過氧化反應，產生氫過氧化物。這種物質對黏膜有較強的刺激作用，攝入量大，可致胃腸道炎癥。

因此，建議不要多食市售的油條。家庭在制作油條、油餅等面制食品時，不要使用明礬和含鋁發酵粉，可選用無鋁疏松劑。所用的油炸過一次即不再用于炸食物。

如何養護眼睛?

人們常說：“像保護眼睛保護某某。”說明在人體器官中，眼睛非常重要。但遺憾的是，眼睛又十分嬌嫩。古人就十分重視眼的保健，歷代醫學家都主張“目宣常運”，并摸索出種類繁多、簡單易學的養目護眼妙法，現介紹四則：

(1)閉目放松法。靜心閉目片刻，以兩掌輕捂雙眼，兩肘支撐在桌子邊沿，全身肌肉盡量放松，30秒鐘后，睜眼閃眨多次。每日做3～5次。此法能明顯改善視力，特別適用于經常閱讀和寫作的中老年人。

(2)入靜養目法。端坐，全身放松，眼微閉，雙手放在膝頭，手心向上(有心腦血管病者手心向下)，閉目靜養15分鐘，然后慢慢睜開眼睛，深吸三口氣，氣沉下丹田。每天早晚各做一次。

(3)遠眺按摩法。每日晨起，在空氣新鮮處，閉目，眼球從右到左，再從左到右各轉5次，然后突然睜眼，極目遠眺；平靜端立或坐定，用眼依次注視左、右、右上角、左上角、右下角、左下角，反復5次；用潔凈的兩手中指由鼻梁兩側內角鼻凹處開始，從上到下環形按摩眼眶，然后眨動20次。

(4)轉動眼球法。坐在床邊或椅上，雙目向左轉5圈，平視前方片刻。每日早晚各做一次，不要間斷，日久必見成效。一位老人中年時的視力左眼為0.3，右眼為1.0，經過20年早晚轉眼球鍛煉，近3年體檢雙目視力均為1.5。青少年近視眼者長期鍛煉也有良效。